Холодец из куриных лапок без желатина

Name: Холодец из куриных лапок без желатина
Prep time: 12 h
Cook time: 50 min
Total time: PT0D12H50M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Холодец – традиционное блюдо русской кухни, которое часто подают на праздничный стол. Его обычно готовят из мяса на кости, так бульон насыщается желирующими веществами и хорошо застывает. Мы расскажем, как сварить холодец из куриных лапок.

12754

Кухня

Русская

Время готовки

12 ч. PT12H

Порции

Калорийность

187 ккал

Белки

20,1 гр.

Жиры

10,9 гр.

Углеводы

0,8 гр.

Вода

67,6 гр.

Волокна

0,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1902.8 мкг

900 мкг

9.7

35.2

Витамин В1

1.7 мг

1.5 мг

5.2

18.8

Витамин В2

4.1 мг

1.8 мг

10.4

37.7

Витамин В4

846.2 мг

500 мг

7.8

28.2

Витамин В5

12.3 мг

5 мг

11.3

Витамин В6

4.4 мг

2 мг

36.3

Витамин В9

927 мкг

400 мкг

10.7

38.6

Витамин В12

8.7 мкг

3 мкг

13.3

48.3

Витамин С

14.3 мкг

90 мкг

0.7

2.7

Витамин D

3 мкг

10 мкг

1.4

Витамин E

3.2 мг

15 мг

3.5

Биотин

1.3 мг

50 мг

0.1

0.4

Витамин К

50.7 мкг

120 мкг

1.9

Витамин РР

5.4 мг

20 мг

1.2

4.5

Калий

3280.2 мг

2500 мг

21.9

Кальций

1064.6 мг

1000 мг

4.9

17.7

Кремний

22.5 мг

30 мг

3.4

12.5

Магний

322.9 мг

400 мг

3.7

13.5

Натрий

1669.6 мг

1300 мг

5.9

21.4

Сера

69.9 мг

500 мг

0.6

2.3

Фосфор

2951.5 мг

800 мг

61.5

Хлор

70.3 мг

2300 мг

0.1

0.5

Алюминий

626.1 мкг

30 мкг

347.8

Железо

21.8 мг

18 мг

5.6

20.2

Йод

6.9 мкг

150 мкг

0.2

0.8

Кобальт

6.8 мкг

10 мкг

3.1

11.3

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.3

Марганец

0.5 мкг

2 мкг

1.1

Медь

1169.9 мкг

1000 мкг

5.4

19.5

Никель

7.2 мкг

200 мкг

0.2

0.6

Рубидий

492.5 мкг

200 мкг

11.3

Селен

294.2 мкг

55 мкг

24.6

89.1

Фтор

69.5 мкг

4000 мкг

0.1

0.3

Хром

4.1 мкг

50 мкг

0.4

1.4

Цинк

29.1 мг

12 мг

11.2

40.4

Бор

340 мкг

1200 мкг

1.3

4.7

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

15.9

57.8

Молибден

14 мкг

70 мкг

0.9

3.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке холодца из куриных лапок без желатина. Куриные лапки и голени тщательно помойте под проточной водой. С куриных лапок срежьте коготки и очистите их.

Сложите части курицы в кастрюлю, влейте воду и поставьте на огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения, с поверхности снимите пену. Добавьте очищенные лук, лавровый лист, перец горошком и морковь и продолжайте варить 4 часа. В конце варки посолите бульон по вкусу.