Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Name: Икра из баклажанов и кабачков на зиму
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 1,5 кг; Кабачки 1,5 кг; Помидоры свежие 1 кг; Морковь 3 шт.; Лук репчатый 4 головка; Чеснок по вкусу; Соль по вкусу

29654

101 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Баклажаны и кабачки хорошо сочетаются друг с другом, эти овощи вместе можно использовать в домашних заготовках. Икра из баклажанов и кабачков имеет нежную консистенцию и острый вкус. Она подойдет для закуски, бутербродов и сложного гарнира.

Кухня Русская

Время готовки 120 мин.

Порции 2

Калорийность 24 ккал 873 ккал 436 ккал

Белки 0,9 гр. 33,0 гр. 16,5 гр.

Жиры 0,1 гр. 5,1 гр. 2,5 гр.

Углеводы 4,9 гр. 179,3 гр. 89,6 гр.

Вода 91,7 гр. 3324,8 гр. 1662,4 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 56,2 гр. 28,1 гр.

Лариса Стрельникова (195 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 1,5 кг Кабачки 1,5 кг Помидоры свежие 1 кг Морковь 3 шт. Лук репчатый 4 головки Чеснок по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

Как начать готовить икру из баклажанов и кабачков на зиму? Баклажаны помойте и нарежьте кружочками. Переложите их в большую миску, пересыпьте солью и оставьте на время, чтобы ушла горечь.

Морковку помойте, очистите и натрите на терке. Кабачки помойте, очистите от кожуры и семечек, натрите мякоть на терке. С лука снимите шелуху и также натрите его на терку.

Помидоры помойте, вырежьте плодоножки и измельчите их в мясорубке. Баклажаны немного отожмите и также пропустите их через мясорубку.

В большую кастрюлю переложите все измельченные овощи, поставьте ее на плиту, доведите овощную смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 1,5-2 часа. С зубчиков чеснока снимите шелуху и продавите из прессом. За 15 минут до готовности добавьте в икру чеснок, хорошо перемешайте содержимое кастрюли.

Горячую икру разложите по сухим стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками. Укутайте закатки в теплое одеяло и оставьте остывать. Храните икру в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 15.67%

Витамин В1 2.64%

Витамин В2 2.05%

Витамин В4 1.15%

Витамин В5 2.66%

Витамин В6 4.71%

Витамин В9 2.62%

Витамин В12 0%

Витамин С 13.84%

Витамин D 0%

Витамин E 0.67%

Биотин 0.54%

Витамин К 4.29%

Витамин РР 3.39%

Калий 9.2%

Кальций 1.66%

Кремний 66.42%

Магний 2.21%

Натрий 5.55%

Сера 3.05%

Фосфор 4.04%

Хлор 5.82%

Алюминий 1149.04%

Железо 2.45%

Йод 1.17%

Кобальт 15.72%

Литий 35.52%

Марганец 6.86%

Медь 8.32%

Никель 0.6%

Рубидий 37.3%

Селен 0.68%

Фтор 0.41%

Хром 1.73%

Цинк 2.71%

Бор 9.68%

Ванадий 45.08%

Молибден 9.64%

Витамин A 568.14%

Витамин В1 95.6%

Витамин В2 74.17%

Витамин В4 41.84%

Витамин В5 96.31%

Витамин В6 170.65%

Витамин В9 95.05%

Витамин В12 0%

Витамин С 501.67%

Витамин D 0%

Витамин E 24.47%

Биотин 19.72%

Витамин К 155.41%

Витамин РР 122.95%

Калий 333.46%

Кальций 60.08%

Кремний 2408.33%

Магний 80.03%

Натрий 201.11%

Сера 110.68%

Фосфор 146.5%

Хлор 211.16%

Алюминий 41664.33%

Железо 88.86%

Йод 42.4%

Кобальт 570%

Литий 1288%

Марганец 248.8%

Медь 301.73%

Никель 21.78%

Рубидий 1352.68%

Селен 24.79%

Фтор 14.84%

Хром 62.6%

Цинк 98.15%

Бор 351%

Ванадий 1634.5%

Молибден 349.43%

Витамин A 284.07%

Витамин В1 47.8%

Витамин В2 37.08%

Витамин В4 20.92%

Витамин В5 48.16%

Витамин В6 85.33%

Витамин В9 47.53%

Витамин В12 0%

Витамин С 250.83%

Витамин D 0%

Витамин E 12.23%

Биотин 9.86%

Витамин К 77.7%

Витамин РР 61.48%

Калий 166.73%

Кальций 30.04%

Кремний 1204.17%

Магний 40.02%

Натрий 100.55%

Сера 55.34%

Фосфор 73.25%

Хлор 105.58%

Алюминий 20832.17%

Железо 44.43%

Йод 21.2%

Кобальт 285%

Литий 644%

Марганец 124.4%

Медь 150.86%

Никель 10.89%

Рубидий 676.34%

Селен 12.4%

Фтор 7.42%

Хром 31.3%

Цинк 49.08%

Бор 175.5%

Ванадий 817.25%

Молибден 174.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5113.3 мкг	900 мкг	15.7	284.1
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	2.6	47.8
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	2	37.1
Витамин В4	209.2 мг	500 мг	1.2	20.9
Витамин В5	4.8 мг	5 мг	2.7	48.2
Витамин В6	3.4 мг	2 мг	4.7	85.3
Витамин В9	380.2 мкг	400 мкг	2.6	47.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	451.5 мкг	90 мкг	13.8	250.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.7 мг	15 мг	0.7	12.2
Биотин	9.9 мг	50 мг	0.5	9.9
Витамин К	186.5 мкг	120 мкг	4.3	77.7
Витамин РР	24.6 мг	20 мг	3.4	61.5
Калий	8336.5 мг	2500 мг	9.2	166.7
Кальций	600.8 мг	1000 мг	1.7	30
Кремний	722.5 мг	30 мг	66.4	1204.2
Магний	320.1 мг	400 мг	2.2	40
Натрий	2614.4 мг	1300 мг	5.5	100.6
Сера	553.4 мг	500 мг	3.1	55.3
Фосфор	1172 мг	800 мг	4	73.3
Хлор	4856.7 мг	2300 мг	5.8	105.6
Алюминий	12499.3 мкг	30 мкг	1149	20832.2
Железо	16 мг	18 мг	2.5	44.4
Йод	63.6 мкг	150 мкг	1.2	21.2
Кобальт	57 мкг	10 мкг	15.7	285
Литий	901.6 мкг	70 мкг	35.5	644
Марганец	5 мкг	2 мкг	6.9	124.4
Медь	3017.3 мкг	1000 мкг	8.3	150.9
Никель	43.6 мкг	200 мкг	0.6	10.9
Рубидий	2705.4 мкг	200 мкг	37.3	676.3
Селен	13.6 мкг	55 мкг	0.7	12.4
Фтор	593.6 мкг	4000 мкг	0.4	7.4
Хром	31.3 мкг	50 мкг	1.7	31.3
Цинк	11.8 мг	12 мг	2.7	49.1
Бор	4212 мкг	1200 мкг	9.7	175.5
Ванадий	326.9 мкг	20 мкг	45.1	817.3
Молибден	244.6 мкг	70 мкг	9.6	174.7