Холодец из курицы и свинины без желатина

Name: Холодец из курицы и свинины без желатина
Prep time: 5 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D5H30M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Готовку холодца из курицы и свинины без желатина начинаем с тщательной обработки свинины. Для холодца обычно используются свиные ножки или рулька, поэтому первое, что стоит сделать – это зачистить кожу лезвием ножа. Когда поверхность будет светлой и полностью чистой, можно приступать к варке. После варки рекомендуем убрать лишний жир с бульона. Для этого остужаем его – на поверхности сформируется жирная пленка. Ее легко убрать, и холодец при этом будет менее калорийным.

Холодец из курицы и свинины без желатина

12891

Кухня

Русская

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

168 ккал

Белки

17,1 гр.

Жиры

10,1 гр.

Углеводы

2,3 гр.

Вода

68,8 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1642.4 мкг

900 мкг

30.4

Витамин В1

0.5 мг

1.5 мг

4.2

5.2

Витамин В2

0.9 мг

1.8 мг

6.6

Витамин В4

15.2 мг

500 мг

0.4

0.5

Витамин В5

0.3 мг

5 мг

0.9

1.1

Витамин В6

0.3 мг

2 мг

2.4

Витамин В9

34.2 мкг

400 мкг

1.2

1.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

37.1 мкг

90 мкг

5.6

6.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0.8 мг

15 мг

0.7

0.9

Биотин

1.4 мг

50 мг

0.4

0.5

Витамин К

257 мкг

120 мкг

29.3

35.7

Витамин РР

15.3 мг

20 мг

10.5

12.7

Калий

1299.4 мг

2500 мг

7.1

8.7

Кальций

322.8 мг

1000 мг

4.4

5.4

Кремний

24.8 мг

30 мг

11.3

13.8

Магний

126.4 мг

400 мг

4.3

5.3

Натрий

828.9 мг

1300 мг

8.7

10.6

Сера

585.8 мг

500 мг

19.5

Фосфор

618.4 мг

800 мг

10.6

12.9

Хлор

279.1 мг

2300 мг

1.7

Алюминий

680.7 мкг

30 мкг

310.4

378.2

Железо

21.8 мг

18 мг

16.6

20.2

Йод

21.4 мкг

150 мкг

2.4

Кобальт

31.1 мкг

10 мкг

42.5

51.8

Литий

4.7 мкг

70 мкг

0.9

1.1

Марганец

0.7 мкг

2 мкг

4.8

5.9

Медь

398.8 мкг

1000 мкг

5.5

6.6

Никель

8.4 мкг

200 мкг

0.6

0.7

Рубидий

493.4 мкг

200 мкг

33.8

41.1

Селен

1.2 мкг

55 мкг

0.3

0.4

Фтор

383.4 мкг

4000 мкг

1.3

1.6

Хром

71.5 мкг

50 мкг

19.5

23.8

Цинк

5.3 мг

12 мг

6.1

7.4

Бор

340 мкг

1200 мкг

3.9

4.7

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

47.4

57.8

Молибден

52.4 мкг

70 мкг

10.2

12.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить холодец из курицы и свинины без желатина. Свиные ножки хорошо промываем и зачищаем кожу ножом. Любые потемневшие участки лучше срезать. Куриные окорочка также моем и разрезаем на составные части.

Укладываем в кастрюлю ножки вместе с кусками курицы.

Морковь чистим, моем и закладываем в кастрюлю.

Репчатый лук моем прямо в шелухе, кончики срезаем и отправляем вслед за морковью.

Заливаем продукты водой так, чтобы покрыть их поверхность на сантиметр. Ставим кастрюлю на плиту и доводим все до кипения. Когда будет появляться пенка, ее снимаем, чтобы сохранить прозрачность бульона. Варим будущий холодец пять часов при очень медленном кипении.

За час до готовности кладем лавровые листья, перец и соль по вкусу.

После варки даем бульону вместе с мясными частями остыть – на поверхности образуется жирная пленка. Снимаем ее ложкой и выбрасываем – так готовый холодец будет менее калорийным.

Извлекаем из бульона мясные части и морковь. Лук и специи выбрасываем.

Отделяем мясо от костей и хрящей. Разделяем на небольшие кусочки. В формы для холодца укладываем мясо.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Распределяем чесночную кашицу поверх мяса.

Морковь нарезаем декоративными кусочками и раскладываем их в форме в произвольном порядке. Также кладем листики петрушки. Бульон процеживаем через марлю и заливаем мясо в формах.

Остужаем формы с жидким холодцом, а затем убираем их на холод до полного застывания. Готовый холодец можно подавать с горчицей, хреном, черным хлебом и вареным картофелем.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из курицы и свинины без желатина

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из курицы и свинины без желатина

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из курицы и свинины без желатина

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке