Холодец из курицы и свиной рульки с желатином

Name: Холодец из курицы и свиной рульки с желатином
Prep time: 5 h
Cook time: 35 min
Total time: PT0D5H35M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

Холодец – отличное блюдо как на повседневный стол, так и на праздничный. Приготовить его можно заранее и впрок, а потом подать закуску в нужный момент. Данный вариант этого популярного блюда будем готовить из курицы и рульки – вкус у бульона получается очень насыщенным и приятным. Многие жалуются, что бывают проблемы с застыванием холодца, поэтому добавляем желатин. Учитывая, что и сама рулька хорошо способствует желированию бульона, желатина понадобится немного – небольшое количество для подстраховки.

Холодец из курицы и свиной рульки с желатином

26412

Кухня

Русская

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

145 ккал

Белки

11,8 гр.

Жиры

8,4 гр.

Углеводы

1,3 гр.

Вода

73,1 гр.

Волокна

0,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

419.3 мкг

900 мкг

1.5

11.6

Витамин В1

4.7 мг

1.5 мг

Витамин В2

2.1 мг

1.8 мг

3.8

29.5

Витамин В4

1255.7 мг

500 мг

62.8

Витамин В5

11.1 мг

5 мг

7.1

55.6

Витамин В6

7.2 мг

2 мг

11.5

89.7

Витамин В9

111.2 мкг

400 мкг

0.9

Витамин В12

24 мкг

3 мкг

25.6

200

Витамин С

55.4 мкг

90 мкг

15.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

11.2 мг

15 мг

2.4

18.7

Биотин

73 мг

50 мг

4.7

36.5

Витамин К

128.6 мкг

120 мкг

3.4

26.8

Витамин РР

145.3 мг

20 мг

23.2

181.6

Калий

4407.4 мг

2500 мг

5.6

44.1

Кальций

536.3 мг

1000 мг

1.7

13.4

Кремний

5 мг

30 мг

0.5

4.2

Магний

424.4 мг

400 мг

3.4

26.5

Натрий

4995.6 мг

1300 мг

12.3

96.1

Сера

2376.4 мг

500 мг

15.2

118.8

Фосфор

2893 мг

800 мг

11.6

90.4

Хлор

1233.6 мг

2300 мг

1.7

13.4

Алюминий

413.7 мкг

30 мкг

44.1

344.7

Железо

31.9 мг

18 мг

5.7

44.3

Йод

122.7 мкг

150 мкг

2.6

20.5

Кобальт

170.6 мкг

10 мкг

54.5

426.5

Литий

70 мкг

Марганец

2.9 мкг

2 мкг

4.6

35.8

Медь

2885.2 мкг

1000 мкг

9.2

72.1

Никель

3 мкг

200 мкг

0.4

Рубидий

476 мкг

200 мкг

7.6

59.5

Селен

6.4 мкг

55 мкг

0.4

2.9

Фтор

2630.4 мкг

4000 мкг

2.1

16.4

Хром

168.9 мкг

50 мкг

10.8

84.5

Цинк

47.6 мг

12 мг

12.7

99.2

Бор

200 мкг

1200 мкг

0.5

4.2

Ванадий

20 мкг

Молибден

136.6 мкг

70 мкг

6.2

48.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Рецепт холодца из курицы и свиной рульки с желатином предельно прост! Курицу тщательно промываем, при необходимости опаливаем над открытым пламенем, чтобы удалить остатки перьев. Рульку моем и зачищаем ножом до абсолютной чистоты.

Курицу режем на крупные части, рульку можно оставить целой. Если она не помещается в кастрюлю для варки, то стоит и ее разрубить на две части.

Укладываем подготовленные продукты в кастрюлю и заливаем указанным количеством воды.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Пенку снимаем.

Затем кладем луковицу, предварительно промытую и очищенную от шелухи. Солим по вкусу.

Варим холодец с момента закипания пять часов, поддерживая все время медленное кипение. За час до готовности кладем пряности: лавровый лист, очищенные зубки чеснока и черный перец горошком. К концу варки мясо должно свободно отходить от костей.

Снимаем кастрюлю с плиты и даем холодцу немного остыть.

Затем извлекаем из кастрюли все мясо.

Оставшийся бульон процеживаем, используя мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю.

Отмеряем полстакана бульона и размешиваем в нем желатин. Оставляем смесь на двадцать минут, после чего немного нагреваем ее и полностью растворяем гранулы.

Полученную желатиновую жидкость смешиваем с основной массой процеженного бульона.

Мясо разделяем на волокна. Если кусочки получаются слишком крупными, разрезаем ножом.

Укладываем подготовленное мясо в формы для холодца и заливаем процеженным бульоном с желатином. Выносим емкости на холод, чтобы холодец застыл.

Через пять-шесть часов холодец уже станет твердым и будет готов к подаче. Поверхность можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из курицы и свиной рульки с желатином

Быстрый фильтр

Холодец Холодец из свинины Курица Холодец из курицы в кастрюле Холодец с желатином в кастрюле Свиная рулька Холодец из свиной рульки с желатином Холодец из курицы с желатином Холодец с желатином Холодец из свиной рульки и курицы Рецепты на Новый год Холодец из свинины с желатином Холодец из свинины и курицы Холодец из курицы Холодец из свиной рульки Холодец из свиной рульки в кастрюле

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из курицы и свиной рульки с желатином

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из курицы и свиной рульки с желатином

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке