Холодец в кастрюле варят, используя любой материал, который содержит белок, богатый соединительной тканью с коллагеном. Это могут быть свиные или говяжьи нижние конечности, хвосты, уши, шея и лапки птицы. В холодец также закладывается мясо: говяжье, свиное, куриное, баранина, индейка. Можно использовать мясо утки или гуся.
| Продукт 100г | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Лавровый лист | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0.2 | 8.2 |
| Перец чёрный горошек | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Морковь | 35 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Чеснок | 150.1 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
| Свиная рулька | 294 | 19.9 | 18 | 0 |
| Свиные ноги | 234 | 23.5 | 15.6 | 0 |
| Курица | 149.6 | 15.9 | 8.1 | 3.2 |
| Зелень | 32.6 | 1.9 | 1 | 3.9 |
| Желатин пищевой | 355 | 87.2 | 0.4 | 0.7 |
