Самый лучший вариант салата «Цезарь» готовится с добавлением куриного мяса и сухариков. Такой вариант салата вы найдете практически в любом уважающем себя ресторане. Но почему бы не устроить изысканный ужин у себя дома и не приготовить для своей половинки это замечательное блюдо. В нашем рецепте вы найдете все необходимые инструкции.
| Продукт 100г | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сыр Пармезан | 362 | 33 | 25.6 | 3.2 |
| Чеснок | 150.1 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
| Куриное филе | 110 | 21 | 2.5 | 0 |
| Масло оливковое | 898 | 0 | 99.8 | 0 |
| Перец чёрный молотый | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Помидоры черри | 15 | 0 | 0 | 3.5 |
| Капуста пекинская | 16 | 1.2 | 0.2 | 2 |
| Белый хлеб | 266 | 8.9 | 3.3 | 46.7 |
| Яйцо | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Майонез | 245 | 0.5 | 25 | 4 |
Салат «Цезарь» с курицей и сухариками – это одно из самых известных ресторанных блюд на данный момент. Этот салат имеет богатый вкус и разнообразные способы приготовления, что делает его универсальной закуской, которая придётся по вкусу многим гостям.
Время готовки – 20 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Порции – 4
Ингредиенты:
Для салата:
Для соуса:
Процесс приготовления:
В классическом рецепте используются листья салата Ромен. Они хрустящие и обладают легкими нотками ореха. Если хотите более нежного вкуса салата, отдавайте свое предпочтение салату Айсберг или латуку. Также некоторые хозяйки заменяют листья салата пекинской капустой.
По-настоящему вкусным салат «Цезарь» получится с домашним соусом. Для него нам понадобится два сырых яйца, 200 мл растительного (оливкового) масла без запаха, 2 ст.л. лимона, 6 шт. анчоусов, 20 гр. пармезана, 1 ст.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока и 1,5 ч.л. горчицы (можно французской). Смешиваем масло, яйца и горчицу, берем погружной блендер и взбиваем до однородности. Добавляем измельченный на мелкой терке чеснок, сок лимона, соевый соус, анчоусы и сыр. Вновь взбиваем все погружным блендером. Такой соус можно хранить до двух суток в холодильнике.
На первый взгляд салат «Цезарь» кажется достаточно диетическим, но это не так. Калорийность 100 гр. салата составляет 150-200 ккал. Чтобы снизить этот показатель на 50-70 ккал, можно сделать следующие шаги: филе курицы можно отварить или запечь, таким образом исключая ее большую калорийность из-за жарки на масле, снизить количество масла в соусе наполовину, сократить количество пармезана или заменить его более легким сыром, например, моцареллой, сократить количество или полностью отказаться от сухариков в салате.
Анчоусы в заправке салата «Цезарь» лучше не заменять, так как именно они придают особый шарм салату в сочетании с курицей. Но если так случилось, что анчоусов в магазине не оказалось, можно поискать следующие продукты на замену.
Вустерский соус – в его состав входят анчоусы, но при добавлении в салат необходимо быть очень острожным. Соус обладает достаточно концентрированным вкусом и можно с легкостью переборщить. Вустерский соус чем-то перекликается с бальзамическим, обычно менее дорогим соусом.
Креветочный соус обладает насыщенным рыбным вкусом, поэтому его, как и вустерский соус, необходимо добавлять в меньшей дозе, чтобы дополнить, а не испортить вкус салата.
Морские водоросли (салат Чука) – в Японии именно такие водоросли используют при замене анчоусов в блюдах.
Каперсы – маринованные бутоны полукустарника имеют специфический вкус и могут служить отличной заменой анчоусам. Их также необходимо класть в соус в меньшем количестве (в 2 раза меньше, чем анчоусов).
Соевый соус – можно в салат добавить двойную порцию соевого соуса. Да, он получится более нежным и не таким ярким, как с анчоусами, но все равно будет очень похож на классический соус.
Так как в салате присутствуют листья салата, которые после промывания не могут долго сохранять свою свежесть, салат «Цезарь» лучше употребить в течение 24 часов. Если планируете делать много салата, сухарики лучше добавлять при подаче, чтобы они сохранили свой вкус и хруст.
Классический рецепт салата «Цезарь» предполагает в своей рецептуре сыр Пармезан. Этот сыр обладает специфическим запахом, за который его и недолюбливают. Пармезан в салате можно заменить другим сыром, в зависимости от результата, который вы хотите получить. Классический сливочный твердый сыр придаст нежности, моцарелла снизит калорийность. Если не хотите сильно отдаляться от «классического» вкуса пармезана, то выбирайте сыр наиболее приближенный к нему по вкусу: гауда, маасдам, грана падано, пекорино романо, чеддер.
Заменить жареное куриное филе в салате «Цезарь» можно большим количеством вариантов. Стандартным выбором будет индейка или крольчатина. Их также можно зажарить, отварить или запечь и добавить по готовности в салат. Если хотите поэкспериментировать, можно добавить копченое мясо курицы, жареные ломтики бекона, морепродукты (мидии и креветки) или слабосоленую форель или сёмгу.
Салат «Цезарь» относится к американской кухне, несмотря на его название, которое ассоциируется с древним Римом и Юлием Цезарем. Этот салат был придуман в 1924 году шеф-поваром итальянского происхождения Чезарем Кардини, который работал в ресторане в Тихуане, находящемся на территории Мексики, неподалеку от границы с Калифорнией, США.
Калорийность салата «Цезарь» может сильно варьироваться в зависимости от рецепта и размера порции. В среднем классический салат «Цезарь» без дополнительных ингредиентов типа бекона или авокадо содержит около 300-400 калорий на порцию. Однако, если добавляются более калорийные компоненты или увеличивается количество соуса, калорийность может возрасти. Если вам важно узнать точное количество калорий, лучше всего смотреть на информацию от конкретного ресторана или на упаковке, если это продукт из магазина. Также можно посчитать примерную калорийность, исходя из количества каждого из ингредиентов в рецепте.
Для салата «Цезарь» традиционно используется куриное филе, так как оно нежное, низкокалорийное и легко сочетается с другими ингредиентами салата. Идеальный вариант – запеченное или жареное куриное филе без кожи. Можно поэкспериментировать и вместо филе использовать мягкость бедра. Она чуть жирнее и сочнее, но это никак не испортит вкус салата.
Есть салат «Цезарь» следует с помощью вилки и ножа. При этом желательно порезать листья салата на небольшие кусочки и обернуть их вилкой для удобства. Также важно помнить, что салат «Цезарь» обычно подается с сухариками и дробленным пармезаном, поэтому важно сделать так, чтобы во рту оказался каждый ингредиент для полного наслаждения всеми аспектами вкуса салата.
Чтобы собрать салат, сначала подготовьте все ингредиенты: порвите листовой салат на небольшие кусочки, обжарьте кусочки куриного филе, нарежьте или натрите сыр пармезан, приготовьте сухарики. Затем положите листовой салат в большую миску, добавьте обжаренное куриное филе. Полейте все соусом Цезарь и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Для подачи украсьте салат порцией сухариков и натертым пармезаном. Салат «Цезарь» готов к подаче!
Классическая заправка для салата «Цезарь» включает в себя майонез, анчоусы, лимонный сок, чеснок, горчицу и специи. Если вы хотите заменить эту заправку, можно использовать другие варианты, чтобы придать салату свежий и необычный вкус.
Один из вариантов замены – заправка на основе греческого йогурта. Для приготовления такого соуса нужно смешать греческий йогурт с чесноком, лимонным соком, оливковым маслом, горчицей и специями. Это даст салату более легкий и свежий вкус.
Если вы хотите избежать использования майонеза и анчоусов, можно также приготовить заправку на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока, дижонской горчицы и трав. Это придаст салату ароматный и яркий вкус.
Экспериментируйте с различными ингредиентами и сочетаниями, чтобы найти заправку, которая вам больше всего подойдет и понравится!
