Главная
➠ Заготовки
➠ Огурцы как бочковые в банках на зиму
➠ Баклажаны с грецкими орехами на зиму

Баклажаны с грецкими орехами на зиму

Name: Баклажаны с грецкими орехами на зиму
Prep time: 5 h
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Баклажан 1 кг; Лук репчатый 200 гр.; Грецкий орех 100 гр.; Уксус яблочный 5% 100 мл.; Масло растительное 150 мл.; Кориандр молотый 0.5 ч.л.; Приправа Хмели-Сунели 1 ч.л.; Шафран имеретинский 1 ч.л.; Сельдерей 10 - 12 шт.; Петрушка 8 стебель; Кинза 8 стебель; Чеснок 3 зуб.; Перец чили по вкусу; Соль по вкусу

48 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Баклажаны с грецкими орехами на зиму − знаменитый грузинский рецепт! Это не просто заготовка на зиму, а полноценное блюдо в банке, которую вы можете открыть, когда проголодаетесь или для подачи на стол в качестве закуски или салата. Вам только кажется, что баклажаны и орехи являются несочетаемыми продуктами. На самом деле эти два ингредиента дополняют друг друга лучше, чем можно представить. А если к ним добавить различные ароматные специи, то вы получите не заготовку, а шедевр кулинарии!

Совет по ингредиентам:

В ингредиентах рецепта вес грецких орехов указан в очищенном виде.

Кухня Грузинская

Время готовки 5 ч.

Порции 10

Калорийность 59 ккал 1081 ккал 108 ккал

Белки 2,0 гр. 35,6 гр. 3,6 гр.

Жиры 3,5 гр. 64,4 гр. 6,4 гр.

Углеводы 4,6 гр. 83,6 гр. 8,4 гр.

Вода 85,0 гр. 1553,0 гр. 155,3 гр.

Пищевые волокна 2,5 гр. 45,5 гр. 4,5 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для начала, перед непосредственным приготовлением, простерилизуйте банки и крышки.

В сотейнике прокалите растительное масло. Для этого доведите масло до кипения, а затем остудите.

Баклажаны помойте, просушите, удалите плодоножку и нарежьте кружками толщиной около 2 сантиметров, посолите и оставьте под крышкой на 3-4 часа.

Очистите от шелухи лук и мелко его порубите. Посолите и на пару часов оставьте в таком виде, чтобы он пустил сок, который хорошенько отожмите, спустя необходимое время.

Просушите баклажаны от выделившегося сока и обжарьте на среднем огне до появления золотистой корочки. Следите, чтобы баклажаны успели прожариться внутри.

Мелко порубите сельдерей с листьями, кинзу и стебли петрушки.

Измельчите ядра грецких орехов с помощью ступки, добавляя к ним имеретинский шафран, острый перец и хмели-сунели.

Теперь добавьте к измельчённым орехам настоявшийся лук и порубленную зелень.

Смешайте 5% уксус с двумя столовыми ложками кипячёной воды и залейте его в ореховую смесь. Хорошенько перемешивайте до получения пастообразной консистенции.

Перемешайте баклажановые кружки с ореховой массой и плотно уложите в простерилизованные банки.

Залейте в банки сверху прокалённое растительное масло, достаточно толстым слоем в пару сантиметров и плотно закрутите крышки. Храните эту замечательную заготовку в прохладном и сухом месте. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.98%

Витамин В1 3.83%

Витамин В2 4.6%

Витамин В4 1.74%

Витамин В5 5.61%

Витамин В6 8.94%

Витамин В9 6.73%

Витамин В12 0%

Витамин С 7.23%

Витамин D 0%

Витамин E 3.39%

Биотин 0.6%

Витамин К 18.82%

Витамин РР 4.58%

Калий 10.68%

Кальций 3.3%

Кремний 65.98%

Магний 4.64%

Натрий 11.8%

Сера 4.74%

Фосфор 6.62%

Хлор 9.86%

Алюминий 1644.47%

Железо 3.56%

Йод 1.08%

Кобальт 15.75%

Литий 53.44%

Марганец 16.27%

Медь 12.85%

Никель 5.5%

Рубидий 33.71%

Селен 1.27%

Фтор 1.24%

Хром 1.28%

Цинк 3.78%

Бор 6.88%

Ванадий 13.96%

Молибден 8.65%

Витамин A 54.48%

Витамин В1 69.94%

Витамин В2 84.07%

Витамин В4 31.82%

Витамин В5 102.42%

Витамин В6 163.19%

Витамин В9 122.9%

Витамин В12 0%

Витамин С 131.97%

Витамин D 0%

Витамин E 61.95%

Биотин 10.88%

Витамин К 343.66%

Витамин РР 83.73%

Калий 194.96%

Кальций 60.34%

Кремний 1205%

Магний 84.73%

Натрий 215.54%

Сера 86.5%

Фосфор 120.98%

Хлор 180.16%

Алюминий 30031.73%

Железо 65.02%

Йод 19.71%

Кобальт 287.6%

Литий 975.86%

Марганец 297.05%

Медь 234.59%

Никель 100.38%

Рубидий 615.55%

Селен 23.23%

Фтор 22.69%

Хром 23.4%

Цинк 68.98%

Бор 125.59%

Ванадий 255%

Молибден 157.9%

Витамин A 5.45%

Витамин В1 6.99%

Витамин В2 8.41%

Витамин В4 3.18%

Витамин В5 10.24%

Витамин В6 16.32%

Витамин В9 12.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 13.2%

Витамин D 0%

Витамин E 6.19%

Биотин 1.09%

Витамин К 34.37%

Витамин РР 8.37%

Калий 19.5%

Кальций 6.03%

Кремний 120.5%

Магний 8.47%

Натрий 21.55%

Сера 8.65%

Фосфор 12.1%

Хлор 18.02%

Алюминий 3003.17%

Железо 6.5%

Йод 1.97%

Кобальт 28.76%

Литий 97.59%

Марганец 29.71%

Медь 23.46%

Никель 10.04%

Рубидий 61.55%

Селен 2.32%

Фтор 2.27%

Хром 2.34%

Цинк 6.9%

Бор 12.56%

Ванадий 25.5%

Молибден 15.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	490.3 мкг	900 мкг	3	5.4
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	3.8	7
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	4.6	8.4
Витамин В4	159.1 мг	500 мг	1.7	3.2
Витамин В5	5.1 мг	5 мг	5.6	10.2
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	8.9	16.3
Витамин В9	491.6 мкг	400 мкг	6.7	12.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	118.8 мкг	90 мкг	7.2	13.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9.3 мг	15 мг	3.4	6.2
Биотин	5.4 мг	50 мг	0.6	1.1
Витамин К	412.4 мкг	120 мкг	18.8	34.4
Витамин РР	16.7 мг	20 мг	4.6	8.4
Калий	4873.9 мг	2500 мг	10.7	19.5
Кальций	603.4 мг	1000 мг	3.3	6
Кремний	361.5 мг	30 мг	66	120.5
Магний	338.9 мг	400 мг	4.6	8.5
Натрий	2802.1 мг	1300 мг	11.8	21.6
Сера	432.5 мг	500 мг	4.7	8.7
Фосфор	967.8 мг	800 мг	6.6	12.1
Хлор	4143.6 мг	2300 мг	9.9	18
Алюминий	9009.5 мкг	30 мкг	1644.5	3003.2
Железо	11.7 мг	18 мг	3.6	6.5
Йод	29.6 мкг	150 мкг	1.1	2
Кобальт	28.8 мкг	10 мкг	15.7	28.8
Литий	683.1 мкг	70 мкг	53.4	97.6
Марганец	5.9 мкг	2 мкг	16.3	29.7
Медь	2345.9 мкг	1000 мкг	12.8	23.5
Никель	200.8 мкг	200 мкг	5.5	10
Рубидий	1231.1 мкг	200 мкг	33.7	61.6
Селен	12.8 мкг	55 мкг	1.3	2.3
Фтор	907.4 мкг	4000 мкг	1.2	2.3
Хром	11.7 мкг	50 мкг	1.3	2.3
Цинк	8.3 мг	12 мг	3.8	6.9
Бор	1507.1 мкг	1200 мкг	6.9	12.6
Ванадий	51 мкг	20 мкг	14	25.5
Молибден	110.5 мкг	70 мкг	8.6	15.8

Салаты из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов Огонек на зиму

Салат из баклажанов пальчики оближешь на зиму

Острый салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов и лука на зиму

Салат из баклажанов с чесноком на зиму

Острый салат из баклажанов

Оставить комментарий

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля