Главная
➠ Тамариндовый соус

Тамариндовый соус

Name: Тамариндовый соус
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Тайская
Ingredients: Тамаринд 50 гр.; Финики 150 гр.; Вода 200 мл.; Имбирь 1 ст.л.; Кумин 0.5 ч.л.; Перец красный молотый 1 щепотка

578

15 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Тамариндовый соус считается классическим в тайской кухне, отлично дополняет блюда из мяса и рыбы, но для него нужны зрелые или незрелые плоды тамаринда, относящегося к семейству бобовых. Тамаринд обладает насыщенным кисло-сладким вкусом, что и используется в приготовлении соуса. Плоды тамаринда у нас чаще встречаются сухими, но их можно заменить пастой или экстрактом этого растения. В этом рецепте готовим соус на основе фиников, с добавлением сухого тамаринда, имбиря, кумина и красного перца.

Кухня Тайская

Время готовки 30 мин.

Порции 4

Калорийность 272 ккал 568 ккал 142 ккал

Белки 2,6 гр. 5,5 гр. 1,4 гр.

Жиры 0,7 гр. 1,4 гр. 0,4 гр.

Углеводы 64,1 гр. 134,0 гр. 33,5 гр.

Вода 24,7 гр. 51,6 гр. 12,9 гр.

Пищевые волокна 5,7 гр. 12,0 гр. 3,0 гр.

Наталья Малышко (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Тамаринд 50 гр. Финики 150 гр. Вода 200 мл. Имбирь 1 ст.л. Кумин 0.5 ч.л. Перец красный молотый 1 щепотка

Процесс приготовления

У фиников и тамаринда удалить косточки. Затем на 20 минут залить их холодной водой. Почистить имбирь и отмерить специи.

В чашу блендера переложить финики с тамариндом, насыпать специи, добавить нарезанный кусочками имбирь и налить воду. Эти ингредиенты измельчить в однородную массу.

Полученную массу переложить на сковороду и потомить 5–7 минут на небольшом огне и при постоянном помешивании лопаткой.

Приготовленный тамариндовый соус переложить в пиалу или соусницу и подать к выбранному основному блюду. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.18%

Витамин В1 9.5%

Витамин В2 4.37%

Витамин В4 1.55%

Витамин В5 12.3%

Витамин В6 5.27%

Витамин В9 4.47%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.77%

Витамин D 0%

Витамин E 1.23%

Биотин 6.03%

Витамин К 2.51%

Витамин РР 9.46%

Калий 17.73%

Кальций 6.83%

Кремний 397.56%

Магний 18.66%

Натрий 2.36%

Сера 2.44%

Фосфор 8.89%

Хлор 0.41%

Алюминий 377.45%

Железо 11.07%

Йод 0.53%

Кобальт 1.29%

Литий 6.15%

Марганец 10.36%

Медь 17.96%

Никель 8.98%

Рубидий 22.62%

Селен 4.62%

Фтор 0.16%

Хром 84.73%

Цинк 2.23%

Бор 5.51%

Ванадий 21.54%

Молибден 1.45%

Витамин A 2.47%

Витамин В1 19.84%

Витамин В2 9.13%

Витамин В4 3.25%

Витамин В5 25.69%

Витамин В6 11.01%

Витамин В9 9.33%

Витамин В12 0%

Витамин С 3.69%

Витамин D 0%

Витамин E 2.56%

Биотин 12.6%

Витамин К 5.24%

Витамин РР 19.77%

Калий 37.04%

Кальций 14.26%

Кремний 830.5%

Магний 38.98%

Натрий 4.93%

Сера 5.1%

Фосфор 18.57%

Хлор 0.85%

Алюминий 788.5%

Железо 23.13%

Йод 1.1%

Кобальт 2.7%

Литий 12.86%

Марганец 21.65%

Медь 37.52%

Никель 18.75%

Рубидий 47.25%

Селен 9.66%

Фтор 0.33%

Хром 177%

Цинк 4.67%

Бор 11.5%

Ванадий 45%

Молибден 3.02%

Витамин A 0.62%

Витамин В1 4.96%

Витамин В2 2.28%

Витамин В4 0.81%

Витамин В5 6.42%

Витамин В6 2.75%

Витамин В9 2.33%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.92%

Витамин D 0%

Витамин E 0.64%

Биотин 3.15%

Витамин К 1.31%

Витамин РР 4.94%

Калий 9.26%

Кальций 3.57%

Кремний 207.63%

Магний 9.75%

Натрий 1.23%

Сера 1.28%

Фосфор 4.64%

Хлор 0.21%

Алюминий 197.13%

Железо 5.78%

Йод 0.28%

Кобальт 0.68%

Литий 3.21%

Марганец 5.41%

Медь 9.38%

Никель 4.69%

Рубидий 11.81%

Селен 2.42%

Фтор 0.08%

Хром 44.25%

Цинк 1.17%

Бор 2.88%

Ванадий 11.25%

Молибден 0.76%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	22.2 мкг	900 мкг	1.2	0.6
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	9.5	5
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	4.4	2.3
Витамин В4	16.2 мг	500 мг	1.6	0.8
Витамин В5	1.3 мг	5 мг	12.3	6.4
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	5.3	2.8
Витамин В9	37.3 мкг	400 мкг	4.5	2.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3.3 мкг	90 мкг	1.8	0.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.4 мг	15 мг	1.2	0.6
Биотин	6.3 мг	50 мг	6	3.2
Витамин К	6.3 мкг	120 мкг	2.5	1.3
Витамин РР	4 мг	20 мг	9.5	4.9
Калий	926 мг	2500 мг	17.7	9.3
Кальций	142.6 мг	1000 мг	6.8	3.6
Кремний	249.2 мг	30 мг	397.6	207.6
Магний	155.9 мг	400 мг	18.7	9.7
Натрий	64.1 мг	1300 мг	2.4	1.2
Сера	25.5 мг	500 мг	2.4	1.3
Фосфор	148.6 мг	800 мг	8.9	4.6
Хлор	19.7 мг	2300 мг	0.4	0.2
Алюминий	236.6 мкг	30 мкг	377.5	197.1
Железо	4.2 мг	18 мг	11.1	5.8
Йод	1.7 мкг	150 мкг	0.5	0.3
Кобальт	0.3 мкг	10 мкг	1.3	0.7
Литий	9 мкг	70 мкг	6.2	3.2
Марганец	0.4 мкг	2 мкг	10.4	5.4
Медь	375.2 мкг	1000 мкг	18	9.4
Никель	37.5 мкг	200 мкг	9	4.7
Рубидий	94.5 мкг	200 мкг	22.6	11.8
Селен	5.3 мкг	55 мкг	4.6	2.4
Фтор	13 мкг	4000 мкг	0.2	0.1
Хром	88.5 мкг	50 мкг	84.7	44.3
Цинк	0.6 мг	12 мг	2.2	1.2
Бор	138 мкг	1200 мкг	5.5	2.9
Ванадий	9 мкг	20 мкг	21.5	11.3
Молибден	2.1 мкг	70 мкг	1.4	0.8