Холодец из свиных ножек, рульки и ушей

Name: Холодец из свиных ножек, рульки и ушей
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D4H30M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Холодец из свиных ножек, рульки и ушей - отличная блюдо как для повседневного меню, так и на праздничный стол. Придется повозиться с приготовлением, зато тарелочку с готовой сытной закуской можно потом подать в любой момент. Для украшения не забываем использовать зелень, а в качестве вкусового сопровождения идеально подходит горчица или хрен.

16626

Кухня

Русская

Время готовки

4 ч. PT4H

Порции

Калорийность

221 ккал

Белки

19,7 гр.

Жиры

14,1 гр.

Углеводы

0,7 гр.

Вода

61,3 гр.

Волокна

0,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1402.3 мкг

900 мкг

8.8

Витамин В1

5.1 мг

1.5 мг

19.2

56.5

Витамин В2

1.7 мг

1.8 мг

5.3

15.6

Витамин В4

291.8 мг

500 мг

3.3

9.7

Витамин В5

2.3 мг

5 мг

2.6

7.6

Витамин В6

1.4 мг

2 мг

11.8

Витамин В9

31.1 мкг

400 мкг

0.4

1.3

Витамин В12

8 мкг

3 мкг

15.1

44.4

Витамин С

12.2 мкг

90 мкг

0.8

2.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

2.5 мг

15 мг

0.9

2.7

Биотин

1.1 мг

50 мг

0.1

0.4

Витамин К

22.9 мкг

120 мкг

1.1

3.2

Витамин РР

56.9 мг

20 мг

16.1

47.4

Калий

1918.9 мг

2500 мг

4.4

12.8

Кальций

477.1 мг

1000 мг

2.7

Кремний

21.3 мг

30 мг

11.8

Магний

218.5 мг

400 мг

3.1

9.1

Натрий

1789.3 мг

1300 мг

7.8

22.9

Сера

2674.9 мг

500 мг

30.4

89.2

Фосфор

1484.9 мг

800 мг

10.5

30.9

Хлор

304.1 мг

2300 мг

0.8

2.2

Алюминий

526.1 мкг

30 мкг

99.6

292.3

Железо

50.2 мг

18 мг

15.8

46.5

Йод

34.1 мкг

150 мкг

1.3

3.8

Кобальт

33.5 мкг

10 мкг

55.9

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.3

Марганец

0.7 мкг

2 мкг

1.9

5.5

Медь

858.1 мкг

1000 мкг

4.9

14.3

Никель

6.5 мкг

200 мкг

0.2

0.5

Рубидий

373.5 мкг

200 мкг

10.6

31.1

Селен

1.1 мкг

55 мкг

0.1

0.3

Фтор

314 мкг

4000 мкг

0.4

1.3

Хром

43.6 мкг

50 мкг

14.5

Цинк

13 мг

12 мг

6.2

18.1

Бор

290 мкг

1200 мкг

1.4

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

19.7

57.8

Молибден

62 мкг

70 мкг

14.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить холодец из свиных ножек, рульки и ушей? Свиные ножки, рульку и уши моем в большом количестве проточной воды. Кожу тщательно зачищаем ножом до полностью светлого состояния. Ножки и рульку разрубаем на части поменьше для удобства при варке.

Кладем подготовленное мясо в кастрюлю. Заливаем таким количеством воды, чтобы покрыть содержимое.

Добавляем очищенный репчатый лук, чищенную морковь целиком, лавровый лист, горошки черного и душистого перцев и соль по вкусу.

Отправляем кастрюлю на плиту и доводим будущий холодец до кипения. Пену на поверхности снимаем, температуру плиты снижаем и варим четыре часа, поддерживая неактивное кипение.