Холодец из свиных ножек, рульки и индейки

Name: Холодец из свиных ножек, рульки и индейки
Prep time: 4 h
Cook time: 35 min
Total time: PT0D4H35M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (17)

Комментарии (0)

Холодец из свиных ножек, рульки и индейки - отличный вариант холодца на праздничный стол. Плотный, насыщенный, крепкий. Свиная рулька и ножки содержат много коллагена – они и обеспечат застывание. А индейку используем в качестве источника мясных волокон. Кстати, свинину, отделенную от костей после варки, предлагаем пюрировать блендером и смешать с бульоном. Этой массой и будем заливать индейку – такой холодец отличается от традиционных прозрачных вариантов и выглядит очень интересно.

18218

Кухня

Русская

Время готовки

4 ч. PT4H

Порции

Калорийность

126 ккал

Белки

11,7 гр.

Жиры

7,3 гр.

Углеводы

0,7 гр.

Вода

78,4 гр.

Волокна

0,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1489.7 мкг

900 мкг

6.3

41.4

Витамин В1

2.5 мг

1.5 мг

6.3

41.7

Витамин В2

1.8 мг

3.9

25.6

Витамин В4

598.3 мг

500 мг

4.6

29.9

Витамин В5

6.2 мг

5 мг

4.7

30.9

Витамин В6

4.2 мг

2 мг

52.3

Витамин В9

83.1 мкг

400 мкг

0.8

5.2

Витамин В12

14.9 мкг

3 мкг

18.9

124

Витамин С

16.5 мкг

90 мкг

0.7

4.6

Витамин D

1.2 мкг

10 мкг

0.5

Витамин E

3.5 мг

15 мг

0.9

5.8

Биотин

1.3 мг

50 мг

0.1

0.7

Витамин К

40.7 мкг

120 мкг

1.3

8.5

Витамин РР

61 мг

20 мг

11.6

76.3

Калий

2681.9 мг

2500 мг

4.1

26.8

Кальций

510.2 мг

1000 мг

1.9

12.8

Кремний

22.5 мг

30 мг

2.9

18.8

Магний

281.5 мг

400 мг

2.7

17.6

Натрий

1717.9 мг

1300 мг

Сера

2098.7 мг

500 мг

104.9

Фосфор

1773.3 мг

800 мг

8.4

55.4

Хлор

384.3 мг

2300 мг

0.6

4.2

Алюминий

626.1 мкг

30 мкг

79.4

521.8

Железо

36.9 мг

18 мг

7.8

51.2

Йод

41.9 мкг

150 мкг

1.1

Кобальт

41.8 мкг

10 мкг

15.9

104.4

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.2

1.5

Марганец

0.9 мкг

2 мкг

1.7

11.1

Медь

1390.8 мкг

1000 мкг

5.3

34.8

Никель

7.2 мкг

200 мкг

0.1

0.9

Рубидий

492.5 мкг

200 мкг

9.4

61.6

Селен

86.6 мкг

55 мкг

39.4

Фтор

1386.8 мкг

4000 мкг

1.3

8.7

Хром

54.1 мкг

50 мкг

4.1

27.1

Цинк

23.4 мг

12 мг

7.4

48.8

Бор

340 мкг

1200 мкг

1.1

7.1

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

13.2

86.6

Молибден

90 мкг

70 мкг

4.9

32.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить холодец из свиных ножек, рульки и индейки? Свиные ножки и рульку моем в большом количестве воды. Кожу зачищаем ножом.

Ножки и рульку разрубаем на части поменьше.

Укладываем подготовленное мясо в кастрюлю. Добавляем репчатый лук в шелухе, очищенную и разрезанную на бруски морковь, сельдерей, лавровый лист. Заливаем указанным количеством воды.