Главная
➠ Выпечка
➠ Хлеб в домашних условиях
➠ Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Name: Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске
Prep time: 6 h
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Ржаная мука обдирная 500 гр.; Мука пшеничная 100 гр.; Соль 10 гр.; Закваска или Пшеничный стартер 50 гр.; Мёд 20 гр.; Сахар-песок 10 гр.; Вода 375 мл.

9912

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Хлеб, приготовленный на закваске, считается более натуральным и полезным. Времени и хлопот потребуется больше, но результат того стоит. Муку будем использовать ржаную и пшеничную в пропорции один к пяти – это даст оптимальную плотность и пористость. Также в состав вводим мед. Хлебопечка значительно облегчает процесс приготовления такого хлеба, поскольку и замес, и расстойка обеспечиваются автоматическими возможностями прибора.

Кухня Мировая

Время готовки 6 ч.

Порции 6

Калорийность 284 ккал 1963 ккал 327 ккал

Белки 8,2 гр. 56,5 гр. 9,4 гр.

Жиры 1,6 гр. 11,1 гр. 1,9 гр.

Углеводы 58,9 гр. 407,0 гр. 67,8 гр.

Вода 18,8 гр. 130,0 гр. 21,7 гр.

Пищевые волокна 90,2 гр. 623,5 гр. 103,9 гр.

Ольга Жандарова (203 рец.)

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Ингредиенты

Введите значение

Ржаная мука обдирная 500 гр. Мука пшеничная 100 гр. Соль 10 гр. Закваска или Пшеничный стартер 50 гр. Мёд 20 гр. Сахар-песок 10 гр. Вода 375 мл.

Процесс приготовления

Как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске? Первым этапом будет приготовление опары. Для этого в чашу помещаем закваску или кислый стартер, 100 грамм воды и 100 грамм ржаной муки из общего количества.

Ставим программу «Замес» с расстойкой. Время, необходимое для приготовления опары – ориентировочно четыре часа. Важно, чтобы масса увеличилась в два раза.

Когда опара подрастет, закладываем остальные ингредиенты: оставшуюся теплую воду, мед, оба вида муки, соль и сахарный песок.

Ставим тесто на замес и расстойку на один час, а после этого снова включаем замес на пятнадцать минут.

Оставляем тесто на последний подъем еще на один час.

После этого выбираем общий режим выпечки хлеба на полтора часа, вес – 750 грамм. Когда прозвучит сигнал истечения времени программы, чашу с готовым хлебом достаем из прибора. Готовый хлеб извлекаем из чаши, перевернув ее. Помещаем буханку на решетку и полностью остужаем.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.52%

Витамин В1 18.89%

Витамин В2 6.19%

Витамин В4 4.77%

Витамин В5 8.62%

Витамин В6 10.86%

Витамин В9 10.1%

Витамин В12 0.79%

Витамин С 0.18%

Витамин D 0.03%

Витамин E 10.81%

Биотин 27.3%

Витамин К 3.56%

Витамин РР 12.66%

Калий 11.32%

Кальций 4.14%

Кремний 1.93%

Магний 11.77%

Натрий 43.55%

Сера 12.83%

Фосфор 19.66%

Хлор 37.99%

Алюминий 651.23%

Железо 15.45%

Йод 2.42%

Кобальт 5.05%

Литий 0%

Марганец 52.8%

Медь 18.72%

Никель 0.16%

Рубидий 0%

Селен 20.74%

Фтор 0.87%

Хром 0.87%

Цинк 8.55%

Бор 0.45%

Ванадий 65.12%

Молибден 11.9%

Витамин A 3.62%

Витамин В1 130.5%

Витамин В2 42.75%

Витамин В4 32.93%

Витамин В5 59.55%

Витамин В6 75.03%

Витамин В9 69.79%

Витамин В12 5.47%

Витамин С 1.21%

Витамин D 0.21%

Витамин E 74.67%

Биотин 188.62%

Витамин К 24.58%

Витамин РР 87.48%

Калий 78.21%

Кальций 28.59%

Кремний 13.33%

Магний 81.35%

Натрий 300.9%

Сера 88.63%

Фосфор 135.82%

Хлор 262.52%

Алюминий 4500%

Железо 106.77%

Йод 16.73%

Кобальт 34.88%

Литий 0%

Марганец 364.87%

Медь 129.38%

Никель 1.1%

Рубидий 0%

Селен 143.33%

Фтор 6.03%

Хром 6.04%

Цинк 59.11%

Бор 3.08%

Ванадий 450%

Молибден 82.24%

Витамин A 0.6%

Витамин В1 21.75%

Витамин В2 7.13%

Витамин В4 5.49%

Витамин В5 9.93%

Витамин В6 12.5%

Витамин В9 11.63%

Витамин В12 0.91%

Витамин С 0.2%

Витамин D 0.03%

Витамин E 12.44%

Биотин 31.44%

Витамин К 4.1%

Витамин РР 14.58%

Калий 13.03%

Кальций 4.77%

Кремний 2.22%

Магний 13.56%

Натрий 50.15%

Сера 14.77%

Фосфор 22.64%

Хлор 43.75%

Алюминий 750%

Железо 17.79%

Йод 2.79%

Кобальт 5.81%

Литий 0%

Марганец 60.81%

Медь 21.56%

Никель 0.18%

Рубидий 0%

Селен 23.89%

Фтор 1.01%

Хром 1.01%

Цинк 9.85%

Бор 0.51%

Ванадий 75%

Молибден 13.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	32.6 мкг	900 мкг	0.5	0.6
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	18.9	21.8
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	6.2	7.1
Витамин В4	164.7 мг	500 мг	4.8	5.5
Витамин В5	3 мг	5 мг	8.6	9.9
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	10.9	12.5
Витамин В9	279.1 мкг	400 мкг	10.1	11.6
Витамин В12	0.2 мкг	3 мкг	0.8	0.9
Витамин С	1.1 мкг	90 мкг	0.2	0.2
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	11.2 мг	15 мг	10.8	12.4
Биотин	94.3 мг	50 мг	27.3	31.4
Витамин К	29.5 мкг	120 мкг	3.6	4.1
Витамин РР	17.5 мг	20 мг	12.7	14.6
Калий	1955.2 мг	2500 мг	11.3	13
Кальций	285.9 мг	1000 мг	4.1	4.8
Кремний	4 мг	30 мг	1.9	2.2
Магний	325.4 мг	400 мг	11.8	13.6
Натрий	3911.7 мг	1300 мг	43.5	50.2
Сера	443.2 мг	500 мг	12.8	14.8
Фосфор	1086.6 мг	800 мг	19.7	22.6
Хлор	6037.9 мг	2300 мг	38	43.8
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	651.2	750
Железо	19.2 мг	18 мг	15.5	17.8
Йод	25.1 мкг	150 мкг	2.4	2.8
Кобальт	3.5 мкг	10 мкг	5	5.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	7.3 мкг	2 мкг	52.8	60.8
Медь	1293.8 мкг	1000 мкг	18.7	21.6
Никель	2.2 мкг	200 мкг	0.2	0.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	78.8 мкг	55 мкг	20.7	23.9
Фтор	241.4 мкг	4000 мкг	0.9	1
Хром	3 мкг	50 мкг	0.9	1
Цинк	7.1 мг	12 мг	8.6	9.9
Бор	37 мкг	1200 мкг	0.4	0.5
Ванадий	90 мкг	20 мкг	65.1	75
Молибден	57.6 мкг	70 мкг	11.9	13.7