Жульен по-французски

Name: Жульен по-французски
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D1H30M
Yield: 4
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (1)

Жульен по-французски готовится только со свежими грибами и без добавления мяса. У нас это шампиньоны, которые всегда можно купить свежими. Готовится жульен только под соусом бешамель, который идеально сочетается со свежими грибами. Запекается и подается французский жульен в небольших порционных кокотницах.

Автор рецепта:

252 рецепта

Нина Анатольевна

23499

Кухня

Французская

Время готовки

75 мин. PT75M

Порции

Калорийность

187 ккал

Белки

8,7 гр.

Жиры

14,2 гр.

Углеводы

6,2 гр.

Вода

66,6 гр.

Волокна

2,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

550.8 мкг

900 мкг

10.4

15.3

Витамин В1

0.5 мг

1.5 мг

5.1

7.5

Витамин В2

1.8 мг

25.1

Витамин В4

39.8 мг

500 мг

1.4

Витамин В5

6.9 мг

5 мг

23.6

34.7

Витамин В6

0.4 мг

2 мг

3.4

Витамин В9

114.5 мкг

400 мкг

4.9

7.2

Витамин В12

1.2 мкг

3 мкг

6.8

Витамин С

28.5 мкг

90 мкг

5.4

7.9

Витамин D

1.5 мкг

10 мкг

2.5

3.7

Витамин E

2 мг

15 мг

2.2

3.3

Биотин

1.5 мг

50 мг

0.5

0.7

Витамин К

2 мкг

120 мкг

0.3

0.4

Витамин РР

18.7 мг

20 мг

15.9

23.4

Калий

1885.3 мг

2500 мг

12.8

18.9

Кальций

1246.4 мг

1000 мг

21.2

31.2

Кремний

5.3 мг

30 мг

4.4

Магний

107.2 мг

400 мг

4.5

6.7

Натрий

1208.9 мг

1300 мг

15.8

23.2

Сера

439.2 мг

500 мг

14.9

Фосфор

1139.6 мг

800 мг

24.2

35.6

Хлор

102.4 мг

2300 мг

0.8

1.1

Алюминий

300.5 мкг

30 мкг

170

250.4

Железо

2.9 мг

18 мг

2.8

4.1

Йод

56.9 мкг

150 мкг

6.4

9.5

Кобальт

49.4 мкг

10 мкг

83.8

123.4

Литий

70 мкг

Марганец

0.4 мкг

2 мкг

3.6

5.4

Медь

144.8 мкг

1000 мкг

2.5

3.6

Никель

3.1 мкг

200 мкг

0.3

0.4

Рубидий

435 мкг

200 мкг

36.9

54.4

Селен

25.2 мкг

55 мкг

7.8

11.4

Фтор

73.7 мкг

4000 мкг

0.3

0.5

Хром

41.3 мкг

50 мкг

20.7

Цинк

4.6 мг

12 мг

6.5

9.6

Бор

163.9 мкг

1200 мкг

2.3

3.4

Ванадий

33.8 мкг

20 мкг

28.6

42.2

Молибден

13.7 мкг

70 мкг

3.3

4.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить жульен по-французски. Шампиньоны хорошо моем под проточной водой и шинкуем тонкими слайсами. Луковицу чистим и мелко нарезаем. Разогреваем сковородку со сливочным маслом и кладем на нее нарезанные грибы. Жарим их до полного выпаривания грибного сока, кладем к ним нарезанный лук и все обжариваем до готовности. Обжаренные грибы посыпаем солью и перцем по своему вкусу.

Для приготовления соуса на маленьком огне растапливаем на сковородке кусочек сливочного масла.

Насыпаем к растопленному маслу муку и с помощью деревянной или силиконовой лопатки смешиваем ее с маслом до однородного и без комочков состояния. Следим, чтобы мука с маслом не подгорели.

Затем тонкой струей наливаем в сковородку молоко и одновременно лопаткой хорошо соус перемешиваем. Варим соус на маленьком огне, пока он не загустеет до состояния сгущенки. Увеличение времени варки соуса делает его более густым, поэтому вовремя остановитесь. В готовый соус по своему вкусу насыпьте соль и измельченный мускатный орех.

Если у вас небольшой опыт в приготовлении соусов, и он получился комочками, исправьте этот недостаток погружным блендером. Соус не оставляйте для охлаждения, а сразу продолжите готовить ваше блюдо.

Измельчите на крупную терку кусочек твердого сыра. В подготовленные кокотницы разложите жареные с луком шампиньоны и половину натертого сыра и все перемешайте.

Грибы с сыром залейте приготовленным бешамелем, заполняя кокотницы до верха. Блюдо посыпьте остальным измельченным сыром.

Запеките жульен в духовке, разогретой до 180°С, в течение 15 минут. Жульен по-французски готов. Подайте к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить жульен по-французски

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Жульен с грибами классический Жульен в кокотницах Жульен классический Жульен с грибами Жульен с грибами и сыром Жульен с грибами и сыром в духовке

Комментарии (1)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Aleksandrs Balodis

26.12 15:39 по мск.

В месте с готовкой 1:15 ч.

Ответить

Жульен по-французски

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить жульен по-французски

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (1)

Сообщить об ошибке