Холодец из курицы и свиной рульки без желатина

Name: Холодец из курицы и свиной рульки без желатина
Prep time: 6 h
Cook time: 35 min
Total time: PT0D6H35M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (13)

Комментарии (1)

Секрет холодца из курицы и свиной рульки без желатина – в правильно подобранных мясных продуктах и их долгой варке. Что касается первого условия, то предлагаем беспроигрышный состав: курица и свиная рулька. Это не только вкусно, но и практично: холодец на такой основе хорошо застываем сам, без добавления желатина. Второе условие требует внимания: мясные продукты варим при очень медленном кипении. Бульон должен неактивно булькать, томиться – тогда вкус готового холодца получается насыщенным, а внешний вид – более прозрачным.

Холодец из курицы и свиной рульки без желатина

21987

Кухня

Русская

Время готовки

6 ч. PT6H

Порции

Калорийность

169 ккал

Белки

14,8 гр.

Жиры

9,2 гр.

Углеводы

3,9 гр.

Вода

64,7 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1886.8 мкг

900 мкг

10.5

34.9

Витамин В1

2.7 мг

1.5 мг

9.2

30.5

Витамин В2

2 мг

1.8 мг

5.4

18.2

Витамин В4

1031 мг

500 мг

10.3

34.4

Витамин В5

10.5 мг

5 мг

10.5

34.9

Витамин В6

7 мг

2 мг

17.6

58.7

Витамин В9

117.4 мкг

400 мкг

1.5

4.9

Витамин В12

14 мкг

3 мкг

23.3

77.8

Витамин С

79.2 мкг

90 мкг

4.4

14.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

10.5 мг

15 мг

3.5

11.7

Биотин

91.9 мг

50 мг

9.2

30.6

Витамин К

133 мкг

120 мкг

5.5

18.5

Витамин РР

144.8 мг

20 мг

36.2

120.7

Калий

4337.1 мг

2500 мг

8.7

28.9

Кальций

617.6 мг

1000 мг

3.1

10.3

Кремний

25 мг

30 мг

4.2

13.9

Магний

420.1 мг

400 мг

5.3

17.5

Натрий

5938.1 мг

1300 мг

22.8

76.1

Сера

1139.6 мг

500 мг

11.4

Фосфор

2651.1 мг

800 мг

16.6

55.2

Хлор

1112.5 мг

2300 мг

2.4

8.1

Алюминий

839.8 мкг

30 мкг

140

466.5

Железо

30.9 мг

18 мг

8.6

28.6

Йод

107 мкг

150 мкг

3.6

11.9

Кобальт

165.2 мкг

10 мкг

82.6

275.4

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.3

Марганец

4 мкг

2 мкг

9.9

32.9

Медь

2111.4 мкг

1000 мкг

10.6

35.2

Никель

8.7 мкг

200 мкг

0.2

0.7

Рубидий

730.5 мкг

200 мкг

18.3

60.9

Селен

16.8 мкг

55 мкг

1.5

5.1

Фтор

1580.2 мкг

4000 мкг

6.6

Хром

133.7 мкг

50 мкг

13.4

44.6

Цинк

36.6 мг

12 мг

15.3

50.9

Бор

440 мкг

1200 мкг

1.8

6.1

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

17.3

57.8

Молибден

68.6 мкг

70 мкг

4.9

16.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить холодец из курицы и свиной рульки без желатина. Курицу и свиную рульку тщательно промываем. Свиную кожу зачищаем лезвием ножа до идеальной чистоты.

Помещаем продукты в объемную емкость и заливаем холодной водой. Оставляем вымачиваться на пять-шесть часов, чтобы вышло максимальное количество крови.

После этого воду сливаем, мясо промываем и помещаем в кастрюлю. Вливаем воду – она должна покрыть мясо слоем в пару сантиметров. Ставим кастрюлю на плиту.

После закипания снимаем пенку и снижаем огонь до минимума. Варим при медленном кипении четыре часа.

По истечении указанного времени добавляем очищенные от шелухи луковицы, чищенную морковь целиком, а также соль по вкусу, лавровые листья и горошки черного и душистого перцев.

Продолжаем варить еще два часа. Затем выключаем плиту и даем холодцу немного остыть, чтобы не обжечься.

Шумовкой извлекаем из кастрюли все мясо.

Морковь достаем и сохраняем для декоративных целей.

Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Добавляем полученную чесночную кашицу в оставшийся бульон, перемешиваем и даем постоять десять-пятнадцать минут.

Мясо свинины и курицы разделяем на волокна, попутно отделяя и удаляя все косточки, кожу и хрящи. Бульон процеживаем через мелкое сито.

Укладываем подготовленное измельченное мясо в миски или формы для холодца. Поверх выкладываем кусочки моркови.

Затем заливаем процеженным бульоном. Убираем емкости на холод, чтобы холодец застыл.

Через несколько часов часов блюдо уже станет плотным и его можно подавать к столу. Поверхность можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из курицы и свиной рульки без желатина

Быстрый фильтр

Холодец из курицы без желатина Холодец из свинины в кастрюле Холодец классический Холодец в кастрюле Холодец Холодец из свинины и курицы Холодец из свиной рульки без желатина Холодец из свиной рульки и курицы Холодец из свинины Рецепты на Новый год Холодец из свиной рульки в кастрюле Холодец без желатина в кастрюле Холодец без желатина Курица Холодец из свиной рульки Холодец из курицы

Комментарии (1)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Ирина

25.08 09:29 по мск.

Понятно.кратко и все точно.Холодец получился изумительный.И все так просто.Благодарю

Ответить

Холодец из курицы и свиной рульки без желатина

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из курицы и свиной рульки без желатина

Быстрый фильтр

Комментарии (1)

Сообщить об ошибке