Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Холодец из свиных ножек, рульки и курицы

Холодец из свиных ножек, рульки и курицы

Name: Холодец из свиных ножек, рульки и курицы
Prep time: 4 h
Cook time: 35 min
Total time: PT0D4H35M
Yield: 4
Cuisine: Русская

7679

27 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0)

Если хочется побаловать себя домашним холодцом, то предлагаем приготовить его из свиных ножек, рульки и курицы. Эти части свинины обеспечат отличное застывание, высокую питательность и насыщенный вкус. Курятина добавит нежности и сочности. Во время варки, стандартно, кладем к мясу репчатый лук и морковь. Чеснок же закладываем уже на этапе сборки холодца.

Кухня Русская

Время готовки 4 ч.

Порции 4

Калорийность 153 ккал 3799 ккал 950 ккал

Белки 13,4 гр. 332,6 гр. 83,2 гр.

Жиры 8,3 гр. 207,0 гр. 51,7 гр.

Углеводы 3,6 гр. 90,1 гр. 22,5 гр.

Вода 67,8 гр. 1687,6 гр. 421,9 гр.

Волокна 1,2 гр. 30,4 гр. 7,6 гр.

Холодец из свиных ножек, рульки и курицы

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4686.3 мкг	900 мкг	20.9	130.2
Витамин В1	3 мг	1.5 мг	8	49.5
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	4.9	30.7
Витамин В4	1045.6 мг	500 мг	8.4	52.3
Витамин В5	10.7 мг	5 мг	8.6	53.7
Витамин В6	7.2 мг	2 мг	14.5	89.9
Витамин В9	150.1 мкг	400 мкг	1.5	9.4
Витамин В12	14 мкг	3 мкг	18.8	116.7
Витамин С	104.8 мкг	90 мкг	4.7	29.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.4 мг	15 мг	3.1	19
Биотин	95 мг	50 мг	7.6	47.5
Витамин К	151.6 мкг	120 мкг	5.1	31.6
Витамин РР	147.7 мг	20 мг	29.7	184.6
Калий	4995.1 мг	2500 мг	8	50
Кальций	729.5 мг	1000 мг	2.9	18.2
Кремний	72.5 мг	30 мг	9.7	60.4
Магний	500.6 мг	400 мг	5	31.3
Натрий	8589 мг	1300 мг	26.6	165.2
Сера	1320 мг	500 мг	10.6	66
Фосфор	2901.8 мг	800 мг	14.6	90.7
Хлор	4827.8 мг	2300 мг	8.4	52.5
Алюминий	2292 мкг	30 мкг	307.1	1910
Железо	40.5 мг	18 мг	9.1	56.3
Йод	116.5 мкг	150 мкг	3.1	19.4
Кобальт	176.4 мкг	10 мкг	70.9	441
Литий	12.6 мкг	70 мкг	0.7	4.5
Марганец	4.3 мкг	2 мкг	8.7	53.9
Медь	2379.3 мкг	1000 мкг	9.6	59.5
Никель	24.6 мкг	200 мкг	0.5	3.1
Рубидий	1953.4 мкг	200 мкг	39.3	244.2
Селен	10.1 мкг	55 мкг	0.7	4.6
Фтор	1734.8 мкг	4000 мкг	1.7	10.8
Хром	142.9 мкг	50 мкг	11.5	71.5
Цинк	38.8 мг	12 мг	13	80.8
Бор	1220 мкг	1200 мкг	4.1	25.4
Ванадий	207.9 мкг	20 мкг	41.8	259.9
Молибден	103.2 мкг	70 мкг	5.9	36.9

Процесс приготовления

Начнем готовить холодец из свиных ножек, рульки и курицы. Свиные ножки и рульку тщательно промываем. Ножом хорошо зачищаем кожу, чтобы она стала светлой. Курицу моем. Для удобства все мясные продукты можно разрезать на части поменьше.

Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на три часа – так выйдет кровь, и бульон после варки будет более прозрачным.

После замачивания воду сливаем, мясо промываем и закладываем обратно в кастрюлю. Заливаем таким количеством воды, чтобы все куски были покрыты. Сразу добавляем очищенный репчатый лук. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. После закипания снимаем пену и снижаем огонь. Варим три часа, поддерживая медленное неактивное кипение.

По истечении указанного времени закладываем в кастрюлю очищенную морковь, лавровые листья, горошки черного перца и соль. Продолжаем варить все вместе еще один час.

После окончания варки шумовкой извлекаем все мясо вместе с костями в отдельную посуду. Даем ему остыть до теплой температуры. Морковь сохраняем. Бульон процеживаем через мелкое сито. Из мяса удаляем все косточки и хрящи. Мякоть разделяем на волокна. Укладываем подготовленное мясо в формы для холодца. Очищенный чеснок пропускаем через пресс и полученную кашицу распределяем по всем формам поверх мяса. Далее режем морковь на небольшие ломтики и выкладываем их на мясо. Заливаем бульоном.