Щавелевый суп

Суп из щавеля обладает приятным кисловатым привкусом и деликатным ароматом. Особую сытость ему придает бульон на мясной основе и отварные яйца. Приготовить вкусный щавелевый суп достаточно просто и под силу даже начинающей хозяйке. 

Как правило, любая рецептура данного блюда предполагает добавление в готовый суп яиц. Основой может быть как бульон на основе курицы либо говядины, так и вода – вегетарианский вариант. В этом рецепте рассмотрим наиболее классический вариант щавелевого супа на курином бульоне с оптимальным овощным набором. Основным ингредиентом здесь, конечно же, будет щавель, а готовое блюдо оптимально будет дополнить зеленым луком. Остальная зелень добавляется по вкусу на финальном этапе приготовления – это может быть крапива, укроп, шпинат, листья сельдерея и другая зелень.

Яйца вводятся также уже в готовый щавелевый суп. Тут имеются различные варианты приготовления. Можно отварить яйца вкрутую, затем порезать кубиками и разложить по порциям перед подачей, либо добавить сырую яичную массу в суп на последнем этапе приготовления: разболтать вилкой и влить непосредственно в кастрюлю. Перед подачей не лишним будет украсить блюдо половинками яйца вместе со свежей зеленью.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 40-50 мин.

Порции – 6

Ингредиенты:

• Филе птицы – 400 гр.
• Картофель – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Щавель – 200-250 гр.
• Лук зеленый – 50-100 гр.
• Куриные яйца – 2-3 шт.
• Вода – 2 л.
• Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Варим бульон на курином филе. Можно готовить щавелевый суп из любой части птицы, но в нашем варианте блюдо получится более легким и не жирным. Кладем мясо в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, солим по вкусу и варим минут 20. По необходимости убираем с поверхности бульона пенку.
2. Отварное мясо нарезаем небольшими кусочками и добавляем обратно в кастрюлю. Долго приваривать его нет необходимости, т.к. филе будет доготавливаться с овощами.
3. Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками, отправляем к куриному мясу в кастрюлю и варим еще около 15 минут.
4. Одновременно делаем к супу поджарку из лука и моркови. Очищаем овощи. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая во избежание подгорания. Добавляем зажарку в суп.
5. Листья щавеля тщательно промываем в проточной воде и мелко нарезаем, избавляясь при этом от стебельков. Промытый зеленый лук мелко нарезаем ножом. Если будет добавляться крапива, не забудьте ее на пару минут залить кипятком, а потом измельчайте так же, как и остальную зелень.
6. Мелко нарезанную зелень отправляем в суп и варим около минуты.
7. Разбиваем в миску куриные яйца, предварительно вымытые, и взбиваем до однородной массы вилкой. Полученную смесь вливаем в кастрюлю непрерывно помешивая. Доводим суп до кипения и тут же снимаем с огня.
8. Даем щавелевому супу настояться 10-15 минут. Перед подачей заправляем сметаной и свежей зеленью. 

Приятного аппетита!

Сколько варить щавель в супе?

Для приготовления щавелевого супа рекомендуется варить щавель около 5-7 минут. Однако время варки может варьироваться в зависимости от предпочтений, вкуса и желаемой структуры зелени. Некоторые предпочитают более нежную зелень, поэтому могут уменьшить время варки до 3-5 минут.

Существует несколько способов варки щавеля в супе. Один из них – добавление зелени в кипящий бульон и варка на среднем огне до мягкости (это составит около 5 минут). Другой вариант – варка щавеля отдельно в подсоленной воде до желаемой готовности, после чего добавление его в уже готовый суп. Также можно использовать щавель в свежем виде, добавив его в горячий суп прямо перед подачей. Этот способ сохранит максимум питательных веществ и придаст супу освежающий вкус. 

Важно помнить, что щавель обладает нежным вкусом и быстро разваривается, поэтому не рекомендуется переваривать его, чтобы сохранить ценные витамины и минералы.

Когда добавлять яйцо в щавелевый суп?

Добавление яйца в щавелевый суп – важный шаг в приготовлении этого блюда. Чтобы достичь идеального результата, яйцо следует добавить в самом конце приготовления супа. Это позволит яйцу остаться мягким и сохранить свою текстуру, даже после того, как суп будет готов. Помимо этого, добавление яйца в самом конце поможет сохранить все его полезные свойства и вкус. 

Кроме того, время добавления яйца в щавелевый суп зависит от варианта приготовления самого блюда в целом. Если вы хотите добиться кремовой консистенции, то подойдет популярный способ: за 5-7 минут до готовности влить взбитый с небольшим количеством воды либо бульона яичный желток (без белка!). Затем необходимо прокипятить несколько минут суп, постоянно помешивая. Другой вариант: влить полностью яйца за пару минут до готовности, чтобы создать нежные яичные хлопья в бульоне, придавая ему аппетитную структуру.

Различия по времени в добавлении яиц в щавелевый суп могут зависеть от рецепта, вкусовых предпочтений и желаемого эффекта. Однако, в любом случае, яйцо придает супу обильный вкус и утонченность, делая его настоящим удовольствием для гурманов.

Чем можно заменить картошку в щавелевом супе?

Взамен картофеля в щавелевом супе можно использовать цельный сельдерей или корень петрушки. Эти ингредиенты придадут особенный вкус и аромат блюду. Кроме того, замена картофеля может сделать суп более легким и нежным, подчеркнув вкус щавеля. Рекомендуется провести эксперимент со свежими зелеными овощами и подобрать наиболее подходящий для вас вариант.

Что можно добавить в щавелевый суп для кислоты?

Для добавления кислотности к щавелевому супу можно использовать следующие ингредиенты:

1. Лимонный сок – добавит яркую кислотность и освежающий цитрусовый вкус. Просто нужно выжать немного лимонного сока перед подачей супа.
2. Уксус – придаст кислотность и приятный винный оттенок. Лучше всего использовать яблочный или винный уксус.
3. Свежий щавель (перед подачей) – добавление свежего щавеля усилит кислотность супа и придаст ему более сложный вкус.
4. Кислые овощи, такие как помидоры или кислые яблоки. Добавление измельченных помидоров или яблок придает супу кислотность и свежесть.
5. Листья лайма или лимонной травы. Можно заправить суп целыми или измельченными листьями для более сложного кисловато-цитрусового вкуса.

Добавление этих ингредиентов под свои предпочтения поможет придать супу нужную кислотность и насыщенный вкус.

Как сохранить щавель свежим в холодильнике на несколько недель? 

Есть несколько способов сохранить щавель свежим в холодильнике на несколько недель: 

1. Оберните свежий щавель во влажную бумажное полотенце, положите его в пакетик с замком и поместите его в холодильник. Влажное полотенце поможет сохранить свежесть щавеля.
2. Поставьте свежий щавель в стакан с водой, как цветы. Покройте верхушки листьев пластиковым пакетом и храните в холодильнике. Меняйте воду каждые несколько дней.
3. Можно заморозить щавель. Для этого отрежьте стебли и листья и порубите их на кусочки. Затем заморозьте их в пакетах или контейнерах. При заморозке щавель может потерять немного своего аромата, но он сохранит свои питательные свойства. 

Выберите способ хранения, который вам удобнее, и наслаждайтесь свежим щавелем несколько недель.

Можно ли заморозить щавель?

Щавель можно и нужно замораживать для длительного хранения. Для этого следует провести следующие шаги:

1. Отрежьте листья щавеля от стеблей и промойте их тщательно под проточной водой.
2. Обсушите листья салфеткой или на бумажном полотенце.
3. Разложите щавелевые листья на плоскую поверхность, такую как доска для разделки, и нарежьте их на кусочки.
4. Разложите порции щавеля в пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания и уберите в морозильник.

Для разморозки щавеля рекомендуется переложить его из морозильника в холодильник на несколько часов. Также можно использовать микроволновку для размораживания, но следует быть осторожными, чтобы не перегреть листья.

Замороженный щавель хорошо подойдет для добавления в супы, соусы, запеканки и другие блюда.

В чем польза щавелевого супа?

Щавелевый суп несет большую пользу для здоровья как взрослых, так и детей:

1. Содержит большое количество витамина С, который укрепляет иммунную систему, помогает бороться с вирусами и инфекциями.
2. Богат антиоксидантами, которые помогают защитить клетки организма от свободных радикалов и предотвратить преждевременное старение.
3. Содержит железо, необходимое для нормального функционирования организма и предотвращения анемии.
4. Помогает в утрате веса. Щавелевый суп является низкокалорийным блюдом, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет сбросить лишний вес.
5. Содержит витамины группы В, которые необходимы для энергии и правильного функционирования нервной системы.

Таким образом, регулярное употребление щавелевого супа может помочь в улучшении здоровья и общего самочувствия.

Кому может быть вреден щавелевый суп?

Щавелевый суп может быть вреден для людей, страдающих от проблем с почками, поскольку он содержит оксалаты, которые могут увеличить риск образования камней в почках. Также следует избегать употребления щавелевого супа людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как язвенная болезнь или гастрит, поскольку щавель способен усиливать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Поэтому перед употреблением щавеля в пищу рекомендуется проконсультироваться с врачом.

С какого возраста можно щавелевый суп ребенку?

Щавелевый суп можно начать давать ребенку с возраста около 6-8 месяцев, когда малыш уже начал пробовать различные овощи и каши, поскольку такой суп весьма полезен. Щавель является источником витаминов, минералов и антиоксидантов, содержит витамины С, К, E, а также калий, кальций, магний и железо. Все эти вещества необходимы для правильного роста и развития детей. Однако перед включением данного супа в рацион ребенка, следует обратить внимание на его индивидуальные особенности здоровья и возможные аллергии. Перед введением нового продукта в рацион малыша, стоит проконсультироваться с педиатром.

Сколько хранится щавелевый суп в холодильнике

Щавелевый суп может храниться в холодильнике до 3-4 дней. При этом важно правильно упаковать его в герметичный контейнер и хранить при температуре от 0°C до +4°C. Лучше всего подогревать суп перед употреблением, чтобы сохранить его вкус и питательные свойства. Перед подачей рекомендуется перемешать суп, чтобы равномерно разогреть все ингредиенты.

Чтобы сохранить свежесть, витамины и вкус блюда, необходимо знать правильные способы хранения. 

1. После приготовления, дайте щавелевому супу остыть до комнатной температуры.
2. Перелейте суп в контейнер с крышкой или плотно заверните пищевой пленкой.
3. Храните суп в холодильнике, а для длительного хранения заморозьте его в пластиковых контейнерах. Перед подачей, разморозьте суп при комнатной температуре или на низкой мощности микроволновки.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете насладиться вкусом щавелевого супа даже после длительного хранения.