Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Name: Лечо из кабачков и баклажанов на зиму
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Лук репчатый 500 гр.; Морковь 500 гр.; Болгарский перец сладкий 1 кг; Баклажан 1 кг; Чеснок 2 головка; Помидоры свежие 1 кг; Кабачки 700 гр.; Масло растительное 250 мл.; Уксус яблочный 6% 150 мл.; Перец черный молотый по вкусу; Сахар-песок 100 гр.; Соль 60 гр.; Зелень 100 гр.

33617

4 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Я хочу поделиться рецептом лечо из кабачков и баклажанов, который не отнимет у вас много времени, а закуска получится яркой и очень вкусной. Конечно, процесс заготовки зимних закаток, как правило, не трудоемкий, но утомительно долгий. Поэтому наш рецепт будет кстати для всех, кто ценит свое время.

Кухня Русская

Время готовки 80 мин.

Порции 3

Калорийность 36 ккал 1831 ккал 610 ккал

Белки 1,2 гр. 58,9 гр. 19,6 гр.

Жиры 0,2 гр. 8,4 гр. 2,8 гр.

Углеводы 7,6 гр. 385,4 гр. 128,5 гр.

Вода 87,0 гр. 4424,6 гр. 1474,9 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 81,5 гр. 27,2 гр.

Давыдов Валерий (182 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как приготовить лечо из кабачков и баклажанов на зиму? Выберете крепкие баклажаны, тщательно промойте их в проточной воде, обсушите бумажными полотенцами. Произвольно нарежьте баклажаны и выложите их в металлическую посуду с толстым дном, в которой будете готовить ароматную зимнюю закуску.

Болгарский перец вымойте и обсушите, затем извлеките сердцевину с семенами, снова промойте и стряхните лишнюю влагу. Подготовленный болгарский перец нарежьте крупными кусочками и добавьте в емкость к баклажанам. Цвет перца не принципиален, возьмите тот, который имеется у вас в наличии.

Вымойте кабачки, обсушите и очистите их от кожицы с помощью овощечистки. С помощью столовой ложки извлеките сердцевину с семенами. Очищенный кабачок нарежьте кубиком и добавьте в емкость к остальным ингредиентам.

Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, промойте и мелко нарежьте. Добавьте к остальным овощам.

Вымойте морковь, очистите их от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь произвольно нарежьте или натрите на крупной терке. Добавьте к остальным овощам. Способ нарезки овощей выбирайте самостоятельно в соответствии со своими предпочтениями.

Вымойте помидоры, поместите в кипяток на пару секунд, а затем в ледяную воду. После чего снимите кожицу и вырежьте плодоножку, нарежьте кружочками или так, как у вас получиться. Можно воспользоваться блендером и измельчить до однородной массы.

Необходимое количество растительного масла вылейте в емкость с овощами, добавьте черный молотый перец, соль и сахарный песок. Перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 40 минут, периодически помешивая.

Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане.

Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.

Зелень тщательно вымойте, обсушите и мелко нарубите, выложите к овощам за 5 минут до готовности. Затем влейте яблочный уксус. Тщательно перемешайте и снимите с огня.

Горячее лечо из кабачков и баклажанов аккуратно разложите по стерильным банкам и закрутите стерильными крышками. Переверните банки с лечо вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания, закутав теплым одеялом.

Затем переверните остывшие банки с закуской и переместите в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 33.14%

Витамин В1 3.54%

Витамин В2 2.59%

Витамин В4 1.17%

Витамин В5 3.64%

Витамин В6 9.2%

Витамин В9 2.69%

Витамин В12 0%

Витамин С 65.79%

Витамин D 0%

Витамин E 1.74%

Биотин 0.44%

Витамин К 10.37%

Витамин РР 3.94%

Калий 8.41%

Кальций 2.55%

Кремний 60.94%

Магний 2.87%

Натрий 35.74%

Сера 3.29%

Фосфор 4.23%

Хлор 32.08%

Алюминий 898.41%

Железо 3.13%

Йод 1.58%

Кобальт 22.39%

Литий 50.24%

Марганец 8.87%

Медь 9.1%

Никель 1.09%

Рубидий 31.28%

Селен 1.1%

Фтор 0.41%

Хром 3.94%

Цинк 3.18%

Бор 8.33%

Ванадий 58.52%

Молибден 11.46%

Витамин A 1685.87%

Витамин В1 180.05%

Витамин В2 131.61%

Витамин В4 59.58%

Витамин В5 185.3%

Витамин В6 467.8%

Витамин В9 136.89%

Витамин В12 0%

Витамин С 3346.53%

Витамин D 0%

Витамин E 88.61%

Биотин 22.6%

Витамин К 527.4%

Витамин РР 200.26%

Калий 427.66%

Кальций 129.74%

Кремний 3100%

Магний 145.95%

Натрий 1818.27%

Сера 167.36%

Фосфор 215.33%

Хлор 1631.81%

Алюминий 45702.33%

Железо 159.2%

Йод 80.63%

Кобальт 1139%

Литий 2555.71%

Марганец 451.04%

Медь 462.92%

Никель 55.33%

Рубидий 1591.45%

Селен 56.12%

Фтор 21.09%

Хром 200.2%

Цинк 161.92%

Бор 423.7%

Ванадий 2977%

Молибден 583.14%

Витамин A 561.96%

Витамин В1 60.02%

Витамин В2 43.87%

Витамин В4 19.86%

Витамин В5 61.77%

Витамин В6 155.93%

Витамин В9 45.63%

Витамин В12 0%

Витамин С 1115.51%

Витамин D 0%

Витамин E 29.54%

Биотин 7.53%

Витамин К 175.8%

Витамин РР 66.75%

Калий 142.55%

Кальций 43.25%

Кремний 1033.33%

Магний 48.65%

Натрий 606.09%

Сера 55.79%

Фосфор 71.78%

Хлор 543.94%

Алюминий 15234.11%

Железо 53.07%

Йод 26.88%

Кобальт 379.67%

Литий 851.9%

Марганец 150.35%

Медь 154.31%

Никель 18.44%

Рубидий 530.48%

Селен 18.71%

Фтор 7.03%

Хром 66.73%

Цинк 53.97%

Бор 141.23%

Ванадий 992.33%

Молибден 194.38%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	15172.9 мкг	900 мкг	33.1	562
Витамин В1	2.7 мг	1.5 мг	3.5	60
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	2.6	43.9
Витамин В4	297.9 мг	500 мг	1.2	19.9
Витамин В5	9.3 мг	5 мг	3.6	61.8
Витамин В6	9.4 мг	2 мг	9.2	155.9
Витамин В9	547.5 мкг	400 мкг	2.7	45.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3011.9 мкг	90 мкг	65.8	1115.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	13.3 мг	15 мг	1.7	29.5
Биотин	11.3 мг	50 мг	0.4	7.5
Витамин К	632.9 мкг	120 мкг	10.4	175.8
Витамин РР	40.1 мг	20 мг	3.9	66.8
Калий	10691.4 мг	2500 мг	8.4	142.6
Кальций	1297.4 мг	1000 мг	2.6	43.2
Кремний	930 мг	30 мг	60.9	1033.3
Магний	583.8 мг	400 мг	2.9	48.6
Натрий	23637.5 мг	1300 мг	35.7	606.1
Сера	836.8 мг	500 мг	3.3	55.8
Фосфор	1722.6 мг	800 мг	4.2	71.8
Хлор	37531.6 мг	2300 мг	32.1	543.9
Алюминий	13710.7 мкг	30 мкг	898.4	15234.1
Железо	28.7 мг	18 мг	3.1	53.1
Йод	120.9 мкг	150 мкг	1.6	26.9
Кобальт	113.9 мкг	10 мкг	22.4	379.7
Литий	1789 мкг	70 мкг	50.2	851.9
Марганец	9 мкг	2 мкг	8.9	150.3
Медь	4629.2 мкг	1000 мкг	9.1	154.3
Никель	110.7 мкг	200 мкг	1.1	18.4
Рубидий	3182.9 мкг	200 мкг	31.3	530.5
Селен	30.9 мкг	55 мкг	1.1	18.7
Фтор	843.7 мкг	4000 мкг	0.4	7
Хром	100.1 мкг	50 мкг	3.9	66.7
Цинк	19.4 мг	12 мг	3.2	54
Бор	5084.4 мкг	1200 мкг	8.3	141.2
Ванадий	595.4 мкг	20 мкг	58.5	992.3
Молибден	408.2 мкг	70 мкг	11.5	194.4