Классическое лечо на зиму

Name: Классическое лечо на зиму
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 5
Cuisine: Венгерская
Ingredients: Болгарский перец сладкий 2 кг; Помидоры 3 кг; Лук репчатый 1 кг; Сахар-песок 120 гр.; Соль крупная 40 гр.; Чеснок 6 зуб.; Перец душистый горошек 5 шт.; Перец чили по вкусу

1606

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Классическое лечо на зиму заготавливают во многих семьях в странах восточной и южной Европы.

Само лечо принадлежит к блюдам венгерской кухни. Для народного блюда, как правило, точного рецепта не существует, но в рецепт классического лечо обязательно входят три основных ингредиента – помидоры, сладкий перец и репчатый лук. Лечо используют как салат, но часто и как гарнир. Его подают с жареной и копчёной домашней колбасой, с копчёным и жареным мясом, с сосисками и сардельками.

В восточнославянских странах рецепт лечо адаптировали под имеющиеся продукты. Отсюда появились рецепты лечо с кабачками, баклажанами, морковью и другими овощами. При заготовке лечо на зиму в качестве консерванта часто используют столовый уксус.

Предлагаемый рецепт лечо не содержит уксуса. Однако консервированное по этому рецепту лечо без проблем хранится даже без холодильника (проверено временем).

Все веса ингредиентов в данном рецепте даны в чистом виде, то есть перец без плодоножек и семян, помидоры без плодоножек, лук очищенный от шелухи. Давайте приготовим лечо на зиму.

Кухня Венгерская

Время готовки 120 мин.

Порции 5

Калорийность 41 ккал 1310 ккал 262 ккал

Белки 1,1 гр. 33,5 гр. 6,7 гр.

Жиры 0,1 гр. 3,1 гр. 0,6 гр.

Углеводы 9,3 гр. 295,6 гр. 59,1 гр.

Вода 85,4 гр. 2712,5 гр. 542,5 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 48,3 гр. 9,7 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Болгарский перец сладкий 2 кг Помидоры (спелые) 3 кг Лук репчатый 1 кг Сахар-песок 120 гр. Соль крупная 40 гр. Чеснок 6 зуб. Перец душистый горошек 5 шт. Перец чили по вкусу

Процесс приготовления

Готовить классическое лечо на зиму просто! Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте полукольцами толщиной до 3 миллиметров.

Сложите лук в отдельную миску.

Помидоры хорошо вымойте. Острым ножом вырежьте плодоножки. Порежьте помидоры произвольно крупными кусками. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в пюре с помощью блендера.

Возьмите большую кастрюлю (не менее 6 литров). Пюре из помидоров выложите в эту кастрюлю. Поставьте кастрюлю с помидорным пюре на плиту. Включите средний нагрев. Изредка помешивая, доведите пюре до кипения. Затем добавьте в томатное пюре сахар и соль, перемешайте до полного растворения.

Пока закипает томатное пюре, у перца острым ножом вырежьте плодоножки, разрежьте вдоль пополам и уберите семена и мягкие перегородки. Тщательно вымойте, нарежьте полосками шириной 1,5 сантиметра, затем полоски нарежьте поперёк кусочками примерно по 3 сантиметра.

Когда растворится соль и сахар в томатном пюре, переложите к нему нарезанные перец и лук. Хорошо перемешайте. Дайте блюду закипеть и варите при малом кипении 30 минут, иногда помешивая.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинам. За 5 минут до готовности, добавьте чесок и душистый перец в блюдо. Перемешайте.

Перец острый стручковый (5–10 грамм или больше, по желанию) хорошо вымойте и нарежьте (вместе с семенами) колечками шириной не более 3 миллиметров. Добавьте в блюдо вместе с чесноком.

Пока варится лечо простерилизуйте банки любым удобным способом (на пару или в духовке).

Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам (3–5 миллиметров до края горлышка банки). Укупорьте банки (в зависимости от типа крышек) стерилизованными крышками.

Банки переверните крышками вверх, укройте покрывалом (плотно) и оставьте остывать при комнатной температуре.

Выход готового лечо 4,5–5 литров.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 15.33%

Витамин В1 4.07%

Витамин В2 2.44%

Витамин В4 0.78%

Витамин В5 2.64%

Витамин В6 10.19%

Витамин В9 2.13%

Витамин В12 0%

Витамин С 98.28%

Витамин D 0%

Витамин E 2.46%

Биотин 0.57%

Витамин К 3.68%

Витамин РР 3.27%

Калий 7.61%

Кальций 2.05%

Кремний 34.65%

Магний 1.86%

Натрий 38.04%

Сера 5.93%

Фосфор 4.55%

Хлор 34.08%

Алюминий 561.68%

Железо 3.4%

Йод 1.69%

Кобальт 30.35%

Литий 48.55%

Марганец 7.18%

Медь 8.41%

Никель 1.32%

Рубидий 79.21%

Селен 0.72%

Фтор 0.43%

Хром 5.1%

Цинк 4.05%

Бор 10.37%

Ванадий 6.3%

Молибден 7.38%

Витамин A 486.64%

Витамин В1 129.13%

Витамин В2 77.54%

Витамин В4 24.62%

Витамин В5 83.88%

Витамин В6 323.56%

Витамин В9 67.68%

Витамин В12 0%

Витамин С 3120.48%

Витамин D 0%

Витамин E 77.97%

Биотин 18%

Витамин К 116.75%

Витамин РР 103.86%

Калий 241.58%

Кальций 64.94%

Кремний 1100%

Магний 59.14%

Натрий 1207.67%

Сера 188.2%

Фосфор 144.3%

Хлор 1082.05%

Алюминий 17833.33%

Железо 107.95%

Йод 53.57%

Кобальт 963.6%

Литий 1541.43%

Марганец 228.09%

Медь 267.09%

Никель 42%

Рубидий 2515%

Селен 22.75%

Фтор 13.77%

Хром 162%

Цинк 128.66%

Бор 329.17%

Ванадий 200%

Молибден 234.29%

Витамин A 97.33%

Витамин В1 25.83%

Витамин В2 15.51%

Витамин В4 4.92%

Витамин В5 16.78%

Витамин В6 64.71%

Витамин В9 13.54%

Витамин В12 0%

Витамин С 624.1%

Витамин D 0%

Витамин E 15.59%

Биотин 3.6%

Витамин К 23.35%

Витамин РР 20.77%

Калий 48.32%

Кальций 12.99%

Кремний 220%

Магний 11.83%

Натрий 241.53%

Сера 37.64%

Фосфор 28.86%

Хлор 216.41%

Алюминий 3566.67%

Железо 21.59%

Йод 10.71%

Кобальт 192.72%

Литий 308.29%

Марганец 45.62%

Медь 53.42%

Никель 8.4%

Рубидий 503%

Селен 4.55%

Фтор 2.75%

Хром 32.4%

Цинк 25.73%

Бор 65.83%

Ванадий 40%

Молибден 46.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4379.8 мкг	900 мкг	15.3	97.3
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	4.1	25.8
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	2.4	15.5
Витамин В4	123.1 мг	500 мг	0.8	4.9
Витамин В5	4.2 мг	5 мг	2.6	16.8
Витамин В6	6.5 мг	2 мг	10.2	64.7
Витамин В9	270.7 мкг	400 мкг	2.1	13.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2808.4 мкг	90 мкг	98.3	624.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.7 мг	15 мг	2.5	15.6
Биотин	9 мг	50 мг	0.6	3.6
Витамин К	140.1 мкг	120 мкг	3.7	23.3
Витамин РР	20.8 мг	20 мг	3.3	20.8
Калий	6039.4 мг	2500 мг	7.6	48.3
Кальций	649.4 мг	1000 мг	2	13
Кремний	330 мг	30 мг	34.6	220
Магний	236.6 мг	400 мг	1.9	11.8
Натрий	15699.7 мг	1300 мг	38	241.5
Сера	941 мг	500 мг	5.9	37.6
Фосфор	1154.4 мг	800 мг	4.5	28.9
Хлор	24887.2 мг	2300 мг	34.1	216.4
Алюминий	5350 мкг	30 мкг	561.7	3566.7
Железо	19.4 мг	18 мг	3.4	21.6
Йод	80.4 мкг	150 мкг	1.7	10.7
Кобальт	96.4 мкг	10 мкг	30.3	192.7
Литий	1079 мкг	70 мкг	48.5	308.3
Марганец	4.6 мкг	2 мкг	7.2	45.6
Медь	2670.9 мкг	1000 мкг	8.4	53.4
Никель	84 мкг	200 мкг	1.3	8.4
Рубидий	5030 мкг	200 мкг	79.2	503
Селен	12.5 мкг	55 мкг	0.7	4.6
Фтор	550.8 мкг	4000 мкг	0.4	2.8
Хром	81 мкг	50 мкг	5.1	32.4
Цинк	15.4 мг	12 мг	4.1	25.7
Бор	3950 мкг	1200 мкг	10.4	65.8
Ванадий	40 мкг	20 мкг	6.3	40
Молибден	164 мкг	70 мкг	7.4	46.9