Щавелевый суп с яйцом

Суп из щавеля - это блюдо, которое готовится на основе щавеля, травянистого растения с кисловатым вкусом, которое часто используется в кулинарии. Обычно для приготовления такого супа используют свежий или маринованный щавель, который добавляют к бульону или воде, а затем варят до готовности. Как правило, к супу из щавеля добавляют различные овощи, картофель, зелень, иногда яйца или молоко для придания более насыщенного вкуса и текстуры. Это блюдо популярно во многих кухнях, особенно во время весеннего и летнего сезонов, когда щавель обычно доступен в изобилии.

Время готовки – 5-10 минут

Время приготовления – 30-60 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

• Бульон куриный - 2 л.
• Картофель – 150 гр.
• Яйцо - 3 шт.
• Щавель - 100 гр.
• Лук репчатый - 70 гр.
• Морковь - 70 гр.
• Сметана - 300 гр.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Масло растительное - 75 мл.
• Петрушка - 20 гр.
• Укроп - 20 гр.
• Соль - по вкусу
• Перец черный свежемолотый - по вкусу
• Лимон - по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для приготовления супа возьмите 100 гр. щавеля, хорошо промойте его, а затем нарежьте листочки крупными кусками.
2. Стебли щавеля оторвите, положите их в кастрюлю, залейте 2 литрами бульона и доведите до кипения. Пускай бульон покипит около 5 минут.
3. После этого процедите, используя мелко сито, бульон, чтобы исключить возможность оставшихся мелких песчинок, которые могут присутствовать на щавеле даже после тщательного промывания.
4. Возьмите 70 гр. моркови, очистите её и натрите при помощи крупной терки.
5. Возьмите 70 гр. репчатого лука, очистите его и нарежьте кубиками.
6. Затем разогрейте сковороду, налейте на неё 75 мл. растительного масла и обжарьте морковь с луком на сильном огне до получения золотистого оттенка, не забывая при этом периодически помешивать.
7. После того как бульон был процежен, верните его на плиту и доведите до кипения.
8. В это время очистите 150 гр. картофеля и нарежьте его кубиками с размером около 1 см.
9. Затем картофель положите в кипящий бульон, добавьте приготовленную смесь моркови, лука и 1 лавровый лист.
10. Во время того, как картошка варится в бульоне, разбейте 3 яйца в миску и немного взбейте их венчиком до получения однородной текстуры.
11. Как только картошка станет готовой, добавьте немного лимонного сока в суп.
12. При постоянном помешивании супа венчиком, постепенно добавьте в кастрюлю взбитые яйца и продолжайте помешивать, пока они не загустеют и не превратятся в нити.
13. Теперь посолите и поперчите суп по вашему вкусу.
14. Добавьте в суп нарезанный щавель, аккуратно перемешайте и дайте ему немного прокипеть - не более пяти минут.
15. Затем ещё раз хорошо перемешайте суп и снимите кастрюлю с огня. 
16. Отделите зелень петрушки и укропа от стеблей, затем мелко нарежьте листья.
17. При подаче на стол, посыпьте свежей зеленью щавелевый суп и положите столовую ложку сметаны - хотя можно и добавить больше, это только улучшит вкус. Приятного аппетита!

Главные секреты приготовления супа из щавеля в домашних условиях

1. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп 1-2 столовые ложки сливочного масла.
2. Щавель можно заменить шпинатом или крапивой.
3. Щавель можно не варить, а просто добавить в суп в конце приготовления и дать ему настояться.
4. Чтобы щавель не горчил, перед добавлением в суп его можно ошпарить кипятком.
5. Если вы не любите кислый вкус, можете добавить в суп немного сахара.
6. Для более пикантного вкуса можно добавить в суп щепотку мускатного ореха.

Сколько варить щавель в супе?

Время варки щавеля в супе зависит от предпочтений в текстуре и вкусе, а также от того, насколько нежные или жесткие листья щавеля вы используете. В целом, щавель можно добавлять в суп ближе к концу приготовления, так как он не требует длительного варения, чтобы размягчиться. Обычно достаточно примерно 5-7 минут варки щавеля в супе после того, как вы добавили его. Но если листья щавеля свежие и нежные, они могут быть готовы уже через 3-4 минуты. Проверьте состояние щавеля во время приготовления и варите его до желаемой мягкости. Не переваривайте его, чтобы сохранить свежий вкус и текстуру.

Когда добавлять яйцо в щавелевый суп?

Яйцо можно добавить в щавелевый суп в конце его приготовления. Есть несколько способов добавления яйца в суп, в зависимости от желаемого результата:

1. Можно разбить яйцо прямо в кипящий суп и довести до готовности, чтобы получить яичницу. Этот способ подходит, если вы хотите получить кусочки яйца в супе.
2. Можно взбить яйцо в небольшой миске и постепенно влить его в суп, постоянно помешивая. Этот метод используется для приготовления яичного рассола (легкого яичного соуса), который добавляется в суп для придания ему более густой текстуры и богатого вкуса. При этом нужно аккуратно влить яичную смесь, чтобы избежать свертывания яйца.
3. Можно сделать яичные кружки, добавив яйцо в суп в конце приготовления и оставив суп на низком огне до тех пор, пока яйцо не застынет.

Независимо от способа добавления яйца, важно помешивать суп во время добавления яйца, чтобы обеспечить равномерное распределение яйца по всему супу и избежать свертывания.

Чем можно заменить картошку в щавелевом супе?

Картошка в щавелевом супе обычно используется для придания супу густоты и текстуры, а также для добавления некоторой нежной сладости. Однако, если вы хотите заменить картошку из-за личных предпочтений или из-за диетических ограничений, есть несколько альтернатив:

1. Молочные продукты. Для добавления густоты и кремовистости можно использовать сливки, молоко или йогурт. Однако помните, что это изменит вкус супа и сделает его более молочным.
2. Бобовые. Например, добавление в суп небольшого количества красной или зеленой чечевицы может придать ему густоту и белковое питание.
3. Рис. Рис может быть отличной альтернативой картошке, придавая супу густоту и добавляя углеводы.
4. Кукуруза. Кукуруза также может быть добавлена для придания супу текстуры и сладковатого вкуса.

Убедитесь, что выбранная вами альтернатива сочетается с остальными ингредиентами и подходит по вкусу.

Что можно добавить в щавелевый суп для кислоты?

Если вы хотите усилить кислотность в щавелевом супе, есть несколько ингредиентов, которые могут помочь:

1. Дополнительный щавель. Щавель - основной источник кислотности в супе, так что добавление большего количества щавеля может усилить кислотность без изменения других ингредиентов.
2. Лимонный сок. Добавление свежевыжатого лимонного сока придаст супу дополнительную кислотность и свежий цитрусовый вкус.
3. Уксус. Добавление небольшого количества уксуса, такого как яблочный или винный, также может увеличить кислотность супа.
4. Томаты. Если это подходит к общему вкусу супа, вы можете добавить некоторое количество помидоров или томатного сока, чтобы придать ему дополнительную кислотность.
5. Черный или белый перец. Немного свежемолотого черного или белого перца может добавить некоторую остроту и усилить вкус щавеля.

Помните, что важно оценивать вкус по мере добавления новых ингредиентов, чтобы не переборщить с кислотностью и сохранить баланс вкусов.

Как сохранить щавель свежим в холодильнике на несколько недель?

Поместите щавель в пластиковый пакет или контейнер. Перед тем как положить щавель в пакет или контейнер, оберните его в сухие бумажные полотенца, чтобы впитать излишнюю влагу. Затем закройте контейнер или пакет, но не закрывайте их плотно, чтобы предотвратить скопление влаги. Положите упакованный щавель в отделение для овощей или на нижнюю полку холодильника, где обычно сохраняются овощи. Температура должна быть ниже 5 градусов, чтобы замедлить процесс увядания. Проверяйте щавель время от времени на предмет признаков увядания или плесени. Если заметите увядание или плесень, удалите поврежденные листья, чтобы сохранить остальную свежесть. Если у вас есть возможность, используйте лед или охлажденные гелевые упаковки в отделении для овощей, чтобы поддерживать прохладную температуру и влажность.

Можно ли заморозить щавель?
Да, вы можете заморозить щавель, чтобы сохранить его на более длительный срок. Для этого необходимо вымыть его, обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, нарезать на более мелкие кусочки, равномерно распределить на плоской поверхности, такой как противень или разделочная доска, чтобы листья не слиплись с друг другом. Затем поместить его в морозильник на несколько часов, чтобы заморозить. После того как щавель будет заморожен, переложить его в пластиковый пакет или контейнер, удалить  избыточный воздух и закрыть упаковку крышкой или плотно завязать. Поместить упакованный щавель обратно в морозильник. Он будет храниться в замороженном состоянии в течение нескольких месяцев.

В чем польза щавелевого супа?

1. Щавель богат витаминами и минералами, такими как витамин С, витамины группы В (в том числе фолиевая кислота), витамин К, железо, калий, магний и другие. Потребление щавеля в виде супа позволяет организму получить целый спектр питательных веществ. 
2. Щавель содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждений свободными радикалами, что в свою очередь может помочь в профилактике различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак. 
3. Благодаря высокому содержанию витамина С, щавелевый суп может помочь укрепить иммунную систему и защитить организм от различных инфекций и вирусов. 
4. Щавель содержит натуральные кислоты, которые могут помочь стимулировать пищеварение и улучшить усвоение пищи. 
5. Щавельный суп обычно является легким и низкокалорийным блюдом, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом или заботится о своем здоровье.

Кому может быть вреден щавелевый суп?

1. Людям с проблемными почками. Щавель содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей, склонных к образованию камней. Поэтому людям с такими проблемами рекомендуется ограничивать потребление щавеля.
2. Беременным и кормящим женщинам. В больших количествах щавель может содержать слишком много оксалатов, что может быть нежелательным для беременных и кормящих женщин. В таких случаях лучше ограничить потребление или обратиться за консультацией к врачу.
3. Людям с острым гастритом или язвенной болезнью. Щавельный суп, особенно если он слишком кислый, может раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита или язвенной болезни.
4. Людям, которые принимают определенные лекарства. В некоторых случаях взаимодействие щавеля с определенными лекарствами может быть нежелательным. Например, щавель может усиливать действие лекарственных препаратов, используемых для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Если у вас есть какие-либо опасения относительно употребления щавелевого супа или любого другого продукта, лучше всего проконсультироваться с врачом или диетологом перед его употреблением, особенно если у вас есть медицинские проблемы или вы находитесь в состоянии беременности или кормления грудью.

С какого возраста можно щавелевый суп ребенку?

Щавелевый суп, как правило, можно вводить в рацион ребенка после того, как он начнет употреблять твердую пищу, примерно в возрасте от 6 месяцев до 1 года. Однако перед введением нового продукта в рацион младенца всегда лучше проконсультироваться с педиатром. Важно также учитывать возможные аллергические реакции и отсутствие противопоказаний для конкретного ребенка.

Сколько хранится щавелевый суп в холодильнике?

Щавелевый суп обычно можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Важно правильно охладить его после приготовления и хранить в герметичной контейнере. При хранении следует учитывать условия супа, например, если в него добавлены молочные продукты, они могут ухудшиться быстрее, чем сам суп. Поэтому всегда лучше проверять состояние блюда перед употреблением и выбрасывать, если есть признаки порчи.