Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Баклажаны с помидорами и перцем на зиму

Баклажаны с помидорами и перцем на зиму

Name: Баклажаны с помидорами и перцем на зиму
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H15M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

278

20 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Баклажаны с помидорами и перцем на зиму – это отличный вариант консервации на зиму, который поможет вам сохранить на длительный срок урожай, собранный на даче или приусадебном участке. К слову, вместе с овощами, вы сохраняете запас летних витаминов, которых очень уж не хватает зимой. К плюсам данной консервации можно отнести прекрасный вкус и многофункциональность, ведь такую закатку можно использовать и как самостоятельную закуску, так и в качестве основы для различных блюд, включая супы, пирожки, овощные рагу и так далее.

Советы по процессу приготовления:

Лучше очистите помидоры от кожуры, если не хотите, чтобы впоследствии шкурки помидор испортили текстуру блюда.

Кухня Мировая

Время готовки 45 мин.

Порции 8

Калорийность 49 ккал 1828 ккал 229 ккал

Белки 1,3 гр. 47,1 гр. 5,9 гр.

Жиры 0,1 гр. 4,3 гр. 0,5 гр.

Углеводы 11,0 гр. 409,7 гр. 51,2 гр.

Вода 83,1 гр. 3104,9 гр. 388,1 гр.

Волокна 1,2 гр. 46,6 гр. 5,8 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4737.6 мкг	900 мкг	14.1	65.8
Витамин В1	2.1 мг	1.5 мг	3.7	17.3
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	3	14.1
Витамин В4	194.1 мг	500 мг	1	4.9
Витамин В5	7.4 мг	5 мг	4	18.5
Витамин В6	8.6 мг	2 мг	11.5	53.6
Витамин В9	389.9 мкг	400 мкг	2.6	12.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2793.9 мкг	90 мкг	83	388
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	16.6 мг	15 мг	3	13.8
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.3
Витамин К	188.1 мкг	120 мкг	4.2	19.6
Витамин РР	31.8 мг	20 мг	4.2	19.9
Калий	7604.4 мг	2500 мг	8.1	38
Кальций	1054.1 мг	1000 мг	2.8	13.2
Кремний	570 мг	30 мг	50.8	237.5
Магний	290.5 мг	400 мг	1.9	9.1
Натрий	27379.5 мг	1300 мг	56.3	263.3
Сера	497 мг	500 мг	2.7	12.4
Фосфор	1218.7 мг	800 мг	4.1	19
Хлор	43087.8 мг	2300 мг	50.1	234.2
Алюминий	9500 мкг	30 мкг	847.2	3958.3
Железо	21.3 мг	18 мг	3.2	14.8
Йод	91.6 мкг	150 мкг	1.6	7.6
Кобальт	82.1 мкг	10 мкг	22	102.6
Литий	1759 мкг	70 мкг	67.2	314.1
Марганец	6.6 мкг	2 мкг	8.9	41.5
Медь	3619.9 мкг	1000 мкг	9.7	45.2
Никель	58 мкг	200 мкг	0.8	3.6
Рубидий	530 мкг	200 мкг	7.1	33.1
Селен	45.4 мкг	55 мкг	2.2	10.3
Фтор	581.4 мкг	4000 мкг	0.4	1.8
Хром	68 мкг	50 мкг	3.6	17
Цинк	12.8 мг	12 мг	2.9	13.3
Бор	2950 мкг	1200 мкг	6.6	30.7
Ванадий	57 мкг	20 мкг	7.6	35.6
Молибден	300.2 мкг	70 мкг	11.5	53.6

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата из баклажанов, болгарского перца и томатов на зимний период. Чеснок очистите от шелухи, а острый перец от семян, также следует удалить у перца плодоножку. Острый перец и чеснок необходимо измельчить с помощью мясорубки или миксера.

Простерилизуйте банки и крышки к ним любым удобным для вас способом. Например, вы можете отправить банки в микроволновую печь на 3 минуты при максимальной мощности, а крышки обдать крытым кипятком.

Помидоры следует тщательно промыть в проточной воде, удалить у них плодоножки и затем нарезать дольками или полукольцами. Нарезанные помидоры следует выложить в емкость, в которой вы собираетесь готовить салат. Залейте к помидорам растительное масло, всыпьте сахар и соль, а также добавьте измельченные чеснок и острый перец и тщательно все перемешайте, чтобы распределить сыпучие компоненты равномерно по всей помидорной массе.

Следом необходимо взять баклажаны и начисто их вымыть, можно это сделать с использованием щетки. Главная задача – удалить грязь и следы пестицидов с кожуры. У баклажанов необходимо удалить плодоножки, после чего сами овощи необходимо нарезать кубиком или брусочками.

Болгарский перец также следует промыть, затем удалить у него семенную часть и плодоножки. После удаления семенной части лучше еще раз сполоснуть перец изнутри, чтобы убрать остатки семян. Мякоть перца необходимо нарезать полосками.

Поставьте емкость с помидорами на плиту, включите нагрев и доведите помидорную смесь до кипения, через 1-2 минуты соедините все овощные ингредиенты салата в большой емкости, где находятся помидоры и перемешайте, и снова доведите до кипения, влейте туда стакан кипятка. Варите овощи около 40 минут постоянно помешивая, за пару минут до конца варки влейте уксус и тщательно перемешайте все содержимое.

Горячий салат необходимо разложить в заранее обработанные банки, после чего сразу следует банки закатать крышками и перевернуть вверх дном, дабы удостовериться, что закатки не протекают и остались герметичными. Горячие банки с салатом следует накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.