Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Холодец из свиных ножек и рульки с желатином

Холодец из свиных ножек и рульки с желатином

Name: Холодец из свиных ножек и рульки с желатином
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D6H0M
Yield: 6
Cuisine: Русская

12566

3 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0)

Холодец из свиных ножек и рульки с желатином – отличное блюдо на праздничный стол. Блюдо получается с ними насыщенным, вкусным и хорошо застывает. Предлагаем оформить привычный для всех холодец необычным способом: немного майонеза, желатина и фантазии – и знакомый всем холодец просто не узнать! Все подробности – ниже в рецепте.

Кухня Русская

Время готовки 5 ч.

Порции 6

Калорийность 250 ккал 3613 ккал 602 ккал

Белки 19,2 гр. 277,7 гр. 46,3 гр.

Жиры 15,1 гр. 218,2 гр. 36,4 гр.

Углеводы 1,1 гр. 16,3 гр. 2,7 гр.

Вода 57,0 гр. 825,2 гр. 137,5 гр.

Волокна 0,4 гр. 5,2 гр. 0,9 гр.

Холодец из свиных ножек и рульки с желатином

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1409.3 мкг	900 мкг	10.8	26.1
Витамин В1	3.8 мг	1.5 мг	17.6	42.4
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	5	12
Витамин В4	648.5 мг	500 мг	9	21.6
Витамин В5	4.8 мг	5 мг	6.7	16.1
Витамин В6	3 мг	2 мг	10.2	24.6
Витамин В9	53.6 мкг	400 мкг	0.9	2.2
Витамин В12	18 мкг	3 мкг	41.4	100
Витамин С	14.4 мкг	90 мкг	1.1	2.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	15.8 мг	15 мг	7.3	17.6
Биотин	1.3 мг	50 мг	0.2	0.4
Витамин К	38.3 мкг	120 мкг	2.2	5.3
Витамин РР	51.4 мг	20 мг	17.8	42.9
Калий	2270.4 мг	2500 мг	6.3	15.1
Кальций	541.5 мг	1000 мг	3.7	9
Кремний	22.5 мг	30 мг	5.2	12.5
Магний	248.2 мг	400 мг	4.3	10.3
Натрий	3488.5 мг	1300 мг	18.5	44.7
Сера	2150.5 мг	500 мг	29.7	71.7
Фосфор	1537.3 мг	800 мг	13.3	32
Хлор	4191.7 мг	2300 мг	12.6	30.4
Алюминий	626.1 мкг	30 мкг	144.2	347.8
Железо	29.5 мг	18 мг	11.3	27.4
Йод	69.9 мкг	150 мкг	3.2	7.8
Кобальт	70.7 мкг	10 мкг	48.8	117.8
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.4	1
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	3.2	7.8
Медь	2269.3 мкг	1000 мкг	15.7	37.8
Никель	7.2 мкг	200 мкг	0.2	0.6
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	17	41
Селен	1.2 мкг	55 мкг	0.2	0.4
Фтор	637 мкг	4000 мкг	1.1	2.7
Хром	94.1 мкг	50 мкг	13	31.4
Цинк	28.2 мг	12 мг	16.3	39.2
Бор	340 мкг	1200 мкг	2	4.7
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	23.9	57.8
Молибден	128.6 мкг	70 мкг	12.7	30.6

Процесс приготовления

Рецепт холодца из свиных ножек и рульки с желатином прост в приготовлении! Свиные ножки и рульку моем и тщательно зачищаем ножом.

Укладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы покрыть мясо на полсантиметра и ставим на плиту.

После варки мясо извлекаем из кастрюли и разбираем на волокна, отделяя от костей. Бульон процеживаем через марлю или мелкое сито.

Добавляем очищенный репчатый лук, морковь, лавровый лист, горошки перцев и соль по вкусу.

Доводим до кипения, снимаем пенку, снижаем огонь и варим при медленном кипении пять часов.

Отмеряем два стакана бульона. Всыпаем в него десять грамм желатина, перемешиваем и оставляем для набухания на пятнадцать минут. После этого размешиваем уже до полного растворения. Добавляем майонез и еще раз активно смешиваем до полной однородности.

Мясо измельчаем ножом, помещаем в миску и смешиваем с пропущенным через пресс чесноком.

Отмеряем стакан бульона и высыпаем в него оставшийся желатин, настаиваем пятнадцать минут и размешиваем до растворения. Вливаем полученную жидкость в оставшийся бульон, добавляем мясо с чесноком, хорошо перемешиваем.

Для декоративной заливки холодца удобно использовать силиконовую форму с рельефными углублениями. Ложкой вливаем в них приготовленную майонезно-желатиновую жидкость, как на фото. Ставим в холодильник на полчаса, чтобы заливка схватилась.