Баклажаны с грецкими орехами на зиму

Name: Баклажаны с грецкими орехами на зиму
Prep time: 5 h
Cook time: 40 min
Total time: PT0D5H40M
Yield: 10
Cuisine: Грузинская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Баклажаны с грецкими орехами на зиму − знаменитый грузинский рецепт! Это не просто заготовка на зиму, а полноценное блюдо в банке, которую вы можете открыть, когда проголодаетесь или для подачи на стол в качестве закуски или салата. Вам только кажется, что баклажаны и орехи являются несочетаемыми продуктами. На самом деле эти два ингредиента дополняют друг друга лучше, чем можно представить. А если к ним добавить различные ароматные специи, то вы получите не заготовку, а шедевр кулинарии!

Совет по ингредиентам:

В ингредиентах рецепта вес грецких орехов указан в очищенном виде.

Автор рецепта:

323 рецепта

Евгения Черепанова

142

Кухня

Грузинская

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

60 ккал

Белки

2,0 гр.

Жиры

3,6 гр.

Углеводы

4,6 гр.

Вода

85,8 гр.

Волокна

2,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

282.2 мкг

900 мкг

1.7

3.1

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

3.7

6.8

Витамин В2

1.4 мг

1.8 мг

4.4

7.9

Витамин В4

153.9 мг

500 мг

1.7

3.1

Витамин В5

5.1 мг

5 мг

5.7

10.2

Витамин В6

3 мг

2 мг

8.3

15.1

Витамин В9

481 мкг

400 мкг

6.6

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

111.1 мкг

90 мкг

6.8

12.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

6.3 мг

15 мг

2.3

4.2

Биотин

5.4 мг

50 мг

0.6

1.1

Витамин К

404.4 мкг

120 мкг

18.6

33.7

Витамин РР

15.9 мг

20 мг

4.4

7.9

Калий

4672 мг

2500 мг

10.3

18.7

Кальций

566.5 мг

1000 мг

3.1

5.7

Кремний

361.5 мг

30 мг

66.6

120.5

Магний

322.4 мг

400 мг

4.5

8.1

Натрий

476.5 мг

1300 мг

3.7

Сера

421.7 мг

500 мг

4.7

8.4

Фосфор

934 мг

800 мг

6.4

11.7

Хлор

562.2 мг

2300 мг

1.4

2.4

Алюминий

9009.5 мкг

30 мкг

1659

3003.2

Железо

10.7 мг

18 мг

3.3

Йод

29.6 мкг

150 мкг

1.1

Кобальт

27.9 мкг

10 мкг

15.4

27.9

Литий

683.1 мкг

70 мкг

53.9

97.6

Марганец

5.7 мкг

2 мкг

15.8

28.6

Медь

2292.3 мкг

1000 мкг

12.7

22.9

Никель

200.8 мкг

200 мкг

5.5

Рубидий

1231.1 мкг

200 мкг

61.6

Селен

11.9 мкг

55 мкг

1.2

2.2

Фтор

907.3 мкг

4000 мкг

1.3

2.3

Хром

11.7 мкг

50 мкг

1.3

2.3

Цинк

8 мг

12 мг

3.7

6.7

Бор

1507.1 мкг

1200 мкг

6.9

12.6

Ванадий

51 мкг

20 мкг

14.1

25.5

Молибден

103.9 мкг

70 мкг

8.2

14.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для начала, перед непосредственным приготовлением, простерилизуйте банки и крышки.

В сотейнике прокалите растительное масло. Для этого доведите масло до кипения, а затем остудите.

Баклажаны помойте, просушите, удалите плодоножку и нарежьте кружками толщиной около 2 сантиметров, посолите и оставьте под крышкой на 3-4 часа.

Очистите от шелухи лук и мелко его порубите. Посолите и на пару часов оставьте в таком виде, чтобы он пустил сок, который хорошенько отожмите, спустя необходимое время.

Просушите баклажаны от выделившегося сока и обжарьте на среднем огне до появления золотистой корочки. Следите, чтобы баклажаны успели прожариться внутри.

Мелко порубите сельдерей с листьями, кинзу и стебли петрушки.

Измельчите ядра грецких орехов с помощью ступки, добавляя к ним имеретинский шафран, острый перец и хмели-сунели.

Теперь добавьте к измельчённым орехам настоявшийся лук и порубленную зелень.

Смешайте 5% уксус с двумя столовыми ложками кипячёной воды и залейте его в ореховую смесь. Хорошенько перемешивайте до получения пастообразной консистенции.

Перемешайте баклажановые кружки с ореховой массой и плотно уложите в простерилизованные банки.

Залейте в банки сверху прокалённое растительное масло, достаточно толстым слоем в пару сантиметров и плотно закрутите крышки. Храните эту замечательную заготовку в прохладном и сухом месте. Приятного аппетита!

Оценить баклажаны с грецкими орехами на зиму

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Салат из баклажанов пальчики оближешь на зиму Салат из баклажанов и лука на зиму Салат из баклажанов Огонек на зиму Салат из баклажанов с чесноком на зиму Салаты из баклажанов на зиму Острый салат из баклажанов

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Баклажаны с грецкими орехами на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить баклажаны с грецкими орехами на зиму

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке