Холодец из свиных ножек, рульки и говядины без желатина

Name: Холодец из свиных ножек, рульки и говядины без желатина
Prep time: 5 h
Cook time: 35 min
Total time: PT0D5H35M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Чтобы холодец получился действительно вкусным, желательно, чтобы в его состав входило несколько видов мяса. Во-первых, говядина. Во-вторых, рулька, не слишком жирная. В-третьих, свиные ножки – они гарантируют плотное желирование. Чтобы холодец имел привлекательный вид, украшаем его при подаче зеленью.

Холодец из свиных ножек, рульки и говядины без желатина

15431

Кухня

Русская

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

208 ккал

Белки

16,2 гр.

Жиры

14,1 гр.

Углеводы

1,6 гр.

Вода

64,5 гр.

Волокна

0,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2943.1 мкг

900 мкг

15.5

54.5

Витамин В1

3.7 мг

1.5 мг

11.8

41.7

Витамин В2

2.8 мг

1.8 мг

7.4

25.9

Витамин В4

999.9 мг

500 мг

9.5

33.3

Витамин В5

8.4 мг

5 мг

7.9

27.8

Витамин В6

6.3 мг

2 мг

52.8

Витамин В9

100.8 мкг

400 мкг

1.2

4.2

Витамин В12

26.1 мкг

3 мкг

41.3

145.1

Витамин С

38.2 мкг

90 мкг

7.1

Витамин D

9.2 мкг

10 мкг

4.4

15.3

Витамин E

7.3 мг

15 мг

2.3

8.1

Биотин

20.9 мг

50 мг

Витамин К

88.7 мкг

120 мкг

3.5

12.3

Витамин РР

95.1 мг

20 мг

22.5

79.2

Калий

4692.1 мг

2500 мг

8.9

31.3

Кальций

453.8 мг

1000 мг

2.2

7.6

Кремний

45 мг

30 мг

7.1

Магний

384.5 мг

400 мг

4.6

Натрий

1535.4 мг

1300 мг

5.6

19.7

Сера

3173.4 мг

500 мг

30.1

105.8

Фосфор

2648.8 мг

800 мг

15.7

55.2

Хлор

765.1 мг

2300 мг

1.6

5.5

Алюминий

1265.9 мкг

30 мкг

199.9

703.3

Железо

40.2 мг

18 мг

10.6

37.2

Йод

88.1 мкг

150 мкг

2.8

9.8

Кобальт

86.9 мкг

10 мкг

41.2

144.8

Литий

8.4 мкг

70 мкг

0.6

Марганец

5 мкг

2 мкг

11.9

41.7

Медь

2536.5 мкг

1000 мкг

42.3

Никель

66 мкг

200 мкг

1.6

5.5

Рубидий

984.9 мкг

200 мкг

23.3

82.1

Селен

11.8 мкг

55 мкг

3.6

Фтор

800.8 мкг

4000 мкг

0.9

3.3

Хром

102.5 мкг

50 мкг

9.7

34.2

Цинк

45.3 мг

12 мг

17.9

Бор

680 мкг

1200 мкг

2.7

9.4

Ванадий

138.6 мкг

20 мкг

32.8

115.5

Молибден

152.2 мкг

70 мкг

10.3

36.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке холодца из свиных ножек, рульки и говядины без желатина. Свиные ножки и рульку, говядину и свинину тщательно промываем. Кожу зачищаем ножом до идеальной чистоты. Свиные продукты разрубаем на части и укладываем вместе с говядиной и свиной мякотью в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы покрыть мясные ингредиенты слоем в пару сантиметров. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену и варим на маленьком огне в течение четырех часов.

После этого добавляем по вкусу соль, лавровые листья и горошки черного перца. Морковь очищаем, промываем и закладываем целиком в кастрюлю. Репчатый лук моем в шелухе и отправляем вслед за морковью. Продолжаем варить все вместе еще один час.

После варки говядину и свиные части извлекаем половником в отдельную миску. Специи, лук и морковь также извлекаем и дальше не используем.

Чеснок очищаем, промываем, обсушиваем, измельчаем и закладываем в бульон. Размешиваем и даем постоять десять минут, чтобы бульон насытился ароматом.

Свиную рульку и ножки перебираем: кости и хрящи выбрасываем, а оставшуюся мякоть измельчаем и складываем в миску. Свинину и говядину разбираем на волокна, также кладем в миску и перемешиваем все вместе. Полученную смесь распределяем по формам и заливаем бульоном. Остужаем и ставим в холодильник.

Ориентировочно через пять-шесть часов холодец застынет и станет плотным. Перед подачей с поверхности холодца удаляем сформировавшийся жировой слой – так блюдо будет менее жирным.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из свиных ножек, рульки и говядины без желатина

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из свиных ножек, рульки и говядины без желатина

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из свиных ножек, рульки и говядины без желатина

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке