Главная
➠ Рецепты на мангале
➠ Люля кебаб на мангале
➠ Люля-кебаб в лаваше на мангале

Люля-кебаб в лаваше на мангале

Name: Люля-кебаб в лаваше на мангале
Prep time: 135 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H45M
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанская

9031

1 2

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0)

Люля-кебаб в лаваше на мангале – блюдо азербайджанской кухни, приготовленное из мясного или рыбного фарша с большим количеством специй и приправ, который нанизывают на шампур или шпажку и жарят на мангале. Мясо получается сочным, ароматным и вкусным. Люля-кебаб подают с лавашем, свежими овощами и зеленью.

Кухня Азербайджанская

Время готовки 135 мин.

Порции 10

Калорийность 249 ккал 9799 ккал 980 ккал

Белки 11,8 гр. 464,7 гр. 46,5 гр.

Жиры 17,7 гр. 693,7 гр. 69,4 гр.

Углеводы 10,3 гр. 403,4 гр. 40,3 гр.

Вода 53,3 гр. 2096,1 гр. 209,6 гр.

Волокна 0,7 гр. 29,0 гр. 2,9 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	982.7 мкг	900 мкг	2.8	10.9
Витамин В1	3.1 мг	1.5 мг	5.2	20.4
Витамин В2	3.7 мг	1.8 мг	5.3	20.6
Витамин В4	2258.9 мг	500 мг	11.5	45.2
Витамин В5	15.8 мг	5 мг	8.1	31.7
Витамин В6	10.8 мг	2 мг	13.8	54.1
Витамин В9	400.5 мкг	400 мкг	2.5	10
Витамин В12	30.2 мкг	3 мкг	25.6	100.7
Витамин С	297.1 мкг	90 мкг	8.4	33
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	20.1 мг	15 мг	3.4	13.4
Биотин	131 мг	50 мг	6.7	26.2
Витамин К	439.4 мкг	120 мкг	9.3	36.6
Витамин РР	217.3 мг	20 мг	27.6	108.6
Калий	8430.5 мг	2500 мг	8.6	33.7
Кальций	996.1 мг	1000 мг	2.5	10
Кремний	79.1 мг	30 мг	6.7	26.4
Магний	817 мг	400 мг	5.2	20.4
Натрий	27663.3 мг	1300 мг	54.2	212.8
Сера	5046.1 мг	500 мг	25.7	100.9
Фосфор	4613.2 мг	800 мг	14.7	57.7
Хлор	42805.4 мг	2300 мг	47.4	186.1
Алюминий	2891 мкг	30 мкг	245.3	963.7
Железо	63.1 мг	18 мг	8.9	35
Йод	153.6 мкг	150 мкг	2.6	10.2
Кобальт	226.8 мкг	10 мкг	57.7	226.8
Литий	0.9 мкг	70 мкг	0	0.1
Марганец	8.2 мкг	2 мкг	10.5	41.2
Медь	4234.3 мкг	1000 мкг	10.8	42.3
Никель	114.3 мкг	200 мкг	1.5	5.7
Рубидий	3333.7 мкг	200 мкг	42.4	166.7
Селен	41.5 мкг	55 мкг	1.9	7.5
Фтор	2239.7 мкг	4000 мкг	1.4	5.6
Хром	190.1 мкг	50 мкг	9.7	38
Цинк	56.1 мг	12 мг	11.9	46.8
Бор	1688.3 мкг	1200 мкг	3.6	14.1
Ванадий	396.1 мкг	20 мкг	50.4	198
Молибден	308.9 мкг	70 мкг	11.2	44.1

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления люля-кебаба в лаваше на мангале. Мясо двух видов и курдючное сало тщательно вымойте и обсушите с помощью бумажных полотенец. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Подготовьте специи. Зелень петрушки, укропа и кинзы или любую другую зелень тщательно вымойте под проточной водой и дайте обсохнуть.

Мясо двух видов и курдючное сало нарежьте более мелкими частями и пропустите через мясорубку или кухонный комбайн. В измельченный фарш добавьте соль, паприку, молотый кориандр и черный молотый перец.

Очищенный чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.

Приготовленный фарш тщательно перемешайте руками, а затем отбейте.

Очищенный репчатый лук мелко нарежьте острым ножом и добавьте в перемешанный фарш.

Снова тщательно перемешайте руками, чтобы репчатый лук равномерно распределился по мясному фаршу.

Приготовленный фарш переложите в глубокую емкость или кастрюлю.

Емкость с фаршем затяните пищевой пленкой и сделайте несколько отверстий, проколов пищевую пленку зубочисткой. Фарш поместите в холодильник.

Тем временем разведите огонь и дайте хорошо прогореть углям.

Фарш достаньте из холодильника. Возьмите в руки немного фарша и начните нанизывать на шампур.

Смачивая руку в холодной воде, прижимайте фарш к шампуру.

Мясной фарш равномерно распределите по всей длине шампура.

Таким образом, сформируйте остальные люля-кебаб.

Раздуйте угли, и поместите шампуры на мангал. Как только мясо поменяет свой цвет, переверните шампуры и обжарьте с другой стороны.

Несколько луковиц нарежьте полукольцами, зелень измельчите ножом, выложите на тарелку и перемешайте. Блюдо застелите листом лаваша, сверху распределите измельченную зелень и полукольца репчатого лука. Оторвите кусок лаваша и аккуратно снимите им с шампуров готовый люля-кебаб. Выложите на подготовленное блюдо.