Холодец из курицы в кастрюле без желатина

Name: Холодец из курицы в кастрюле без желатина
Prep time: 4 h
Cook time: 40 min
Total time: PT0D4H40M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Чтобы куриный холодец застыл без добавления желатина, важно правильно выбрать сырье. Это должны быть части птицы с хрящевыми тканями: крылья, голень, грудные кости с хрящами. Также отлично подходят для этих целей куриные лапки – холодец гарантированно станет плотным. Важно варить это все на минимальном огне, не допуская активного кипения. Желирующие вещества перейдут в бульон, а мясные волокна станут мягкими и нежными.

Холодец из курицы в кастрюле без желатина

3943

Кухня

Русская

Время готовки

4 ч. PT4H

Порции

Калорийность

133 ккал

Белки

13,1 гр.

Жиры

7,4 гр.

Углеводы

3,4 гр.

Вода

69,8 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2394.1 мкг

900 мкг

18.4

44.3

Витамин В1

0.9 мг

1.5 мг

4.1

9.8

Витамин В2

2.2 мг

1.8 мг

8.3

Витамин В4

1116.9 мг

500 мг

15.5

37.2

Витамин В5

9.3 мг

5 мг

12.9

31.1

Витамин В6

4.6 мг

2 мг

15.9

38.2

Витамин В9

91.7 мкг

400 мкг

1.6

3.8

Витамин В12

5.1 мкг

3 мкг

11.9

28.6

Витамин С

62.4 мкг

90 мкг

4.8

11.6

Витамин D

4.8 мкг

10 мкг

3.3

8.1

Витамин E

7.9 мг

15 мг

3.6

8.7

Биотин

118.2 мг

50 мг

16.4

39.4

Витамин К

117 мкг

120 мкг

6.7

16.2

Витамин РР

105.8 мг

20 мг

36.6

88.1

Калий

3004.4 мг

2500 мг

8.3

Кальций

508.4 мг

1000 мг

3.5

8.5

Кремний

21.3 мг

30 мг

4.9

11.8

Магний

293.8 мг

400 мг

5.1

12.2

Натрий

4899.2 мг

1300 мг

26.1

62.8

Сера

466.8 мг

500 мг

6.5

15.6

Фосфор

2026.8 мг

800 мг

17.5

42.2

Хлор

1001.9 мг

2300 мг

7.3

Алюминий

539.8 мкг

30 мкг

124.5

299.9

Железо

24.7 мг

18 мг

9.5

22.9

Йод

101.6 мкг

150 мкг

4.7

11.3

Кобальт

123.7 мкг

10 мкг

85.6

206.2

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.4

Марганец

2.6 мкг

2 мкг

9.2

22.1

Медь

1192.8 мкг

1000 мкг

8.3

19.9

Никель

6.5 мкг

200 мкг

0.2

0.5

Рубидий

373.5 мкг

200 мкг

12.9

31.1

Селен

74.6 мкг

55 мкг

9.4

22.6

Фтор

1162.1 мкг

4000 мкг

4.8

Хром

82.9 мкг

50 мкг

11.5

27.6

Цинк

20.3 мг

12 мг

11.7

28.2

Бор

290 мкг

1200 мкг

1.7

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

57.8

Молибден

28.4 мкг

70 мкг

2.8

6.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Рецепт холодца из курицы в кастрюле без желатина предельно прост! Куриные части хорошо промываем под струей проточной водой, после чего складываем в кастрюлю и заливаем водой в таком количестве, чтобы она едва покрывала птицу. Доводим до кипения, дожидаемся появления пены. Полученный первый бульон сливаем, курицу промываем еще раз и заново заливаем водой. Кладем лавровый лист, горошки перцев и соль по вкусу. Доводим до кипения и снижаем температуру плиты. Варим в течение четырех часов, не допуская активного бурления.

Морковь очищаем от верхней кожицы, разрезаем вдоль на крупные бруски. Репчатый лук моем и снимаем шелуху. Чеснок чистим и моем.

За час до истечения времени варки закладываем в кастрюлю морковь, лук и три зубка чеснока.

По истечении времени варки снимаем кастрюлю с плиты и даем курице с бульоном остыть до теплой температуры. Лук и специи извлекаем и выбрасываем. Морковь сохраняем. Достаем мясо, отделяем волокна от костей. Бульон процеживаем через сито.

На дно форм кладем отделенное от костей куриное мясо. Если куски курицы слишком крупные, то нарезаем их кусочками. Оставшийся чеснок мелко режем ножом и посыпаем им куриное мясо.

Заливаем уложенное мясо с чесноком подготовленным бульоном.

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем и режем поперечными кружками. Морковь, сохраненную после варки холодца, нарезаем декоративными кусочками. Свежий огурец режем тонкими ломтиками. На поверхности холодца раскладываем яйца, морковь и огурец.

Оформленный холодец ставим в холодильник. За пять-шесть часов он полностью охладится и хорошо застынет. При подаче поверхность можно украсить веточками свежей зелени.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из курицы в кастрюле без желатина

Быстрый фильтр

Холодец из курицы без желатина Холодец из курицы Холодец из курицы в кастрюле Холодец без желатина Рецепты на Новый год Холодец в кастрюле Холодец Холодец без желатина в кастрюле Курица

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из курицы в кастрюле без желатина

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из курицы в кастрюле без желатина

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке