Холодец из курицы и говядины без желатина

Name: Холодец из курицы и говядины без желатина
Prep time: 6 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D6H30M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (4)

Комментарии (0)

Чтобы приготовить вкусный холодец, придется запастись терпением и иметь время в запасе. Очень важно варить мясо долго при медленном кипении – так мышечные волокна хорошо размягчатся, а в бульон перейдут необходимые для блюда желирующие вещества. Для аромата обязательно используем специи в конце варки – лаврушку и горошки черного перца.

Холодец из курицы и говядины без желатина

7556

Кухня

Русская

Время готовки

6 ч. PT6H

Порции

Калорийность

57 ккал

Белки

5,2 гр.

Жиры

3,6 гр.

Углеводы

0,9 гр.

Вода

88,7 гр.

Волокна

0,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1621.3 мкг

900 мкг

11.2

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

1.6

6.5

Витамин В2

0.8 мг

1.8 мг

2.8

11.1

Витамин В4

229.1 мг

500 мг

2.9

11.5

Витамин В5

2.1 мг

5 мг

2.6

10.5

Витамин В6

1.4 мг

2 мг

4.4

17.5

Витамин В9

36.5 мкг

400 мкг

0.6

2.3

Витамин В12

5.6 мкг

3 мкг

11.6

46.5

Витамин С

25.2 мкг

90 мкг

1.7

Витамин D

0.1 мкг

10 мкг

0.1

0.3

Витамин E

1.9 мг

15 мг

0.8

3.2

Биотин

7.4 мг

50 мг

0.9

3.7

Витамин К

68.1 мкг

120 мкг

3.5

14.2

Витамин РР

29.2 мг

20 мг

9.1

36.5

Калий

1570.4 мг

2500 мг

3.9

15.7

Кальций

175.5 мг

1000 мг

1.1

4.4

Кремний

22.5 мг

30 мг

4.7

18.8

Магний

143.8 мг

400 мг

2.2

Натрий

315.7 мг

1300 мг

1.5

6.1

Сера

711 мг

500 мг

8.9

35.6

Фосфор

791.6 мг

800 мг

6.2

24.7

Хлор

264.4 мг

2300 мг

0.7

2.9

Алюминий

639.8 мкг

30 мкг

133.1

533.1

Железо

10.2 мг

18 мг

3.5

14.1

Йод

25.7 мкг

150 мкг

1.1

4.3

Кобальт

28.6 мкг

10 мкг

17.9

71.5

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.4

1.5

Марганец

0.7 мкг

2 мкг

2.2

8.9

Медь

688.6 мкг

1000 мкг

4.3

17.2

Никель

24.4 мкг

200 мкг

0.8

3.1

Рубидий

492.5 мкг

200 мкг

15.4

61.6

Селен

21.6 мкг

55 мкг

2.4

9.8

Фтор

1319.6 мкг

4000 мкг

2.1

8.2

Хром

43 мкг

50 мкг

5.4

21.5

Цинк

11.1 мг

12 мг

5.8

23.1

Бор

340 мкг

1200 мкг

1.8

7.1

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

21.6

86.6

Молибден

66.6 мкг

70 мкг

5.9

23.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить холодец из курицы и говядины без желатина? Куриные окорочка и крылья хорошо промываем, при необходимости опаливаем над открытым пламенем, чтобы избавиться от остатков перьев. Еще раз промываем. Говядину разрезаем на куски.

Подготовленные окорочка, крылья и говядину помещаем в кастрюлю и вливаем указанное количество воды. Доводим до кипения, снимаем появившуюся пенку, снижаем температуру плиты до минимума и варим при медленном кипении в течение шести часов. Морковь очищаем от верхней кожицы. Репчатый лук моем, но шелуху не очищаем – она даст красивый цвет бульону. За час до окончания времени варки кладем в кастрюлю подготовленные овощи целиком, а также очищенные зубки чеснока, лавровые листья, горошки перца и соль по вкусу.

По истечении времени варки снимаем кастрюлю с плиты и остужаем содержимое до теплой температуры. Вынимаем курицу, говядину и морковь. Лук и специи извлекаем и выбрасываем. Бульон процеживаем. Мясо птицы и говядину разбираем на волокна, попутно удаляя косточки и хрящи. Подготовленное мясо укладываем в формы для холодца.

Морковь нарезаем на кусочки и раскладываем поверх мяса. Заливаем процеженным бульоном, остужаем и ставим на холод для застывания. Потребуется ориентировочно четыре-пять часов, чтобы холодец стал плотным. Перед подачей украшаем поверхность свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из курицы и говядины без желатина

Быстрый фильтр

Холодец из курицы Холодец Холодец без желатина Холодец классический Холодец без желатина в кастрюле Холодец из говядины Куриные окорочка Холодец из курицы без желатина Холодец из курицы в кастрюле Холодец из говядины без желатина Холодец из курицы и говядины Куриные крылышки Холодец в кастрюле Холодец из говядины в кастрюле Рецепты на Новый год

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из курицы и говядины без желатина

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из курицы и говядины без желатина

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке