Холодец из курицы и индейки без желатина

Name: Холодец из курицы и индейки без желатина
Prep time: 5 h
Cook time: 25 min
Total time: PT0D5H25M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Предлагаем еще один вариант холодца из курицы и индейки без желатина. Причем желатин тут не нужен, а от индейки требуются только лапки – весьма бюджетно, но при этом очень вкусно. Важно соблюдать одно правило в процессе варки сырья для студня: кипение должно быть очень медленным, неактивным и длительным. Тогда бульон сохраняет прозрачность, и готовый холодец будет иметь красивый вид.

Холодец из курицы и индейки без желатина

19859

Кухня

Русская

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

120 ккал

Белки

12,7 гр.

Жиры

6,1 гр.

Углеводы

3,2 гр.

Вода

66,5 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1654.1 мкг

900 мкг

38.4

45.9

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

Витамин В2

0.6 мг

1.8 мг

7.3

8.7

Витамин В4

17.7 мг

500 мг

0.7

0.9

Витамин В5

0.3 мг

5 мг

1.2

1.5

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

2.6

3.1

Витамин В9

48.1 мкг

400 мкг

2.5

Витамин В12

0.2 мкг

3 мкг

1.2

1.4

Витамин С

24.7 мкг

90 мкг

5.7

6.9

Витамин D

0.1 мкг

10 мкг

0.2

Витамин E

0.7 мг

15 мг

1.2

Биотин

1.3 мг

50 мг

0.6

0.7

Витамин К

65.6 мкг

120 мкг

11.4

13.7

Витамин РР

11.9 мг

20 мг

12.4

14.9

Калий

1023.6 мг

2500 мг

8.6

10.2

Кальций

210.5 мг

1000 мг

4.4

5.3

Кремний

22.5 мг

30 мг

15.7

18.8

Магний

103.5 мг

400 мг

5.4

6.5

Натрий

6057.2 мг

1300 мг

97.4

116.5

Сера

678.6 мг

500 мг

28.4

33.9

Фосфор

484.5 мг

800 мг

12.7

15.1

Хлор

9209.1 мг

2300 мг

83.7

100.1

Алюминий

639.8 мкг

30 мкг

445.7

533.1

Железо

7.5 мг

18 мг

8.7

10.5

Йод

20.9 мкг

150 мкг

2.9

3.5

Кобальт

32.9 мкг

10 мкг

68.7

82.2

Литий

4.2 мкг

70 мкг

1.3

1.5

Марганец

0.7 мкг

2 мкг

7.8

9.3

Медь

463 мкг

1000 мкг

9.7

11.6

Никель

7.2 мкг

200 мкг

0.8

0.9

Рубидий

492.5 мкг

200 мкг

51.5

61.6

Селен

2 мкг

55 мкг

0.8

0.9

Фтор

382.1 мкг

4000 мкг

2.4

Хром

71.4 мкг

50 мкг

29.9

35.7

Цинк

5.7 мг

12 мг

9.9

11.8

Бор

340 мкг

1200 мкг

5.9

7.1

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

72.4

86.6

Молибден

69.5 мкг

70 мкг

20.7

24.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить холодец из курицы и индейки без желатина. Куриные окорочка хорошо промываем, срезаем избыток жира, если есть. Индюшиные лапки тщательно моем, обсушиваем и опаливаем над огнем со всех сторон. После этой манипуляции снимаем жесткую шкурку с помощью ножа и еще раз промываем лапки.

Подготовленные окорочка и лапки укладываем в кастрюлю объемом три литра и вливаем столько воды, чтобы она едва покрывала мясное содержимое.

Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, снижаем температуру плиты до минимальной и томим в течение четырех часов.

Морковь очищаем от кожицы, репчатый лук промываем, шелуху оставляем – она даст золотистый цвет бульону.

Кладем в кастрюлю к курице и индейке подготовленные овощи целиком. Также добавляем горошки черного и душистого перцев. Варим еще один час.

Затем кладем лавровые листья и соль, продолжаем варку еще десять минут и снимаем кастрюлю с плиты. Остужаем содержимое кастрюли и извлекаем из него все части курицы и индейки, а также специи и овощи. В оставшийся бульон добавляем очищенный и пропущенные через пресс чеснок, перемешиваем и закрываем крышкой – пусть настаивается какое-то время.

В это время курицу разбираем на волокна, с лапок также снимаем остатки мяса. По ходу действий удаляем все кости и хрящи.

Вареную морковь нарезаем тонкими кружками. В декоративных целях можно вырезать их кружков фигурки.

По формам для холодца раскладываем мясо. На него выкладываем морковь и веточки зелени.

Бульоном заливаем наполненные мясом формы. Можно заливать непосредственно через мелкое ситечко, а можно предварительно процедить весь объем бульона. Ставим сформированный холодец в холодильник и даем ему семь-десять часов на застывание.

Готовый холодец подаем сразу из холодильника. В качестве дополнения хорошо подходит вареный картофель и свежая зелень.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из курицы и индейки без желатина

Быстрый фильтр

Рецепты на Новый год Холодец классический Холодец Холодец без желатина Холодец из курицы в кастрюле Холодец из курицы Холодец из курицы без желатина Холодец из индейки Холодец без желатина в кастрюле Индейка Холодец в кастрюле Куриные окорочка Холодец из индейки без желатина

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из курицы и индейки без желатина

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из курицы и индейки без желатина

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке