Холодец из свиных ножек и рульки с желатином

Name: Холодец из свиных ножек и рульки с желатином
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D6H0M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Холодец из свиных ножек и рульки с желатином – отличное блюдо на праздничный стол. Блюдо получается с ними насыщенным, вкусным и хорошо застывает. Предлагаем оформить привычный для всех холодец необычным способом: немного майонеза, желатина и фантазии – и знакомый всем холодец просто не узнать! Все подробности – ниже в рецепте.

13170

Кухня

Русская

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

251 ккал

Белки

19,3 гр.

Жиры

15,1 гр.

Углеводы

1,1 гр.

Вода

57,2 гр.

Волокна

0,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1409.3 мкг

900 мкг

10.9

26.1

Витамин В1

3.8 мг

1.5 мг

17.7

42.4

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

Витамин В4

648.5 мг

500 мг

21.6

Витамин В5

4.8 мг

5 мг

6.7

16.1

Витамин В6

3 мг

2 мг

10.2

24.6

Витамин В9

53.6 мкг

400 мкг

0.9

2.2

Витамин В12

18 мкг

3 мкг

41.6

100

Витамин С

14.4 мкг

90 мкг

1.1

2.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

15.8 мг

15 мг

7.3

17.6

Биотин

1.3 мг

50 мг

0.2

0.4

Витамин К

38.3 мкг

120 мкг

2.2

5.3

Витамин РР

51.4 мг

20 мг

17.8

42.9

Калий

2269.8 мг

2500 мг

6.3

15.1

Кальций

519.4 мг

1000 мг

3.6

8.7

Кремний

22.5 мг

30 мг

5.2

12.5

Магний

246.9 мг

400 мг

4.3

10.3

Натрий

1165.9 мг

1300 мг

6.2

14.9

Сера

2139.7 мг

500 мг

29.7

71.3

Фосфор

1532.8 мг

800 мг

13.3

31.9

Хлор

610.3 мг

2300 мг

1.8

4.4

Алюминий

626.1 мкг

30 мкг

144.8

347.8

Железо

29.4 мг

18 мг

11.3

27.2

Йод

69.9 мкг

150 мкг

3.2

7.8

Кобальт

69.8 мкг

10 мкг

48.4

116.3

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.4

Марганец

0.9 мкг

2 мкг

3.2

7.7

Медь

2253 мкг

1000 мкг

15.6

37.5

Никель

7.2 мкг

200 мкг

0.2

0.6

Рубидий

492.5 мкг

200 мкг

17.1

Селен

1.2 мкг

55 мкг

0.2

0.4

Фтор

636.8 мкг

4000 мкг

1.1

2.7

Хром

94.1 мкг

50 мкг

13.1

31.4

Цинк

28.2 мг

12 мг

16.3

39.2

Бор

340 мкг

1200 мкг

4.7

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

57.8

Молибден

122 мкг

70 мкг

12.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Рецепт холодца из свиных ножек и рульки с желатином прост в приготовлении! Свиные ножки и рульку моем и тщательно зачищаем ножом.

Укладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы покрыть мясо на полсантиметра и ставим на плиту.

После варки мясо извлекаем из кастрюли и разбираем на волокна, отделяя от костей. Бульон процеживаем через марлю или мелкое сито.

Добавляем очищенный репчатый лук, морковь, лавровый лист, горошки перцев и соль по вкусу.

Доводим до кипения, снимаем пенку, снижаем огонь и варим при медленном кипении пять часов.

Отмеряем два стакана бульона. Всыпаем в него десять грамм желатина, перемешиваем и оставляем для набухания на пятнадцать минут. После этого размешиваем уже до полного растворения. Добавляем майонез и еще раз активно смешиваем до полной однородности.

Мясо измельчаем ножом, помещаем в миску и смешиваем с пропущенным через пресс чесноком.

Отмеряем стакан бульона и высыпаем в него оставшийся желатин, настаиваем пятнадцать минут и размешиваем до растворения. Вливаем полученную жидкость в оставшийся бульон, добавляем мясо с чесноком, хорошо перемешиваем.

Для декоративной заливки холодца удобно использовать силиконовую форму с рельефными углублениями. Ложкой вливаем в них приготовленную майонезно-желатиновую жидкость, как на фото. Ставим в холодильник на полчаса, чтобы заливка схватилась.

Затем аккуратно выкладываем бульонно-мясную массу с желатином. Снова ставим в холодильник на полчаса, чтобы поверхность чуть застыла.

В последнюю очередь заливаем оставшуюся майонезно-желатиновую жидкость. Убираем в холодильник на пять-шесть часов для застывания.

Перед подачей переворачиваем холодец на плоскую тарелку, аккуратно снимаем форму.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из свиных ножек и рульки с желатином

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из свиных ножек и рульки с желатином

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из свиных ножек и рульки с желатином

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке