Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говяжий язык
➠ Салат с языком и огурцами

Салат с языком и огурцами

Name: Салат с языком и огурцами
Prep time: 4 h
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Говяжий язык 380 кг; Огурцы маринованные 4 шт.; Картофель 3 шт.; Оливки 70 гр.; Лук репчатый 2 головка; Каперсы 50 гр.; Яйцо 4 шт.; Горошек зеленый консервированный 160 гр.; Лук зелёный 1 пучок; Яйцо перепелиное 6 шт.; Перец чёрный горошек 5 гр.; Перец душистый молотый 4 гр.; Лавровый лист 1 шт.; Масло растительное по вкусу; Горчица 1 ч.л.; Лимонный сок 2 ч.л.; Соль 2 ч.л.; Сахар-песок 1 ч.л.; Вустерский соус 1 ст.л.

3277

80 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат с говяжьим языком и огурцами можно отнести к разряду деликатесных блюд. По вкусу, он чем-то напоминает привычный для нас салат оливье, однако богаче по ингредиентам и сложнее в приготовлении. Однако пусть это вас не пугает: если точно следовать рецепту, вы получите сочный пропитанный салат.

Кухня Европейская

Время готовки 4 ч.

Порции 6

Калорийность 138 ккал 3231 ккал 539 ккал

Белки 9,2 гр. 214,1 гр. 35,7 гр.

Жиры 9,1 гр. 213,4 гр. 35,6 гр.

Углеводы 5,7 гр. 133,5 гр. 22,2 гр.

Вода 72,5 гр. 1693,2 гр. 282,2 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 23,7 гр. 4,0 гр.

Оксана Колтакова (292 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Рецепт салата с языком и огурцами предельно прост! Говяжий язык почистить при помощи щетки, промыть в холодной воде. Поместить язык в кастрюлю, залить холодной водой. Когда бульон закипит, его нужно посолить по вкусу, добавить горошины черного и душистого перца, 1 очищенную луковицу. Убавить огонь до слабого кипения и варить около 3 часов, за 15 мин. до конца варки положить лавровый лист. Приготовившийся язык достать из бульона и залить на 2 мин. холодной водой, а потом очистить и охладить. Отрезать примерно половину языка, вторая половина не понадобится. Нарезать язык кубиками с гранью около 1 см.

Картофель сварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками.

Маринованные или соленые огурцы нарезать кубиками. Одну небольшую луковицу очистить и мелко нарезать. Один огурец нарезать тонкими пластинками для украшения.

Три куриных яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Перепелиные яйца варить примерно 3 мин., очистить и порезать пополам.

Для соуса разбить 1 яйцо в емкость блендера. Добавить к нему сахарный песок, горчицу столовую, лимонный сок, 1 ч. л. соли и ворчестерский соус. Пробить блендером до однородности. Влить масло и снова взбить до загустения соуса. Получится домашний майонез.

В салатник сложить нарезанные ингредиенты, отправить туда же оливки без косточек и каперсы. Перемешать, разложить по порционным тарелкам, украсить пластинкой огурца, половиной перепелиного яйца и зеленым луком.

Дать салату немного пропитаться и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.19%

Витамин В1 5.5%

Витамин В2 11.7%

Витамин В4 6.57%

Витамин В5 21.04%

Витамин В6 5.54%

Витамин В9 2.29%

Витамин В12 70.04%

Витамин С 3.91%

Витамин D 2.43%

Витамин E 8.06%

Биотин 3.96%

Витамин К 4.65%

Витамин РР 19%

Калий 7.34%

Кальций 3.09%

Кремний 1.58%

Магний 4.58%

Натрий 37.72%

Сера 19.75%

Фосфор 16.72%

Хлор 27.63%

Алюминий 128.42%

Железо 14.05%

Йод 1.44%

Кобальт 15.64%

Литий 0.08%

Марганец 5.22%

Медь 7.96%

Никель 0.14%

Рубидий 22.51%

Селен 14.4%

Фтор 0.28%

Хром 17.44%

Цинк 19.73%

Бор 1.6%

Ванадий 0.53%

Молибден 12.2%

Витамин A 97.99%

Витамин В1 128.42%

Витамин В2 273.27%

Витамин В4 153.46%

Витамин В5 491.56%

Витамин В6 129.35%

Витамин В9 53.47%

Витамин В12 1636.4%

Витамин С 91.41%

Витамин D 56.8%

Витамин E 188.29%

Биотин 92.48%

Витамин К 108.69%

Витамин РР 443.93%

Калий 171.43%

Кальций 72.25%

Кремний 37%

Магний 107.09%

Натрий 881.32%

Сера 461.52%

Фосфор 390.54%

Хлор 645.56%

Алюминий 3000.33%

Железо 328.34%

Йод 33.55%

Кобальт 365.4%

Литий 1.89%

Марганец 122%

Медь 186%

Никель 3.25%

Рубидий 525.83%

Селен 336.4%

Фтор 6.52%

Хром 407.36%

Цинк 460.87%

Бор 37.37%

Ванадий 12.32%

Молибден 285.14%

Витамин A 16.33%

Витамин В1 21.4%

Витамин В2 45.55%

Витамин В4 25.58%

Витамин В5 81.93%

Витамин В6 21.56%

Витамин В9 8.91%

Витамин В12 272.73%

Витамин С 15.24%

Витамин D 9.47%

Витамин E 31.38%

Биотин 15.41%

Витамин К 18.12%

Витамин РР 73.99%

Калий 28.57%

Кальций 12.04%

Кремний 6.17%

Магний 17.85%

Натрий 146.89%

Сера 76.92%

Фосфор 65.09%

Хлор 107.59%

Алюминий 500.06%

Железо 54.72%

Йод 5.59%

Кобальт 60.9%

Литий 0.31%

Марганец 20.33%

Медь 31%

Никель 0.54%

Рубидий 87.64%

Селен 56.07%

Фтор 1.09%

Хром 67.89%

Цинк 76.81%

Бор 6.23%

Ванадий 2.05%

Молибден 47.52%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	881.9 мкг	900 мкг	4.2	16.3
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	5.5	21.4
Витамин В2	4.9 мг	1.8 мг	11.7	45.5
Витамин В4	767.3 мг	500 мг	6.6	25.6
Витамин В5	24.6 мг	5 мг	21	81.9
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	5.5	21.6
Витамин В9	213.9 мкг	400 мкг	2.3	8.9
Витамин В12	49.1 мкг	3 мкг	70	272.7
Витамин С	82.3 мкг	90 мкг	3.9	15.2
Витамин D	5.7 мкг	10 мкг	2.4	9.5
Витамин E	28.2 мг	15 мг	8.1	31.4
Биотин	46.2 мг	50 мг	4	15.4
Витамин К	130.4 мкг	120 мкг	4.7	18.1
Витамин РР	88.8 мг	20 мг	19	74
Калий	4285.8 мг	2500 мг	7.3	28.6
Кальций	722.5 мг	1000 мг	3.1	12
Кремний	11.1 мг	30 мг	1.6	6.2
Магний	428.4 мг	400 мг	4.6	17.8
Натрий	11457.1 мг	1300 мг	37.7	146.9
Сера	2307.6 мг	500 мг	19.8	76.9
Фосфор	3124.3 мг	800 мг	16.7	65.1
Хлор	14847.8 мг	2300 мг	27.6	107.6
Алюминий	900.1 мкг	30 мкг	128.4	500.1
Железо	59.1 мг	18 мг	14.1	54.7
Йод	50.3 мкг	150 мкг	1.4	5.6
Кобальт	36.5 мкг	10 мкг	15.6	60.9
Литий	1.3 мкг	70 мкг	0.1	0.3
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	5.2	20.3
Медь	1860 мкг	1000 мкг	8	31
Никель	6.5 мкг	200 мкг	0.1	0.5
Рубидий	1051.7 мкг	200 мкг	22.5	87.6
Селен	185 мкг	55 мкг	14.4	56.1
Фтор	260.7 мкг	4000 мкг	0.3	1.1
Хром	203.7 мкг	50 мкг	17.4	67.9
Цинк	55.3 мг	12 мг	19.7	76.8
Бор	448.4 мкг	1200 мкг	1.6	6.2
Ванадий	2.5 мкг	20 мкг	0.5	2.1
Молибден	199.6 мкг	70 мкг	12.2	47.5