Главная
➠ Вторые блюда
➠ Жульен
➠ Жульен из белых грибов

Жульен из белых грибов

Name: Жульен из белых грибов
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: Французская
Ingredients: Белые грибы 500 гр.; Лук репчатый 150 гр.; Сыр Пармезан 150 гр.; Сливки 250 мл.; Масло сливочное 30 гр.; Мука пшеничная 50 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

10742

26 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Жульен с грибами подается как второе блюдо. Запекается обычно в специальных емкостях, кокотницах, что само по себе выглядит необычно, а насыщенный аромат блюду придают сливочный соус и белые грибы.

Кухня Французская

Время готовки 80 мин.

Порции 5

Калорийность 129 ккал 1154 ккал 231 ккал

Белки 8,5 гр. 76,0 гр. 15,2 гр.

Жиры 7,8 гр. 69,8 гр. 14,0 гр.

Углеводы 6,7 гр. 59,4 гр. 11,9 гр.

Вода 71,2 гр. 634,9 гр. 127,0 гр.

Пищевые волокна 2,6 гр. 23,5 гр. 4,7 гр.

Александр Виноградов (2887 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Белые грибы 500 гр. Лук репчатый 150 гр. Сыр Пармезан 150 гр. Сливки 250 мл. Масло сливочное 30 гр. Мука пшеничная 50 гр. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Готовить жульен из белых грибов просто! С лука снимите шелуху и мелко нарежьте его.

Грибы нарежьте соломкой или кубиками.

На сливочном масле обжарьте лук, затем добавьте к нему грибы, посолите, приправьте и тушите 25-30 минут.

Для соуса растопите сливочное масло, добавьте к нему муку, перемешайте и слегка обжарьте. Затем влейте сливки, перемешайте и нагревайте смесь до тех пор, пока она не начнет густеть.

Перелейте соус к грибам и луку, перемешайте и снимите с огня.

Сыр натрите на мелкой терке.

Грибную смесь разложите по кокотницам, посыпьте сыром.

Кокотницы поставьте в духовку, запекайте жульен 20-25 минут при 180 градусах. Блюдо подавайте горячим прямо в кокотницах.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.57%

Витамин В1 3.19%

Витамин В2 13.04%

Витамин В4 3.26%

Витамин В5 32.63%

Витамин В6 4.3%

Витамин В9 6.68%

Витамин В12 7.49%

Витамин С 20.68%

Витамин D 2.4%

Витамин E 4.66%

Биотин 0.53%

Витамин К 1.06%

Витамин РР 25.38%

Калий 12.91%

Кальций 21.85%

Кремний 3.55%

Магний 5.05%

Натрий 35.6%

Сера 20.57%

Фосфор 22.96%

Хлор 18.23%

Алюминий 1622.01%

Железо 3.89%

Йод 1.33%

Кобальт 43.95%

Литий 0.19%

Марганец 13.81%

Медь 21.3%

Никель 3.2%

Рубидий 47.31%

Селен 17.17%

Фтор 1.01%

Хром 7.65%

Цинк 7.05%

Бор 2.98%

Ванадий 112.95%

Молибден 3.11%

Витамин A 49.72%

Витамин В1 28.48%

Витамин В2 116.33%

Витамин В4 29.1%

Витамин В5 291.06%

Витамин В6 38.32%

Витамин В9 59.63%

Витамин В12 66.8%

Витамин С 184.51%

Витамин D 21.41%

Витамин E 41.57%

Биотин 4.77%

Витамин К 9.46%

Витамин РР 226.4%

Калий 115.15%

Кальций 194.88%

Кремний 31.67%

Магний 45.03%

Натрий 317.58%

Сера 183.44%

Фосфор 204.78%

Хлор 162.59%

Алюминий 14468.33%

Железо 34.73%

Йод 11.89%

Кобальт 392.03%

Литий 1.71%

Марганец 123.19%

Медь 190.03%

Никель 28.55%

Рубидий 422%

Селен 153.19%

Фтор 8.99%

Хром 68.24%

Цинк 62.86%

Бор 26.54%

Ванадий 1007.5%

Молибден 27.71%

Витамин A 9.94%

Витамин В1 5.7%

Витамин В2 23.27%

Витамин В4 5.82%

Витамин В5 58.21%

Витамин В6 7.66%

Витамин В9 11.93%

Витамин В12 13.36%

Витамин С 36.9%

Витамин D 4.28%

Витамин E 8.31%

Биотин 0.95%

Витамин К 1.89%

Витамин РР 45.28%

Калий 23.03%

Кальций 38.98%

Кремний 6.33%

Магний 9.01%

Натрий 63.52%

Сера 36.69%

Фосфор 40.96%

Хлор 32.52%

Алюминий 2893.67%

Железо 6.95%

Йод 2.38%

Кобальт 78.41%

Литий 0.34%

Марганец 24.64%

Медь 38.01%

Никель 5.71%

Рубидий 84.4%

Селен 30.64%

Фтор 1.8%

Хром 13.65%

Цинк 12.57%

Бор 5.31%

Ванадий 201.5%

Молибден 5.54%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	447.5 мкг	900 мкг	5.6	9.9
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	3.2	5.7
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	13	23.3
Витамин В4	145.5 мг	500 мг	3.3	5.8
Витамин В5	14.6 мг	5 мг	32.6	58.2
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	4.3	7.7
Витамин В9	238.5 мкг	400 мкг	6.7	11.9
Витамин В12	2 мкг	3 мкг	7.5	13.4
Витамин С	166.1 мкг	90 мкг	20.7	36.9
Витамин D	2.1 мкг	10 мкг	2.4	4.3
Витамин E	6.2 мг	15 мг	4.7	8.3
Биотин	2.4 мг	50 мг	0.5	1
Витамин К	11.3 мкг	120 мкг	1.1	1.9
Витамин РР	45.3 мг	20 мг	25.4	45.3
Калий	2878.7 мг	2500 мг	12.9	23
Кальций	1948.8 мг	1000 мг	21.8	39
Кремний	9.5 мг	30 мг	3.6	6.3
Магний	180.1 мг	400 мг	5	9
Натрий	4128.5 мг	1300 мг	35.6	63.5
Сера	917.2 мг	500 мг	20.6	36.7
Фосфор	1638.2 мг	800 мг	23	41
Хлор	3739.7 мг	2300 мг	18.2	32.5
Алюминий	4340.5 мкг	30 мкг	1622	2893.7
Железо	6.3 мг	18 мг	3.9	6.9
Йод	17.8 мкг	150 мкг	1.3	2.4
Кобальт	39.2 мкг	10 мкг	43.9	78.4
Литий	1.2 мкг	70 мкг	0.2	0.3
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	13.8	24.6
Медь	1900.3 мкг	1000 мкг	21.3	38
Никель	57.1 мкг	200 мкг	3.2	5.7
Рубидий	844 мкг	200 мкг	47.3	84.4
Селен	84.3 мкг	55 мкг	17.2	30.6
Фтор	359.5 мкг	4000 мкг	1	1.8
Хром	34.1 мкг	50 мкг	7.7	13.6
Цинк	7.5 мг	12 мг	7	12.6
Бор	318.5 мкг	1200 мкг	3	5.3
Ванадий	201.5 мкг	20 мкг	112.9	201.5
Молибден	19.4 мкг	70 мкг	3.1	5.5