Холодец из курицы и свинины с желатином

Name: Холодец из курицы и свинины с желатином
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D4H30M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Если есть желание сделать холодец из курицы и свинины с желатином, но свиной ножки в наличии нет, можно решить эту проблему с помощью последнего ингредиента. Мясо отвариваем как обычно, а в бульон добавляем растворенные гранулы желатина – холодец хорошо схватится после охлаждения. Застывший бульон будет хорошо резаться и чем-то напомнит заливное.

25023

Кухня

Русская

Время готовки

4 ч. PT4H

Порции

Калорийность

179 ккал

Белки

15,1 гр.

Жиры

12,0 гр.

Углеводы

2,9 гр.

Вода

64,2 гр.

Волокна

0,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1538.5 мкг

900 мкг

12.3

28.5

Витамин В1

2.6 мг

1.5 мг

12.6

29.3

Витамин В2

2.4 мг

1.8 мг

9.5

22.1

Витамин В4

705.6 мг

500 мг

10.1

23.5

Витамин В5

7.7 мг

5 мг

25.6

Витамин В6

6.3 мг

2 мг

22.5

52.3

Витамин В9

46.3 мкг

400 мкг

0.8

1.9

Витамин В12

4.7 мкг

3 мкг

11.1

25.9

Витамин С

31.4 мкг

90 мкг

2.5

5.8

Витамин D

16.1 мкг

10 мкг

11.5

26.8

Витамин E

6 мг

15 мг

2.9

6.7

Биотин

37.4 мг

50 мг

5.4

12.5

Витамин К

31.4 мкг

120 мкг

1.9

4.4

Витамин РР

85 мг

20 мг

30.5

70.9

Калий

3162.9 мг

2500 мг

9.1

21.1

Кальций

456.6 мг

1000 мг

3.3

7.6

Кремний

22.5 мг

30 мг

5.4

12.5

Магний

277.5 мг

400 мг

11.6

Натрий

2877.6 мг

1300 мг

15.9

36.9

Сера

1152.6 мг

500 мг

16.5

38.4

Фосфор

1895.8 мг

800 мг

39.5

Хлор

366.8 мг

2300 мг

1.1

2.7

Алюминий

626.1 мкг

30 мкг

149.6

347.8

Железо

10.6 мг

18 мг

4.2

9.9

Йод

31.7 мкг

150 мкг

1.5

3.5

Кобальт

54.5 мкг

10 мкг

90.8

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.4

Марганец

7.9 мкг

2 мкг

28.2

65.7

Медь

1431 мкг

1000 мкг

10.3

23.8

Никель

7.2 мкг

200 мкг

0.3

0.6

Рубидий

492.5 мкг

200 мкг

17.7

Селен

21.6 мкг

55 мкг

2.8

6.5

Фтор

554.1 мкг

4000 мкг

2.3

Хром

37.5 мкг

50 мкг

5.4

12.5

Цинк

27 мг

12 мг

16.1

37.5

Бор

340 мкг

1200 мкг

4.7

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

24.8

57.8

Молибден

14 мкг

70 мкг

1.4

3.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить холодец из курицы и свинины с желатином просто! Свинину и курицу хорошо промываем. Если есть избыток жира, его срезаем.

Мясо режем на крупные куски и укладываем в объемную кастрюлю, заливаем водой так, чтобы покрыть поверхность кусков. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Когда появится пенка, ее обязательно снимаем, чтобы бульон был прозрачным.

Варим свинину с курицей три часа. После этого закладываем репчатый лук, очищенный от шелухи.

Также добавляем чищенную морковь целиком.

Затем кладем лавровые листья, соль по вкусу и горошки перца. Варим еще один час. Снимаем кастрюлю с плиты и даем бульону с мясом остыть до теплой температуры.

В чашку вливаем полстакана бульона и высыпаем желатин. Перемешиваем и даем пятнадцать-двадцать минут настояться, после чего слегка нагреваем и полностью растворяем гранулы.

После окончания варки достаем из кастрюли свинину и курицу.

Морковь сохраняем и нарезаем фигурными кусочками. Лук и специи выбрасываем.

Бульон процеживаем через дуршлаг. В процеженный бульон вливаем желатиновую жидкость и перемешиваем.

Мясо курицы и свинину отделяем от костей. Оставшиеся кости и хрящи выбрасываем. Волокна режем на кусочки либо разделяем руками. Укладываем их в формы для холодца.

Поверх раскладываем кусочки моркови и пропущенный через пресс чеснок. После этого вливаем бульон.

Остужаем формы с жидким холодцом, а затем убираем их на холод для застывания. Готовый холодец можно подавать с горчицей, хреном, бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из курицы и свинины с желатином

Быстрый фильтр

Холодец из курицы Холодец из свинины с желатином Холодец с желатином Холодец из курицы в кастрюле Холодец с желатином в кастрюле Рецепты на Новый год Холодец из курицы с желатином Холодец в кастрюле Холодец из свинины Холодец из свинины и курицы Курица Холодец из свинины в кастрюле Холодец

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из курицы и свинины с желатином

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из курицы и свинины с желатином

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке