
Малосольные огурцы с уксусом
Если вам захотелось вкусных малосольных огурчиков – этот рецепт для вас! Вкуснейшие пикантные огурчики с чесночком, зеленью и уксусом. Готовятся они за считанные минуты, а их вкус запоминается надолго!
Малосоленые огурцы делают еще задолго до начала закаточного сезона. Некоторые хозяйки делают эту закуску уже с первым урожаем. Малосолить огурцы можно разными способами и в разном виде. Удобнее всего делать малосольные огурцы небольшими порциями, тогда они получаются такими как надо и быстро съедаются.
Содержание:
Продукт 100г | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
---|---|---|---|---|
Чеснок | 150.1 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
Огурцы | 14 | 0.8 | 0.1 | 2.5 |
Укроп | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
Листья черной смородины | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
Листья хрена | 64 | 9.4 | 1.4 | 6.3 |
Листья вишни | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
Сахар-песок | 399 | 0 | 0 | 100 |
Зонтики укропа | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
Лавровый лист | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
Перец чёрный горошек | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
Получить малосольные хрустящие огурцы можно в течение нескольких часов или 3-4 дней. Все зависит от выбора подходящей тары, способа засаливания и желания побыстрее испробовать вкусную закуску. Перед началом процесса засола нужно правильно подобрать не только овощи. Важное место занимают специи и травы. Вместе они придают готовому продукту невероятный аромат и вкус.
Для любой технологии засаливания выбирают небольшие и одинаковые по размерам огурцы с пупырышками. Это необходимо для того, чтобы каждый плод успел впитать нужное количество соли и аромата специй. Перед засаливанием овощи тщательно промывают, заливают обычной проточной водой и оставляют на 30-40 минут в покое. Далее жидкость сливают и больше не используют. Огурцы подсушивают полотенцем, срезают кончики.
В разных рецептах применяются практически одинаковые ингредиенты. К огурцам традиционно добавляют соль, сахарный песок, чеснок, лавровый лист, укроп, перец в горошек. Некоторые хозяйки используют морковку, гвоздику, листья хрена, вишни, смородины.
Для процесса засаливания обычно применяют:
В зависимости от того, насколько быстро нужно получить малосольные огурчики, выбирают соответствующую тару.
Огурцы в эмалированной посуде становятся малосольными в течение 1-3 дней. Перед началом процесса засола надо обратить внимание на поверхность такой емкости. На ней не должно быть сколов, царапин, трещин, иначе произойдет окисление продуктов, в рассол попадут вредные для здоровья человека вещества.
Для маринада подходит не только кастрюля, но и эмалированный тазик, миска подходящего размера и формы. Главное, чтобы была возможность поместить сверху на плоды какой-нибудь груз для пресса.
Разрешается заливать огурцы холодной кипяченной водой. При этом процесс маринования продлится дольше. Поэтому в большинстве случаев хозяйки доводят воду с лавровыми листьями, перцем в горошек, солью и сахарным песком до кипения. После этого ждут остывания жидкости до 50 градусов. Потом заливают рассольную воду в кастрюлю с готовыми овощами и оставляют на сутки при комнатной температуре. Так огурчики засаливаются быстрее и готовы к употреблению через пару дней.
Многие домохозяйки используют стеклянные банки объемом 2-3 литра. Тару предварительно готовят, промывают и стерилизуют, обдав кипятком. После этого банку ставят открытым горлышком на подготовленное чистое полотенце, чтобы лишняя вода полностью вытекла.
Стеклянную банку можно стерилизовать в микроволновке, если позволяют размеры прибора. После того, как емкость вымывают, в нее заливают немного воды (на 3 см высотой от дна банки) комнатной температуры. Банку с жидкостью кладут боком в микроволновку. Стерилизацию осуществляют на протяжении 2-х минут после закипания воды.
Для рассола воду со специями доводят до кипения и сразу заливают в банки, оставляют на 24 часа при комнатной температуре. После этого огурчики выкладывают на тарелку.
Существует наиболее ускоренный способ приготовления малосольных огурцов за 3-4 часа. В данном случае выбор плодов, специй и приправ остается прежним, как и при засаливании в эмалированной посуде или стеклянной банке. Разница в том, что для быстрого получения малосольных плодов не нужна вода, а требуется пищевой полиэтиленовый пакет. Он должен быть очень плотным, без дырок, чтобы результат порадовал домочадцев.
Размер пакета определяют по количеству ингредиентов, которые нужно поместить в него. Плоды предварительно готовят, подсушивают полотенцем. Используют измельченную зелень, растолченный чеснок. Вместе со специями все продукты помещают в пакет. Содержимое тщательно перемешивают. Для этого встряхивают пакет на протяжении 3-х минут. Далее оставляют его на 1 час при комнатной температуре.
Чтобы огурцы равномерно впитали соль и вкусовые качества других компонентов, пакет с содержимым периодически встряхивают. Потом плоды в целлофане убирают в холодильник на 3 часа.
Огурцы в пакете приобретут более интересный оттенок и приятный вкус, если будут мариноваться с измельченными кореньями хрена и имбиря. Летом рекомендуется добавлять листья черной смородины и вишни.
Огурчики, приготовленные в полиэтиленовом пакете, не оставляют на несколько дней. Плоды съедают сразу, иначе они становятся очень солеными. Поэтому нужно правильно рассчитывать количество плодов.
Предоставленная информация поможет домохозяйкам быстро и эффективно приготовить малосольные огурцы. Главное, знать тонкости выбора плодов, тары и специй.