Холодец из курицы, свинины и говядины

Name: Холодец из курицы, свинины и говядины
Prep time: 5 h
Cook time: 35 min
Total time: PT0D5H35M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Каждая хозяйка варит холодец по-своему. Кто-то любит определенный мясной состав, кто-то предпочитает конкретные специи, кто-то не мыслит приготовление этого блюда без желатина. Если вы еще не пробовали готовить студень из трех видов мяса, определенно рекомендуем это сделать. Вкус холодца получается весьма насыщенным, мясная текстура сразу выдает «богатство» состава, а уж проблем с застыванием гарантированно не будет.

10727

Кухня

Русская

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

222 ккал

Белки

15,8 гр.

Жиры

16,7 гр.

Углеводы

1,5 гр.

Вода

62,7 гр.

Волокна

0,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1819.3 мкг

900 мкг

6.3

33.7

Витамин В1

10.1 мг

1.5 мг

21.2

112.4

Витамин В2

3.9 мг

1.8 мг

6.7

35.8

Витамин В4

2114.8 мг

500 мг

13.3

70.5

Витамин В5

16.8 мг

5 мг

10.6

56.1

Витамин В6

11.8 мг

2 мг

18.5

98.5

Витамин В9

217.5 мкг

400 мкг

1.7

9.1

Витамин В12

20.5 мкг

3 мкг

21.4

113.9

Витамин С

58.9 мкг

90 мкг

2.1

10.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

10.5 мг

15 мг

2.2

11.7

Биотин

73.4 мг

50 мг

4.6

24.5

Витамин К

123.8 мкг

120 мкг

3.2

17.2

Витамин РР

187.9 мг

20 мг

29.5

156.6

Калий

7957.3 мг

2500 мг

Кальций

630.2 мг

1000 мг

10.5

Кремний

22.5 мг

30 мг

2.4

12.5

Магний

693 мг

400 мг

5.4

28.9

Натрий

5620.2 мг

1300 мг

13.6

72.1

Сера

4193.6 мг

500 мг

26.3

139.8

Фосфор

4991.5 мг

800 мг

19.6

104

Хлор

1149.7 мг

2300 мг

1.6

8.3

Алюминий

639.8 мкг

30 мкг

66.9

355.4

Железо

48.3 мг

18 мг

8.4

44.7

Йод

194.2 мкг

150 мкг

4.1

21.6

Кобальт

252 мкг

10 мкг

79.1

420

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.2

Марганец

3 мкг

2 мкг

4.7

25.1

Медь

2748.2 мкг

1000 мкг

8.6

45.8

Никель

130.2 мкг

200 мкг

10.9

Рубидий

492.5 мкг

200 мкг

7.7

Селен

209.5 мкг

55 мкг

11.9

63.5

Фтор

1731.9 мкг

4000 мкг

1.4

7.2

Хром

206 мкг

50 мкг

12.9

68.7

Цинк

84 мг

12 мг

116.7

Бор

340 мкг

1200 мкг

0.9

4.7

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

10.9

57.8

Молибден

144.6 мкг

70 мкг

6.5

34.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить холодец из курицы, свинины и говядины, курицу промываем, срезаем жир и лишнюю кожу, рубим на составные части. Свинину и говядину на кости моем и при необходимости также разрубаем на части поменьше. Подготовленное мясо помещаем в кастрюлю и вливаем такое количество воды, чтобы продукты были покрыты на один-два сантиметра. Доводим содержимое кастрюли до кипения, обязательно снимаем появившуюся пенку. Снижаем температуру плиты до минимума и варим холодец при медленном кипении в течение пяти - шести часов.

Морковь очищаем от верхней кожицы. Репчатый лук моем, шелуху снимаем. Закладываем овощи в кастрюлю к мясу за один час до готовности. Также кладем пряности: лавровый лист и черный перец горошком. Солим по вкусу. К концу варки мясо должно легко отходить от костей. Снимаем кастрюлю с плиты и даем холодцу немного остыть.

С помощью шумовки вынимаем мясо, остужаем и разбираем руками на волокна. Оставшийся бульон процеживаем через мелкое сито. Как вариант, можно также использовать марлю. При желании вареную морковь сохраняем и нарезаем декоративными кусочками, чтобы украсить ими холодец.

Чеснок очищаем от шелухи и мелко измельчаем ножом. На дно форм, в которых будем формировать холодец, укладываем понемногу чесночной крошки.

Затем выкладываем подготовленное мясо. При желании кладем поверх кусочки моркови. Заливаем процеженным бульоном. Если к этому моменту бульон уже начал застывать, то заново разогреваем его. Убираем сформированный холодец на холод до полного застывания. Ориентировочно на это потребуется четыре-пять часов.

Перед подачей украшаем поверхность холодца свежей зеленью. Хорошо подать к холодцу горчицу, бальзамический уксус, хрен и прочие острые соусы.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из курицы, свинины и говядины

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из курицы, свинины и говядины

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из курицы, свинины и говядины

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке