Холодец из свиных ножек и рульки без желатина

Name: Холодец из свиных ножек и рульки без желатина
Prep time: 5 h
Cook time: 45 min
Total time: PT0D5H45M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Чтобы холодец был максимально прозрачным, свиные ножки и рульку рекомендуем замочить в холодной воде перед варкой – так из мяса выйдет кровь, и бульон останется чистым. Если на коже свиных частей имеются волоски, обязательно их опаливаем над огнем, а после этого зачищаем поверхность ножом. Желатин добавлять в холодец с таким составом не придется, он отлично застынет и так.

Холодец из свиных ножек и рульки без желатина

10711

Кухня

Русская

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

231 ккал

Белки

16,6 гр.

Жиры

13,8 гр.

Углеводы

2,2 гр.

Вода

61,6 гр.

Волокна

0,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1402.1 мкг

900 мкг

9.4

Витамин В1

4.3 мг

1.5 мг

17.2

47.4

Витамин В2

1.4 мг

1.8 мг

4.7

12.9

Витамин В4

719.4 мг

500 мг

8.7

Витамин В5

5.4 мг

5 мг

6.5

18.1

Витамин В6

3.4 мг

2 мг

10.2

28.1

Витамин В9

66.7 мкг

400 мкг

2.8

Витамин В12

20 мкг

3 мкг

40.3

111.1

Витамин С

24.4 мкг

90 мкг

1.6

4.5

Витамин D

10 мкг

Витамин E

5.7 мг

15 мг

2.3

6.3

Биотин

2.2 мг

50 мг

0.3

0.7

Витамин К

41.7 мкг

120 мкг

2.1

5.8

Витамин РР

52.1 мг

20 мг

15.7

43.4

Калий

2619.9 мг

2500 мг

6.3

17.5

Кальций

334.5 мг

1000 мг

5.6

Кремний

27.5 мг

30 мг

5.5

15.3

Магний

249.2 мг

400 мг

3.8

10.4

Натрий

1023.7 мг

1300 мг

4.8

13.1

Сера

2434.7 мг

500 мг

29.4

81.2

Фосфор

1625.8 мг

800 мг

12.3

33.9

Хлор

695.3 мг

2300 мг

1.8

Алюминий

1026.1 мкг

30 мкг

206.6

570.1

Железо

30.5 мг

18 мг

10.2

28.2

Йод

79.9 мкг

150 мкг

3.2

8.9

Кобальт

81.8 мкг

10 мкг

49.4

136.3

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.4

Марганец

1.2 мкг

2 мкг

3.5

9.7

Медь

2047 мкг

1000 мкг

12.4

34.1

Никель

10.2 мкг

200 мкг

0.3

0.9

Рубидий

968.5 мкг

200 мкг

29.2

80.7

Селен

1.7 мкг

55 мкг

0.2

0.5

Фтор

730.8 мкг

4000 мкг

1.1

Хром

106.1 мкг

50 мкг

12.8

35.4

Цинк

32.1 мг

12 мг

16.1

44.5

Бор

540 мкг

1200 мкг

2.7

7.5

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

20.9

57.8

Молибден

134 мкг

70 мкг

11.6

31.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить холодец из свиных ножек и рульки без желатина, свиные ножки и рульку моем и тщательно зачищаем ножом. Укладываем в широкую кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем замачиваться на несколько часов. После этого воду сливаем, а свиные части снова промываем.

Возвращаем ножки и рульку в кастрюлю, вливаем воду в таком количестве, чтобы покрыть мясо на полсантиметра и ставим на плиту, доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим четыре часа. Затем добавляем очищенный репчатый лук, морковь, чищенный картофель, лавровый лист, горошки перцев и соль по вкусу. Варим все вместе еще один час.

После варки ножки и рульку извлекаем из кастрюли, остужаем и разбираем на кости и мякоть. Кости выбрасываем, а мякоть нарезаем кусочками и укладываем в миски. Чеснок очищаем и измельчаем ножом. Посыпаем мясо в мисках чесноком.

Бульон процеживаем через марлю или мелкое сито и заливаем им мясо с чесноком в мисках.

Полностью остужаем холодец и убираем в холодильник для застывания.

Через пять-шесть часов бульон застынет, и холодец уже можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из свиных ножек и рульки без желатина

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из свиных ножек и рульки без желатина

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из свиных ножек и рульки без желатина

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке