Холодец из курицы и говядины с желатином

Name: Холодец из курицы и говядины с желатином
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H0M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Предлагаем приготовить холодец из курицы и говядины. Куриную тушку используем для этого целиком. Также берем говяжью голяшку – кость с суставом. Важно варить сырье при минимальном кипении, чтобы в бульон оставался чистым и прозрачным. Для украшения используем вареные овощи, зелень и яйца. Такой холодец хорошо подходит в качестве холодной закуски, а также сытного и полезного перекуса.

Холодец из курицы и говядины с желатином

10324

Кухня

Русская

Время готовки

150 мин. PT150M

Порции

Калорийность

151 ккал

Белки

16,6 гр.

Жиры

8,3 гр.

Углеводы

2,5 гр.

Вода

56,2 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2457 мкг

900 мкг

10.9

45.5

Витамин В1

1.3 мг

1.5 мг

3.4

14.1

Витамин В2

3.3 мг

1.8 мг

7.4

30.9

Витамин В4

1493.6 мг

500 мг

11.9

49.8

Витамин В5

14.6 мг

5 мг

11.6

48.5

Витамин В6

7 мг

2 мг

13.9

58.1

Витамин В9

151 мкг

400 мкг

1.5

6.3

Витамин В12

19.7 мкг

3 мкг

26.3

109.7

Витамин С

80.7 мкг

90 мкг

3.6

14.9

Витамин D

4.8 мкг

10 мкг

1.9

8.1

Витамин E

11 мг

15 мг

2.9

12.2

Биотин

149.1 мг

50 мг

11.9

49.7

Витамин К

247.5 мкг

120 мкг

8.2

34.4

Витамин РР

166 мг

20 мг

33.2

138.3

Калий

4768 мг

2500 мг

7.6

31.8

Кальций

962.3 мг

1000 мг

3.8

Кремний

26.7 мг

30 мг

3.5

14.8

Магний

466.8 мг

400 мг

4.7

19.5

Натрий

6472.1 мг

1300 мг

19.9

Сера

1183.1 мг

500 мг

9.5

39.4

Фосфор

3207.1 мг

800 мг

66.8

Хлор

1391.4 мг

2300 мг

2.4

10.1

Алюминий

866.1 мкг

30 мкг

115.4

481.2

Железо

39 мг

18 мг

8.7

36.1

Йод

138.7 мкг

150 мкг

3.7

15.4

Кобальт

176.5 мкг

10 мкг

70.5

294.1

Литий

4.5 мкг

70 мкг

0.3

1.1

Марганец

3.5 мкг

2 мкг

7.1

29.4

Медь

2704.1 мкг

1000 мкг

10.8

45.1

Никель

35.4 мкг

200 мкг

0.7

2.9

Рубидий

731.2 мкг

200 мкг

14.6

60.9

Селен

76.6 мкг

55 мкг

5.6

23.2

Фтор

1656.3 мкг

4000 мкг

1.7

6.9

Хром

125.5 мкг

50 мкг

41.8

Цинк

35.4 мг

12 мг

11.8

49.2

Бор

440 мкг

1200 мкг

1.5

6.1

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

13.8

57.8

Молибден

62 мкг

70 мкг

3.5

14.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке холодца из курицы и говядины с желатином. Курицу хорошо промываем, удаляем избыток жира, разрезаем на части. Говяжью мякоть моем и нарезаем крупными кусками. Голяшку при необходимости разрубаем на части.

Укладываем подготовленное мясо и кости в большую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы курица и говядина были полностью покрыты, и ставим на плиту. После того, как содержимое закипит, варим до появления пены и сливаем первый отвар. Мясо снова промываем, заливаем новой порцией воды и варим при минимальном кипении в течение часа.

По истечении указанного времени добавляем промытые луковицы в шелухе, очищенную морковь, лавровые листья, оба вида перца, ветки петрушки целиком и соль по вкусу. Варим еще час – полтора.

К концу варки мясо должно свободно и легко отходить от костей. Говядина должна легко распадаться на волокна.

Даем содержимому кастрюли остыть до теплой температуры, чтобы было комфортно работать. Отделяем руками волокна мяса и укладываем их в формы, в которых будем заливать холодец. Бульон процеживаем и растворяем в нем желатин. На каждые 500 миллилитров бульона нужна одна столовая ложка быстрорастворимого желатина. Добавляем соль по вкусу и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешиваем.

Отдельно варим яйца до твердого желтка, после чего охлаждаем их, очищаем и нарезаем на кружки либо половинки. Раскладываем яйца поверх мясных кусочков в формы. Морковь нарезаем небольшими фигурными кусочками и укладываем вокруг яиц. Также для украшения на данном этапе можно разложить листья петрушки.

Заливаем мясо бульоном с растворенным в нем желатином так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое форм. Даем блюду остыть и помещаем его в холодильник для застывания на несколько часов.

Готовый холодец подаем в холодном виде с горчицей и хлебом.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из курицы и говядины с желатином

Быстрый фильтр

Холодец в кастрюле Холодец из курицы Холодец из говядины в кастрюле Холодец с желатином Холодец из говядины Холодец Курица Холодец из курицы в кастрюле Рецепты на Новый год Холодец из говядины с желатином Холодец с желатином в кастрюле Холодец из курицы и говядины Холодец из курицы с желатином

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из курицы и говядины с желатином

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из курицы и говядины с желатином

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке