Главная
➠ Вторые блюда
➠ Жульен
➠ Жульен с сыром и грибами классический

Жульен с сыром и грибами классический

Name: Жульен с сыром и грибами классический
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Шампиньоны свежие 300 гр.; Сыр Пармезан 100 гр.; Лук репчатый 1 головка; Мука пшеничная 50 гр.; Молоко коровье 300 мл.; Масло сливочное 50 гр.; Мускатный орех 0.5 ч.л.; Соль по вкусу

4921

23 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Для приготовления классической версии этого популярного в нашей стране блюда традиционно используют свежие шампиньоны. Кроме того, часто готовят жульен с добавлением сметаны или сливок. Но поскольку мы представили вам именно классический рецепт, вместо вышеуказанных ингредиентов мы будем использовать соус «Бешамель».

Кухня Французская

Время готовки 60 мин.

Порции 4

Калорийность 162 ккал 986 ккал 246 ккал

Белки 8,7 гр. 52,9 гр. 13,2 гр.

Жиры 10,8 гр. 65,9 гр. 16,5 гр.

Углеводы 7,7 гр. 47,0 гр. 11,8 гр.

Вода 67,4 гр. 409,4 гр. 102,4 гр.

Пищевые волокна 2,1 гр. 12,7 гр. 3,2 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Шампиньоны свежие 300 гр. Сыр Пармезан 100 гр. Лук репчатый 1 головка Мука пшеничная 50 гр. Молоко коровье 300 мл. Масло сливочное 50 гр. Мускатный орех 0.5 ч.л. Соль по вкусу

Процесс приготовления

Как приготовить жульен с сыром и грибами классический? Шампиньоны необходимо тщательно промыть и нарезать слайсами. Луковицу очищаем и измельчаем, сыр натираем на терке. Затем нарезанные шампиньоны и лук отправляем на сковородку тушиться.

Тем временем займемся приготовлением соуса. На разогретую сковородку отправляем 50 граммов сливочного масла и ждем, пока оно полностью не растает.

Затем к растопленному маслу всыпаем пшеничную муку. Не забывайте постоянно помешивать полученную смесь.

Постепенно вводим в мучную массу молоко, постоянно все перемешивая. Спустя несколько минут добавьте туда молотый мускатный орех.

Готовый соус по консистенции должен напоминать сгущенное молоко.

В небольшие горшочки раскладываем тушеные с луком грибы, небольшое количество сыра. Все перемешиваем прямо в горшочке.

Затем всё заливаем соусом и посыпаем сверху тертым сыром.

Отправляем наши горшочки в духовку и запекаем их содержимое при температуре 180 градусов в течение пятнадцати минут. Подается это блюдо горячим.

Витамины и минералы

Витамин A 8.01%

Витамин В1 5.29%

Витамин В2 16.31%

Витамин В4 1.57%

Витамин В5 23.06%

Витамин В6 3.68%

Витамин В9 4.94%

Витамин В12 6.61%

Витамин С 5.67%

Витамин D 1.91%

Витамин E 2.16%

Биотин 0.64%

Витамин К 0.29%

Витамин РР 15.74%

Калий 12.75%

Кальций 20.94%

Кремний 3.84%

Магний 4.69%

Натрий 44.67%

Сера 15.57%

Фосфор 23.9%

Хлор 26.42%

Алюминий 219.69%

Железо 3.12%

Йод 6.35%

Кобальт 85.09%

Литий 0%

Марганец 4.7%

Медь 3.18%

Никель 0.34%

Рубидий 45.58%

Селен 7.8%

Фтор 0.35%

Хром 13.86%

Цинк 6.75%

Бор 3%

Ванадий 37.03%

Молибден 5.15%

Витамин A 48.7%

Витамин В1 32.12%

Витамин В2 99.12%

Витамин В4 9.56%

Витамин В5 140.13%

Витамин В6 22.37%

Витамин В9 30.03%

Витамин В12 40.15%

Витамин С 34.47%

Витамин D 11.6%

Витамин E 13.14%

Биотин 3.86%

Витамин К 1.75%

Витамин РР 95.65%

Калий 77.49%

Кальций 127.25%

Кремний 23.33%

Магний 28.48%

Натрий 271.47%

Сера 94.6%

Фосфор 145.23%

Хлор 160.54%

Алюминий 1335%

Железо 18.97%

Йод 38.56%

Кобальт 517.08%

Литий 0%

Марганец 28.58%

Медь 19.33%

Никель 2.05%

Рубидий 277%

Селен 47.37%

Фтор 2.11%

Хром 84.24%

Цинк 41%

Бор 18.21%

Ванадий 225%

Молибден 31.29%

Витамин A 12.18%

Витамин В1 8.03%

Витамин В2 24.78%

Витамин В4 2.39%

Витамин В5 35.03%

Витамин В6 5.59%

Витамин В9 7.51%

Витамин В12 10.04%

Витамин С 8.62%

Витамин D 2.9%

Витамин E 3.28%

Биотин 0.97%

Витамин К 0.44%

Витамин РР 23.91%

Калий 19.37%

Кальций 31.81%

Кремний 5.83%

Магний 7.12%

Натрий 67.87%

Сера 23.65%

Фосфор 36.31%

Хлор 40.14%

Алюминий 333.75%

Железо 4.74%

Йод 9.64%

Кобальт 129.27%

Литий 0%

Марганец 7.15%

Медь 4.83%

Никель 0.51%

Рубидий 69.25%

Селен 11.84%

Фтор 0.53%

Хром 21.06%

Цинк 10.25%

Бор 4.55%

Ванадий 56.25%

Молибден 7.82%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	438.3 мкг	900 мкг	8	12.2
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	5.3	8
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	16.3	24.8
Витамин В4	47.8 мг	500 мг	1.6	2.4
Витамин В5	7 мг	5 мг	23.1	35
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	3.7	5.6
Витамин В9	120.1 мкг	400 мкг	4.9	7.5
Витамин В12	1.2 мкг	3 мкг	6.6	10
Витамин С	31 мкг	90 мкг	5.7	8.6
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.9	2.9
Витамин E	2 мг	15 мг	2.2	3.3
Биотин	1.9 мг	50 мг	0.6	1
Витамин К	2.1 мкг	120 мкг	0.3	0.4
Витамин РР	19.1 мг	20 мг	15.7	23.9
Калий	1937.3 мг	2500 мг	12.8	19.4
Кальций	1272.5 мг	1000 мг	20.9	31.8
Кремний	7 мг	30 мг	3.8	5.8
Магний	113.9 мг	400 мг	4.7	7.1
Натрий	3529.1 мг	1300 мг	44.7	67.9
Сера	473 мг	500 мг	15.6	23.6
Фосфор	1161.8 мг	800 мг	23.9	36.3
Хлор	3692.5 мг	2300 мг	26.4	40.1
Алюминий	400.5 мкг	30 мкг	219.7	333.8
Железо	3.4 мг	18 мг	3.1	4.7
Йод	57.8 мкг	150 мкг	6.3	9.6
Кобальт	51.7 мкг	10 мкг	85.1	129.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.6 мкг	2 мкг	4.7	7.1
Медь	193.3 мкг	1000 мкг	3.2	4.8
Никель	4.1 мкг	200 мкг	0.3	0.5
Рубидий	554 мкг	200 мкг	45.6	69.3
Селен	26.1 мкг	55 мкг	7.8	11.8
Фтор	84.3 мкг	4000 мкг	0.3	0.5
Хром	42.1 мкг	50 мкг	13.9	21.1
Цинк	4.9 мг	12 мг	6.7	10.2
Бор	218.5 мкг	1200 мкг	3	4.6
Ванадий	45 мкг	20 мкг	37	56.3
Молибден	21.9 мкг	70 мкг	5.1	7.8