Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Лечо из огурцов с томатной пастой

Лечо из огурцов с томатной пастой

Name: Лечо из огурцов с томатной пастой
Prep time: 120 min
Cook time: 90 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 0,8 кг; Помидоры свежие 1,5 кг; Баклажан 1,4 кг; Болгарский перец сладкий 0,75 кг; Перец чили 0.5 шт.; Чеснок 1 шт.; Сахар-песок 130 гр.; Соль 1 ст.л.; Масло растительное 0.75 ст.; Уксус столовый 9% 4 ст.л.; Перец душистый по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

11260

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (22) Комментарии (0) Похожие рецепты

Лечо из огурцов с томатной пастой - необычный рецепт, т.к. чаще всего салат заготавливают из кабачков либо перцев. Однако данный вариант ничуть не уступает по вкусу, а процесс приготовления не сильно отличается от классического рецепта. Это блюдо может быть как гарниром, так и холодной закуской на столе. Обязательно попробуйте!

Кухня Русская

Время готовки 120 мин.

Порции 2

Калорийность 68 ккал 3055 ккал 1528 ккал

Белки 1,0 гр. 43,6 гр. 21,8 гр.

Жиры 4,1 гр. 183,4 гр. 91,7 гр.

Углеводы 7,0 гр. 312,1 гр. 156,1 гр.

Вода 85,0 гр. 3801,3 гр. 1900,7 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 55,5 гр. 27,7 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Готовить лечо из огурцов с томатной пастой просто! Свежие и чистые огурцы заранее вымочите в тазу с холодной водой, чтобы они набрали упругость и посвежели. Это займет пару часов.

Промойте баклажаны и удалите у них плодоножки. У старых баклажанов нужно обязательно удалять кожицу, а вот молодые баклажаны чистить не нужно.

Нарежьте баклажаны на небольшие кусочки, толщиной не более одного сантиметра.

Переложите кабачки в большую миску, просаливая их. Это поможет удалить горечь из плодов.

В миску с баклажанами влейте холодную воду и оставьте примерно на полчаса. За это время баклажаны выделят горечь и станут более упругими.

Пока баклажаны отстаиваются в ледяной воде нужно подготовить томаты. Для этого плоды нужно промыть, а затем разрезать на небольшие куски. Измельчите томаты при помощи блендера либо мясорубки.

В результате у вас должен получится густой томатный сок.

Часть томатов можно измельчить вместе с чесноком, чтобы потом не давить его через пресс отдельно.

Сладкий болгарский перец промойте, после чего очистите от семенной корзинки и нарежьте ломтиками. Отправьте в блендер и сделайте пюре, либо очень мелко нарежьте.

Небольшой кусочек горького перца обработайте в перчатках

Все перцы сложите в блендере или кухонном комбайне и перебейте до полной однородности. Перелейте томатное и перечное пюре в кастрюлю для варки.

Огурчики выньте из холодной воды и срежьте попки. Сами огурцы нарежьте на небольшие кусочки, кружочки или как вам больше по вкусу.

Нарезанные огурцы оставьте в миске с водой, чтобы они не сохли.

Когда томатно-перечное пюре закипит, добавьте соль и начните подготавливать овощи к варке.

Отожмите баклажаны, вынув их из воды.

Измельчите перец, если у вас горошины.

Баклажаны выложите в кипящую томатную смесь, перемешайте.

Проварите баклажаны буквально минуту, перед закладкой огурцов.

Кусочки огурцов положите в емкость с соусом и баклажанами, хорошо перемешайте снова.

Проварите смесь минут двадцать после закипания и добавьте сахар, специи и масло. Перемешайте и проварите еще десять минут.

Добавьте специи, уксус. Попробуйте заготовку. Поварите лечо еще немного, за это время приготовив банки.

Готовый салат разложите по стерильным банкам и закатайте. Затем уберите остывшую заготовку на хранение в темное место с умеренной температурой.

Витамины и минералы

Витамин A 11.11%

Витамин В1 4.16%

Витамин В2 3.52%

Витамин В4 0.91%

Витамин В5 4.21%

Витамин В6 9.4%

Витамин В9 2.36%

Витамин В12 0%

Витамин С 71.12%

Витамин D 0%

Витамин E 13.42%

Биотин 0.45%

Витамин К 6.86%

Витамин РР 3.15%

Калий 8.07%

Кальций 2.2%

Кремний 42.48%

Магний 3.53%

Натрий 20.54%

Сера 3.77%

Фосфор 3.4%

Хлор 18.62%

Алюминий 707.95%

Железо 3.41%

Йод 1.57%

Кобальт 15.63%

Литий 56.18%

Марганец 8.05%

Медь 9.55%

Никель 0.65%

Рубидий 5.92%

Селен 0.88%

Фтор 0.31%

Хром 5.72%

Цинк 2.33%

Бор 5.5%

Ванадий 6.37%

Молибден 8.4%

Витамин A 496.82%

Витамин В1 185.88%

Витамин В2 157.65%

Витамин В4 40.77%

Витамин В5 188.15%

Витамин В6 420.45%

Витамин В9 105.72%

Витамин В12 0%

Витамин С 3181.35%

Витамин D 0%

Витамин E 600.47%

Биотин 20%

Витамин К 307.02%

Витамин РР 140.92%

Калий 360.82%

Кальций 98.54%

Кремний 1900%

Магний 157.84%

Натрий 918.94%

Сера 168.78%

Фосфор 152.14%

Хлор 832.83%

Алюминий 31666.67%

Железо 152.66%

Йод 70.27%

Кобальт 699%

Литий 2512.86%

Марганец 360.29%

Медь 427.37%

Никель 28.98%

Рубидий 265%

Селен 39.47%

Фтор 13.81%

Хром 256%

Цинк 104.03%

Бор 245.83%

Ванадий 285%

Молибден 375.71%

Витамин A 248.41%

Витамин В1 92.94%

Витамин В2 78.82%

Витамин В4 20.39%

Витамин В5 94.08%

Витамин В6 210.22%

Витамин В9 52.86%

Витамин В12 0%

Витамин С 1590.68%

Витамин D 0%

Витамин E 300.24%

Биотин 10%

Витамин К 153.51%

Витамин РР 70.46%

Калий 180.41%

Кальций 49.27%

Кремний 950%

Магний 78.92%

Натрий 459.47%

Сера 84.39%

Фосфор 76.07%

Хлор 416.41%

Алюминий 15833.33%

Железо 76.33%

Йод 35.13%

Кобальт 349.5%

Литий 1256.43%

Марганец 180.14%

Медь 213.68%

Никель 14.49%

Рубидий 132.5%

Селен 19.73%

Фтор 6.9%

Хром 128%

Цинк 52.02%

Бор 122.92%

Ванадий 142.5%

Молибден 187.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4471.4 мкг	900 мкг	11.1	248.4
Витамин В1	2.8 мг	1.5 мг	4.2	92.9
Витамин В2	2.8 мг	1.8 мг	3.5	78.8
Витамин В4	203.9 мг	500 мг	0.9	20.4
Витамин В5	9.4 мг	5 мг	4.2	94.1
Витамин В6	8.4 мг	2 мг	9.4	210.2
Витамин В9	422.9 мкг	400 мкг	2.4	52.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2863.2 мкг	90 мкг	71.1	1590.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	90.1 мг	15 мг	13.4	300.2
Биотин	10 мг	50 мг	0.4	10
Витамин К	368.4 мкг	120 мкг	6.9	153.5
Витамин РР	28.2 мг	20 мг	3.2	70.5
Калий	9020.5 мг	2500 мг	8.1	180.4
Кальций	985.4 мг	1000 мг	2.2	49.3
Кремний	570 мг	30 мг	42.5	950
Магний	631.4 мг	400 мг	3.5	78.9
Натрий	11946.2 мг	1300 мг	20.5	459.5
Сера	843.9 мг	500 мг	3.8	84.4
Фосфор	1217.1 мг	800 мг	3.4	76.1
Хлор	19155 мг	2300 мг	18.6	416.4
Алюминий	9500 мкг	30 мкг	708	15833.3
Железо	27.5 мг	18 мг	3.4	76.3
Йод	105.4 мкг	150 мкг	1.6	35.1
Кобальт	69.9 мкг	10 мкг	15.6	349.5
Литий	1759 мкг	70 мкг	56.2	1256.4
Марганец	7.2 мкг	2 мкг	8.1	180.1
Медь	4273.7 мкг	1000 мкг	9.6	213.7
Никель	58 мкг	200 мкг	0.6	14.5
Рубидий	530 мкг	200 мкг	5.9	132.5
Селен	21.7 мкг	55 мкг	0.9	19.7
Фтор	552.3 мкг	4000 мкг	0.3	6.9
Хром	128 мкг	50 мкг	5.7	128
Цинк	12.5 мг	12 мг	2.3	52
Бор	2950 мкг	1200 мкг	5.5	122.9
Ванадий	57 мкг	20 мкг	6.4	142.5
Молибден	263 мкг	70 мкг	8.4	187.9