Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Холодец из курицы на бульоне с желатином

Холодец из курицы на бульоне с желатином

Name: Холодец из курицы на бульоне с желатином
Prep time: 90 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D2H5M
Yield: 6
Cuisine: Русская

3919

19 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Легкий, но питательный холодец из курицы с добавлением желатина. Для насыщенности обязательно используем части птицы с костью, например, голень или бедро. Для яркости и привлекательности возьмем морковь, а для аромата – чеснок. Формировать холодец можно как в больших формах, так и в порционных. В последнем случае блюдо смотрится праздничнее и интереснее.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 40 ккал 632 ккал 105 ккал

Белки 6,7 гр. 107,0 гр. 17,8 гр.

Жиры 0,9 гр. 13,9 гр. 2,3 гр.

Углеводы 1,0 гр. 16,5 гр. 2,8 гр.

Вода 87,8 гр. 1394,5 гр. 232,4 гр.

Волокна 0,4 гр. 5,6 гр. 0,9 гр.

Холодец из курицы на бульоне с желатином

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1645.2 мкг	900 мкг	11.5	30.5
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.8	4.9
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.3	6.1
Витамин В4	414.2 мг	500 мг	5.2	13.8
Витамин В5	3.5 мг	5 мг	4.4	11.6
Витамин В6	2.1 мг	2 мг	6.5	17.1
Витамин В9	41.4 мкг	400 мкг	0.7	1.7
Витамин В12	1.5 мкг	3 мкг	3.2	8.4
Витамин С	37.3 мкг	90 мкг	2.6	6.9
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0	0.1
Витамин E	1.6 мг	15 мг	0.7	1.8
Биотин	26.6 мг	50 мг	3.3	8.9
Витамин К	194.6 мкг	120 мкг	10.2	27
Витамин РР	39.2 мг	20 мг	12.3	32.7
Калий	1323.9 мг	2500 мг	3.3	8.8
Кальций	426.7 мг	1000 мг	2.7	7.1
Кремний	24.2 мг	30 мг	5.1	13.4
Магний	162.5 мг	400 мг	2.6	6.8
Натрий	2633 мг	1300 мг	12.7	33.8
Сера	633.5 мг	500 мг	8	21.1
Фосфор	820.4 мг	800 мг	6.5	17.1
Хлор	3911.3 мг	2300 мг	10.7	28.3
Алюминий	666.1 мкг	30 мкг	139.8	370.1
Железо	7.2 мг	18 мг	2.5	6.6
Йод	19 мкг	150 мкг	0.8	2.1
Кобальт	37.9 мкг	10 мкг	23.8	63.1
Литий	4.5 мкг	70 мкг	0.4	1.1
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	2.4	6.3
Медь	882.1 мкг	1000 мкг	5.6	14.7
Никель	8.1 мкг	200 мкг	0.3	0.7
Рубидий	493.2 мкг	200 мкг	15.5	41.1
Селен	18 мкг	55 мкг	2.1	5.4
Фтор	1461.2 мкг	4000 мкг	2.3	6.1
Хром	28.2 мкг	50 мкг	3.6	9.4
Цинк	6.4 мг	12 мг	3.4	8.9
Бор	340 мкг	1200 мкг	1.8	4.7
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	21.8	57.8
Молибден	51.6 мкг	70 мкг	4.6	12.3

Процесс приготовления

Чтобы приготовить холодец из курицы на бульоне с желатином, куриные части хорошо промываем, удаляем избыток жира, если он есть. Морковь очищаем от кожицы, репчатый лук промываем, шелуху снимаем.

Укладываем подготовленное мясо в объемную кастрюлю, закладываем репчатый лук и морковь, лавровый лист и горошки перцев, заливаем водой в указанном количестве. Солим по вкусу и ставим на плиту.

После того, как содержимое закипит, появится пенка. Ее обязательно снимаем шумовкой, чтобы бульон оставался чистым.

Варим курицу при медленном кипении в течение сорока-пятидесяти минут. По истечении первых двадцати пяти минут филе достаем, чтобы не переварить его, а ножку на кости оставляем и варим дальше.

Когда с варкой будет покончено, даем бульону и курице остыть до комфортной температуры. Лук можно выбросить, а морковь и ножку извлекаем и кладем к филе. Бульон процеживаем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Полученную кашицу кладем в бульон, перемешиваем.

Далее всыпаем в остывший бульон быстрорастворимый желатин и мешаем, пока гранулы не растворятся. Отставляем жидкость в сторону на пятнадцать-двадцать минут.

Пока бульон с желатином настаивается, куриное филе нарезаем кусочками. Мякоть ножки отделяем от кости и также нарезаем кубиками. Морковь режем тонкими ломтиками.

Чтобы готовый холодец выглядел аппетитно и привлекательно, важно правильно уложить мясо и остальные ингредиенты до заливки бульоном. На дно формы или порционных розеток укладываем кусочки вареной моркови.