Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Холодец из курицы и говяжьих ножек

Холодец из курицы и говяжьих ножек

Name: Холодец из курицы и говяжьих ножек
Prep time: 5 h
Cook time: 35 min
Total time: PT0D5H35M
Yield: 6
Cuisine: Русская

18067

37 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0)

Предлагаем вариант холодца из курицы и говяжьих ножек – отличная альтернатива студня для тех, кто не употребляет свинину. Добавление желатина в блюдо не требуется, поскольку говяжья ножка и куриные лапки гарантируют хорошее застывание бульона. Такой холодец также может довольно долго стоять на столе при комнатной температуре и хорошо сохранять свою желейную текстуру, не подтаивая.

Кухня Русская

Время готовки 5 ч.

Порции 6

Калорийность 152 ккал 1620 ккал 270 ккал

Белки 14,8 гр. 158,5 гр. 26,4 гр.

Жиры 9,1 гр. 96,6 гр. 16,1 гр.

Углеводы 2,4 гр. 25,5 гр. 4,3 гр.

Вода 52,6 гр. 561,9 гр. 93,6 гр.

Волокна 0,8 гр. 8,5 гр. 1,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1727.3 мкг	900 мкг	18	32
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	3	5.4
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	5.2	9.3
Витамин В4	264.1 мг	500 мг	4.9	8.8
Витамин В5	2.7 мг	5 мг	5	8.9
Витамин В6	1.8 мг	2 мг	8.6	15.3
Витамин В9	253.1 мкг	400 мкг	5.9	10.5
Витамин В12	2.8 мкг	3 мкг	8.7	15.4
Витамин С	35.5 мкг	90 мкг	3.7	6.6
Витамин D	0.5 мкг	10 мкг	0.5	0.8
Витамин E	3.6 мг	15 мг	2.3	4
Биотин	29.9 мг	50 мг	5.6	10
Витамин К	81.7 мкг	120 мкг	6.4	11.3
Витамин РР	40.8 мг	20 мг	19.1	34
Калий	1317.6 мг	2500 мг	4.9	8.8
Кальций	431.2 мг	1000 мг	4	7.2
Кремний	21.3 мг	30 мг	6.6	11.8
Магний	144.1 мг	400 мг	3.4	6
Натрий	4342.4 мг	1300 мг	31.3	55.7
Сера	65.2 мг	500 мг	1.2	2.2
Фосфор	901 мг	800 мг	10.6	18.8
Хлор	3883.2 мг	2300 мг	15.8	28.1
Алюминий	539.8 мкг	30 мкг	168.6	299.9
Железо	10.9 мг	18 мг	5.7	10.1
Йод	25.6 мкг	150 мкг	1.6	2.8
Кобальт	44.4 мкг	10 мкг	41.6	74
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.6	1
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	6	10.6
Медь	732.7 мкг	1000 мкг	6.9	12.2
Никель	6.5 мкг	200 мкг	0.3	0.5
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	17.5	31.1
Селен	11.8 мкг	55 мкг	2	3.6
Фтор	449.6 мкг	4000 мкг	1.1	1.9
Хром	30.4 мкг	50 мкг	5.7	10.1
Цинк	9.4 мг	12 мг	7.4	13.1
Бор	290 мкг	1200 мкг	2.3	4
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	32.5	57.8
Молибден	21.2 мкг	70 мкг	2.8	5

Процесс приготовления

Начнем готовить холодец из курицы и говяжьих ножек. Курицу, говяжью ногу и куриные лапки тщательно промываем под струей проточной воды. Курицу разрезаем на крупные части. Если говяжья нога слишком крупная, то разрубаем ее на куски поменьше.

Затем складываем все в кастрюлю и заливаем водой в таком количестве, чтобы она покрывала сырье на один-два сантиметра. Доводим содержимое кастрюли до кипения, дожидаемся появления пены и сливаем первый бульон. Еще раз промываем все кусочки и складываем их обратно в кастрюлю, заливаем водой в прежнем количестве.

Снова доводим до кипения и варим при минимальном огне три – четыре часа. Не допускаем активного бурления.

По истечении указанного времени опускаем в кастрюлю промытый репчатый лук в шелухе.

Морковь очищаем от верхней кожицы, оставляем целиком и также закладываем в кастрюлю.

Кладем лавровый лист, горошки перцев и соль по вкусу. Варим в течение еще одного часа.

По истечении времени варки снимаем кастрюлю с плиты и даем содержимому остыть до теплой температуры. Лук, морковь и специи извлекаем и дальше не используем. Достаем мясные куски и кости.