Баклажаны на зиму
Баклажаны на зиму в банках – удивительная по вкусу заготовка, которая заметно разнообразит ваше меню. Готовое угощение выходит сочным и ароматным. Его можно подавать в качестве холодной закуски или как дополнение к горячим блюдам. Есть много вариантов приготовления яркого овоща. Лучший для себя рецепт заготовки баклажанов вы найдете в нашей кулинарной подборке.
Сортировать по:

Баклажаны с помидорами, чесноком, морковью и перцем без стерилизации на зиму – это отличный вариант консервации на зиму, который поможет вам сохранить на длительный срок урожай, собранный на даче или приусадебном участке. К слову, вместе с овощами, вы сохраняете запас летних витаминов, которых очень уж не хватает зимой.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
болгарский перец сладкий,
морковь,
чеснок,
уксус столовый 9%,
соль крупная,
сахар-песок,
масло растительное,
петрушка
180 мин
5090

Жареные баклажаны без стерилизации на зиму – это один из лучших способов сохранить урожай баклажанов, который принес летний период, на зиму, вместе со всеми полезными веществами, витаминами и минералами, которые содержатся в этих фиолетовых плодах и помогут вам поддержать организм в зимний период, когда не хватает свежих овощей и тех самых витаминов. А еще, такие баклажаны можно использовать для приготовления различных блюд, начиная с начинки для блинчиков или пирожков и заканчивая супами и жарким с мясом, и овощами в духовке.
Ингредиенты
баклажан,
чеснок,
перец душистый горошек,
перец красный молотый,
масло растительное,
вода,
соль крупная,
сахар-песок,
уксус столовый 9%
30 мин
454

Баклажаны с помидорами и перцем на зиму – это отличный вариант консервации на зиму, который поможет вам сохранить на длительный срок урожай, собранный на даче или приусадебном участке. К слову, вместе с овощами, вы сохраняете запас летних витаминов, которых очень уж не хватает зимой.
Ингредиенты
чеснок,
сахар-песок,
помидоры,
перец чили,
болгарский перец сладкий,
масло растительное,
баклажан,
соль крупная,
вода,
уксус столовый 9%
45 мин
419

Баклажаны в рассоле на зиму являются неотъемлемой частью всех заготовок сезона консервации летних овощей. Посудите сами, разве вы знаете лучший способ сохранить урожай летних овощей на зиму, чем засолка? Этим способом пользовались издавна наши предки и пользуемся мы до сих пор, а это значит, что этот способ действительно лучший, ведь он прошел проверку временем.
Ингредиенты
масло растительное,
чеснок,
морковь,
пастернак,
баклажан,
для рассола:,
вода,
соль,
перец душистый горошек,
перец чёрный горошек,
гвоздика,
лавровый лист
5 д
495

Баклажаны с медом на зиму – это необычный способ консервации, хотя использование меда в качестве маринада было распространено в различных народных кухнях с давних времен. В данном случае мед смешивается с уксусом, маслом и солью.
Ингредиенты
баклажан,
чеснок,
масло растительное,
для маринада:,
вода,
мёд,
соль,
уксус столовый 9%,
гвоздика,
перец душистый горошек,
лавровый лист
120 мин
210

Острые баклажаны с чесноком, острым перцем и помидорами на зиму – это интересная и яркая заготовка, которая точно не залежится на ваших полках. Любители пикантных закусок точно оценят такой кулинарный рецепт.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
перец чили,
чеснок,
болгарский перец сладкий,
масло растительное,
уксус столовый 9%,
соль,
сахар-песок
40 мин
371

Вяленые баклажаны в духовке на зиму – это изысканная заготовка, которая точно пригодится на вашем праздничном столе или во время домашних посиделок. Вяленый овощ дополнит ваши холодные закуски: брускетты, салаты и другие кулинарные решения.
Ингредиенты
баклажан,
кунжут,
масло оливковое,
масло растительное,
чеснок,
базилик сушеный,
розмарин сушеный,
соль,
соевый соус
3 ч
383

Баклажаны как шашлык без стерилизации на зиму точно приятно удивит всех домашних и гостей. Такое угощение по вкусу напоминает настоящий шашлык.
Ингредиенты
баклажан,
лук репчатый,
чеснок,
зелень,
масло растительное,
уксус столовый 9%,
соль,
кориандр молотый,
лавровый лист,
перец чёрный молотый,
перец душистый горошек,
вода
90 мин
1586

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму отличаются своим оригинальным вкусом и удивительным ароматом. Заготовка идеально дополнит ваш домашний или праздничный стол.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
чеснок,
болгарский перец сладкий,
лук репчатый,
перец чили,
соль,
сахар-песок,
специи,
уксус столовый 9%,
масло растительное,
соль
90 мин
438

Баклажаны с болгарским перцем и помидорами на зиму – это невероятно вкусная и аппетитная заготовка, которая станет прекрасным дополнением вашего стола. Угощение из овощей выходит сочным и привлекательным.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
болгарский перец сладкий,
соль,
масло растительное,
уксус столовый 9%
60 мин
345

Баклажаны с помидорами на зиму порадуют вас удивительной сочностью и интересным вкусом. Заготовка идеально дополнит ваш домашний или праздничный стол.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
чеснок,
перец чили,
соль,
сахар-песок,
уксус столовый 9%,
масло растительное
60 мин
298

Баклажаны с грибами и майонезом на зиму – это необычная и невероятно вкусная заготовка, которую точно стоит попробовать каждому. Такая закуска порадует своим неповторимым вкусом и аппетитным видом.
Ингредиенты
баклажан,
шампиньоны свежие,
лук репчатый,
чеснок,
майонез,
соль,
масло растительное,
уксус столовый 9%
60 мин
1751

Острые баклажаны с чесноком и острым перцем на зиму – это невероятно вкусная и аппетитная заготовка, которая станет прекрасным дополнением вашего стола. Угощение из овощей выходит пикантным и ароматным.
Ингредиенты
баклажан,
перец чили,
чеснок,
болгарский перец сладкий,
соль,
сахар-песок,
уксус столовый 9%,
масло растительное,
масло растительное
3 ч
470

Баклажаны слоями с помидорами и чесноком на зиму – это невероятно вкусная и оригинальная заготовка, которая станет прекрасным дополнением вашего домашнего или праздничного стола. Угощение можно просто есть с хлебом или подавать как дополнение к горячим блюдам.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
лук репчатый,
болгарский перец сладкий,
соль,
сахар-песок,
чеснок,
перец чили,
уксус яблочный 6%,
паприка молотая,
масло растительное
90 мин
654

Баклажаны в масле с чесноком на зиму порадуют вас своим насыщенным вкусом и удивительным ароматом. Заготовка идеально дополнит ваш домашний или праздничный стол.
Ингредиенты
баклажан,
болгарский перец сладкий,
соль,
масло растительное,
чеснок,
уксус столовый 9%
40 мин
560

Баклажаны с шампиньонами на зиму – это очень вкусная, яркая и сытная заготовка для всей семьи. Такое угощение можно есть с хлебом как самостоятельную закуску или подавать вместе с картофелем и другими горячими гарнирами.
Ингредиенты
баклажан,
шампиньоны свежие,
лук репчатый,
чеснок,
соль,
сахар-песок,
уксус столовый 9%,
перец чёрный молотый,
масло растительное
120 мин
233

Баклажаны в томатной заливке с чесноком на зиму – это изысканное и полезное блюдо, которое можно сохранить на долгое время благодаря консервации. Мягкие и нежные баклажаны, пропитанные насыщенным томатным соусом и ароматным чесноком, будут идеальным выбором для любого приема пищи.
Ингредиенты
баклажан,
томатная паста,
чеснок,
вода,
соль,
сахар-песок,
уксус столовый 9%
50 мин
299

Баклажаны под прессом на зиму – это изысканное и ароматное блюдо на грузинский манер, которое можно сохранить на долгое время благодаря консервации. Приготовленные по особому рецепту баклажаны будут невероятно сочными и нежными на вкус.
Ингредиенты
баклажан,
морковь,
чеснок,
перец красный молотый,
кинза,
сельдерей,
укроп,
для рассола:,
вода,
соль,
сахар-песок,
уксус столовый 9%
7 д
406

Баклажаны кусочками на зиму – это прекрасное блюдо для тех, кто ценит вкус и аромат овощей в холодное время года. Ароматные и сочные баклажаны, нарезанные кусочками и залитые ароматным маринадом, обогатят ваш стол неповторимым вкусом и ароматом.
Ингредиенты
баклажан,
лук репчатый,
перец чили,
чеснок,
лавровый лист,
перец чёрный горошек,
перец душистый горошек,
гвоздика,
соль,
для маринада:,
вода,
сахар-песок,
соль,
масло растительное,
уксус яблочный 6%
60 мин
337

Квашеные фаршированные баклажаны с морковкой и чесноком – это настоящее вкусовое открытие для тех, кто любит экспериментировать в кулинарии. Ароматные баклажаны, наполненные кисло-сладкой морковью и ароматным чесноком, прекрасно дополнят любой прием пищи.
Ингредиенты
баклажан,
лук репчатый,
морковь,
чеснок,
перец чили,
масло растительное,
сельдерей,
петрушка,
соль,
перец чёрный молотый
3 д
389

Баклажаны с черносливом на зиму – это аппетитное блюдо, которое обязательно понравится вашим близким. Нежные баклажаны в сочетании со сладким черносливом и различными овощами создают утонченный вкус.
Ингредиенты
баклажан,
морковь,
болгарский перец сладкий,
помидоры,
лук репчатый,
чернослив,
масло растительное,
чеснок,
соль,
сахар-песок,
уксус столовый 9%,
масло растительное
90 мин
1294

Баклажаны в маринаде на зиму – это вкусное и ароматное блюдо, которое подарит вам солнечное настроение в холодное время года. Для его приготовления вам понадобятся спелые баклажаны, уксус, масло, сахар, соль и перец.
Ингредиенты
баклажан,
для маринада:,
вода,
соль,
сахар-песок,
лавровый лист,
перец душистый горошек,
уксус столовый 9%
40 мин
514

Баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму – это удивительно сочное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Для его приготовления вам понадобятся спелые баклажаны, сладкий перец, чеснок, уксус, сахар, соль и перец.
Ингредиенты
баклажан,
чеснок,
болгарский перец сладкий,
перец чили,
масло растительное,
уксус столовый 9%,
соль
50 мин
696

Баклажаны в томате с чесноком на зиму – это аппетитные кусочки баклажанов, томленные в томатном соусе с добавлением ароматного чеснока. Их насыщенный вкус и аппетитный аромат разбудят ваши чувства и добавят разнообразия в зимнее меню.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
чеснок,
соль,
сахар-песок,
уксус столовый 9%
50 мин
2361

Баклажаны с огурцами на зиму – это идеальное сочетание овощей, которое порадует вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Баклажаны и огурцы, замаринованные в ароматном маринаде, становятся настоящим деликатесом на вашем столе.
Ингредиенты
баклажан,
огурцы,
помидоры,
томатный сок,
помидоры консервированные,
болгарский перец сладкий,
масло растительное,
чеснок,
сахар-песок,
соль,
уксус столовый 9%
60 мин
526

Маринованные баклажаны без стерилизации на зиму – это вкусное и ароматное блюдо, которое сохранит летнее настроение на протяжении всего холодного времени года. Баклажаны, вымоченные в ароматном маринаде, приобретают неповторимый вкус и запоминающийся аромат.
Ингредиенты
баклажан,
чеснок,
соль,
вода,
лавровый лист,
уксус столовый 9%,
перец душистый горошек
15 мин
367

Жареные баклажаны с помидорами на зиму – это ароматное и сочное блюдо, которое украсит любой стол. Нежные ломтики баклажанов и спелые помидоры тушатся вместе с пряными специями, создавая неповторимый вкус.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
соль,
уксусная эссенция,
чеснок,
сахар-песок,
зелень,
масло растительное
9 ч
337

Баклажаны с рисом на зиму – это вкусное и сытное блюдо, которое порадует вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Баклажаны нарезаются кубиками, тушатся с луком и чесноком, после чего добавляется отварной рис и специи.
Ингредиенты
баклажан,
лук репчатый,
помидоры,
чеснок,
рис ,
вода,
сок томатный,
соль,
сахар-песок,
масло растительное,
болгарский перец сладкий,
уксус столовый 9%
60 мин
547

Как заморозить свежие баклажаны в морозилке на зиму? Баклажаны на зиму – это отличное решение для сохранения летнего урожая на долгие месяцы. Свежие баклажаны нарезаются крупными кусочками, посыпаются солью, после чего укладываются в пакеты и замораживаются в морозилке.
Ингредиенты
баклажан,
соль
30 мин
390

Острые баклажаны без стерилизации на зиму – это пикантное и ароматное блюдо, которое добавит яркости и характера вашему столу в холодное время года. Нежные ломтики баклажанов, маринованные в ароматном уксусном соусе с перцем, создают взрыв вкуса на вашем языке.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
болгарский перец сладкий,
перец чили,
чеснок,
сахар-песок,
масло растительное,
соль
120 мин
764

Жареные баклажаны в томате на зиму – это удивительное сочетание нежных баклажанов и ароматного томатного соуса, которое сохранит летнее настроение на зиму. Аппетитные ломтики баклажанов, обжаренные до золотистой корочки, залитые густым помидорным соусом, будут радовать вас в холодные зимние вечера.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
чеснок,
базилик свежий,
перец чили,
соль,
сахар-песок,
масло растительное,
болгарский перец сладкий
60 мин
324

Баклажаны в масле на зиму – это аппетитное и вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года. Нежные ломтики баклажанов, залитые ароматным растительным маслом, превращаются в настоящий деликатес с неповторимым вкусом.
Ингредиенты
баклажан,
болгарский перец сладкий,
чеснок,
масло растительное,
соль,
уксус столовый 9%
30 мин
168

Баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму − отличная заготовка, сезон готовки которой приходится на август − сентябрь. Весь секрет вкуса заключается в рассоле, который и раскрывает нежность баклажанов.
Ингредиенты
на поллитровую банку:,
баклажан,
лук репчатый,
чеснок,
петрушка,
кориандр молотый,
лавровый лист,
соль,
вода,
перец чёрный молотый,
масло растительное
30 мин
369

Баклажаны с грецкими орехами на зиму − знаменитый грузинский рецепт! Это не просто заготовка на зиму, а полноценное блюдо в банке, которую вы можете открыть, когда проголодаетесь или для подачи на стол в качестве закуски или салата. Вам только кажется, что баклажаны и орехи являются несочетаемыми продуктами.
Ингредиенты
баклажан,
лук репчатый,
грецкий орех,
уксус яблочный 5%,
масло растительное,
кориандр молотый,
приправа хмели-сунели,
шафран имеретинский,
сельдерей,
петрушка,
кинза,
чеснок,
перец чили,
соль
5 ч
141

Баклажаны «Огонек» без стерилизации на зиму – это именно в таком исполнении закуска пользуется большой популярностью. Сказать, что это вкусно – не сказать ничего.
Ингредиенты
уксус столовый 9%,
соль,
болгарский перец сладкий,
помидоры,
сахар-песок,
баклажан,
чеснок,
перец чили,
масло растительное,
соль
80 мин
2941

Баклажаны с кабачками и помидорами на зиму – это вкусный салат, который здорово дополнит и разнообразит ваше меню в холодное время года. Консистенция у закуски получается довольно густой, но очень сочной, ее удобно кушать ложкой.
Ингредиенты
лук репчатый,
сахар-песок,
баклажан,
уксус столовый 9%,
болгарский перец сладкий,
помидоры,
кабачки,
масло растительное,
соль
80 мин
1959

Баклажаны с майонезом и чесноком на зиму – это несложная и вкусная холодная закуска, которую можно намазывать на хлебушек или подавать к мясным горячим блюдам. Заготовка без стерилизации, но прекрасно хранится в кладовке до самой весны.
Ингредиенты
баклажан,
чеснок,
масло растительное,
лук репчатый,
соль,
уксус столовый 9%,
майонез
40 мин
497

Баклажаны с болгарским перцем, помидорами и чесноком без стерилизации на зиму – это хороший способ заготовить овощи вкусно и просто. Зимой синенькие стоят достаточно дорого, а данный рецепт позволит наслаждаться любимыми овощами круглый год.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
болгарский перец сладкий,
чеснок,
сахар-песок,
соль,
масло растительное,
уксус столовый 9%
60 мин
1315

Как заморозить баклажаны кружочками для жарки в морозилке на зиму, мы подробно описали в нашем пошаговом рецепте. Такой надежный способ позволит сохранить внешний вид, все вкусовые и полезные свойства овоща.
Ингредиенты
баклажан,
соль
25 мин
394

Баклажаны, фаршированные овощами на зиму, представляют собой изысканное угощение, которое станет украшением любого праздничного застолья вне зависимости от сезона. Консервированные баклажаны не только порадуют вас вкусом и ароматом, но и подарят вам множество ценных питательных свойств. Совет по ингредиентам:При желании можете заменить растительное масло оливковым.Чтобы блюдо получилось особенно ароматным и вкусным, стоит обратить внимание на выбор баклажанов: предпочтение следует отдать плодам среднего размера, которые не только богаты полезными веществами, но и имеют менее выраженную горечь.
Ингредиенты
баклажан,
морковь,
лук репчатый,
корень сельдерея,
чеснок,
укроп,
сахар-песок,
соль,
масло растительное
50 мин
288

Баклажаны с болгарским перцем и помидорами без стерилизации на зиму – это пикантное блюдо, которое идеально подходит тем, кто ценит остроту. Оно не только украсит ваш стол в зимние месяцы, но и добавит разнообразия к праздничным и ежедневным блюдам.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры,
перец чили,
чеснок,
лук репчатый,
масло растительное,
уксус столовый 9%,
перец душистый горошек,
сахар-песок,
соль
60 мин
946

Баклажаны с болгарским перцем на зиму – это сочная и ароматная закуска, которая станет отличным дополнением к обеденному столу. Ароматные овощи могут быть использованы как самостоятельное блюдо или как добавка к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты
баклажан,
болгарский перец сладкий,
помидоры,
чеснок,
сахар-песок,
соль,
уксус столовый 9%,
перец чили,
масло растительное
150 мин
306

Баклажаны по-грузински без стерилизации на зиму – это блюдо отлично подойдет как закуска к мясным и рыбным блюдам, а также к гарнирам из зерновых культур или овощей. Острота и аромат баклажанов прекрасно сочетается с другими пряностями и украсят любой праздничный стол.
Ингредиенты
баклажан,
болгарский перец сладкий,
помидоры,
перец чили,
чеснок,
масло растительное,
уксус столовый 9%,
прованские травы,
соль,
сахар-песок,
масло растительное,
соль
80 мин
1534

Баклажаны как грибы без стерилизации на зиму просто готовятся, ведь они, хотя и обладают нейтральным вкусом, но после тепловой обработки и в дополнении пряностями, текстурой и вкусом становятся подобными грибам. В этом варианте баклажаны сначала провариваем в пряном маринаде, затем в масле с чесноком и пастеризуем под «шубой».
Ингредиенты
баклажан,
масло растительное,
чеснок,
перец чили,
для маринада:,
вода,
соль,
сахар-песок,
уксус столовый 9%,
лавровый лист,
гвоздика,
перец душистый горошек
45 мин
7333

Из совершенно простого и повсеместно доступного набора ингредиентов можно приготовить совершенно потрясающий салат, который будет уместен и в повседневной жизни и за праздничным столом. Он хорошо хранится, а значит, можно приготовить это блюдо с запасом.Зимний салат «Тёщин язык» в банкахДовольно простой, но от этого не менее вкусный рецепт пикантного салата, который можно сохранить на зиму.
Ингредиенты
баклажан,
болгарский перец сладкий,
томатный сок,
перец чили,
масло подсолнечное,
уксус столовый 9%,
сахар-песок,
соль
120 мин
133.5 кКал
17395

Солянка с баклажанами на зиму придется по вкусу тем, кто любит слабо уксусные заготовки. Рецепт простой и быстрый.
Ингредиенты
баклажан,
капуста белокочанная,
морковь,
болгарский перец сладкий,
чеснок,
сахар-песок,
уксус столовый 9%,
масло растительное,
соль,
зелень
60 мин
88 кКал
5705

Из баклажанов с огурцами вы можете приготовить на зиму простой и вкусный овощной салат на зиму. Овощи для него всегда можно приобрести в сезон заготовок.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры свежие,
огурцы,
болгарский перец сладкий,
лук репчатый,
сахар-песок,
соль,
масло подсолнечное,
уксус столовый 9%
60 мин
88.6 кКал
24627

Икра из баклажанов – любимая многими закуска! Несмотря на множество вариантов ее приготовления, отдельного внимания заслуживают рецепты, согласно которым икра из баклажанов получается невероятно вкусной. Просто пальчики оближешь! Данный рецепт не исключение.
Ингредиенты
баклажан,
лук репчатый,
морковь,
томатная паста,
вода,
паприка,
перец черный молотый,
сахар-песок,
соль,
уксус столовый 9%,
масло растительное
150 мин
53.9 кКал
7751

Икра из баклажанов – сочная и очень вкусная заготовка на зиму. Красивая и ароматная икра сможет украсить любой праздничный стол, а также порадовать членов семьи за обедом или ужином.
Ингредиенты
баклажан,
болгарский перец сладкий,
помидоры свежие,
лук репчатый,
морковь,
чеснок,
соль,
перец черный молотый,
масло растительное
150 мин
38.6 кКал
21864

Большое упущение, если вы никогда не пробовали приготовить салат с баклажан и помидоров на зиму. Ведь гармоничное сочетание овощей в нем делает эту закуску настолько вкусной, сочной и ароматной, что оторваться от нее хоть на минутку просто невозможно.
Ингредиенты
баклажан,
помидоры свежие,
болгарский перец сладкий,
морковь,
чеснок,
соль,
уксус столовый 9%,
масло растительное,
сахар-песок
50 мин
158.01 кКал
24341