Главная
➠ Вторые блюда
➠ Жульен
➠ Жульен из шампиньонов классический рецепт

Жульен из шампиньонов классический рецепт

Name: Жульен из шампиньонов классический рецепт
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Французская
Ingredients: Шампиньоны свежие 12 - 15 шт.; Лук репчатый 1 головка; Сливки 170 мл.; Масло сливочное 25 - 30 гр.; Мука пшеничная 2 ст.л.; Сыр Пармезан 170 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый 1 щепотка

4171

183 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сегодня хотим предложить вам классический рецепт жульена из шампиньонов, потрясающе вкусного и ароматного, приготовленного на сковороде в сливочном соусе. Этот рецепт не подразумевает использование мяса, так как главным ингредиентом в нем выступают грибы в большом количестве. По желанию шампиньоны можно заменить лесными грибами, вкус от них будет более ароматным. Однако стоит учесть, что лесные грибы необходимо предварительно отварить, а это займет значительно большее количество времени.

Кухня Французская

Время готовки 35 мин.

Порции 2

Калорийность 171 ккал 1065 ккал 533 ккал

Белки 12,0 гр. 74,6 гр. 37,3 гр.

Жиры 10,5 гр. 65,2 гр. 32,6 гр.

Углеводы 7,9 гр. 49,1 гр. 24,6 гр.

Вода 63,7 гр. 396,9 гр. 198,4 гр.

Пищевые волокна 1,9 гр. 12,0 гр. 6,0 гр.

Оксана Колтакова (247 рец.)

Жульен из шампиньонов классический рецепт

Ингредиенты

Введите значение

Шампиньоны свежие 12 - 15 шт. Лук репчатый 1 головка Сливки 170 мл. Масло сливочное 25 - 30 гр. Мука пшеничная 2 ст.л. Сыр Пармезан 170 гр. Соль по вкусу Перец черный молотый 1 щепотка

Процесс приготовления

Готовить классический рецепт жульен из шампиньонов легко! Шампиньоны промываем под проточной водой, выкладываем на кухонное полотенце и оставляем на 10-15 минут, чтобы они стекли от воды. Затем шинкуем их мелкими кубиками и выкладываем в разогретую сковороду со сливочным маслом, обжариваем до золотистого цвета. Лук чистим, промываем и шинкуем мелкими кубиками. Добавляем лук в сковороду к грибам, перемешиваем и обжариваем на среднем огне 2-3 минуты, не забывая помешивать.

В чистую сухую сковороду насыпаем муку, обжариваем ее на медленном огне до золотистого цвета, после чего тонкой струйкой вводим в муку сливки, при этом постоянно помешиваем соус. Солим, перчим и прогреваем до густой консистенции. Готовый соус выкладываем в сковороду к грибам с луком, перемешиваем и прогреваем на медленном огне около минуты.

Сыр натираем на крупной терке и посыпаем им жульен, закрываем сковороду крышкой и оставляем томиться на медленном огне 2-3 минуты.

Готовый жульен снимаем с огня и в горячем виде подаем на стол. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.4%

Витамин В1 5.08%

Витамин В2 16.52%

Витамин В4 1.88%

Витамин В5 21.53%

Витамин В6 4%

Витамин В9 4.64%

Витамин В12 10.94%

Витамин С 5.19%

Витамин D 1.89%

Витамин E 1.99%

Биотин 0.62%

Витамин К 0.66%

Витамин РР 14.13%

Калий 11.85%

Кальций 33.66%

Кремний 3.75%

Магний 5.64%

Натрий 53.66%

Сера 23.14%

Фосфор 32.22%

Хлор 25.71%

Алюминий 214.29%

Железо 3.5%

Йод 5.61%

Кобальт 75.77%

Литий 0%

Марганец 5.56%

Медь 3.54%

Никель 0.33%

Рубидий 43.84%

Селен 12.2%

Фтор 0.32%

Хром 12.27%

Цинк 8.99%

Бор 2.92%

Ванадий 36.12%

Молибден 4.82%

Витамин A 52.3%

Витамин В1 31.68%

Витамин В2 102.9%

Витамин В4 11.72%

Витамин В5 134.15%

Витамин В6 24.9%

Витамин В9 28.93%

Витамин В12 68.13%

Витамин С 32.35%

Витамин D 11.76%

Витамин E 12.38%

Биотин 3.87%

Витамин К 4.12%

Витамин РР 88.05%

Калий 73.84%

Кальций 209.7%

Кремний 23.33%

Магний 35.14%

Натрий 334.32%

Сера 144.16%

Фосфор 200.71%

Хлор 160.2%

Алюминий 1335%

Железо 21.81%

Йод 34.96%

Кобальт 472.03%

Литий 0%

Марганец 34.63%

Медь 22.07%

Никель 2.05%

Рубидий 273.1%

Селен 76.02%

Фтор 2.01%

Хром 76.44%

Цинк 56%

Бор 18.21%

Ванадий 225%

Молибден 30%

Витамин A 26.15%

Витамин В1 15.84%

Витамин В2 51.45%

Витамин В4 5.86%

Витамин В5 67.07%

Витамин В6 12.45%

Витамин В9 14.47%

Витамин В12 34.07%

Витамин С 16.18%

Витамин D 5.88%

Витамин E 6.19%

Биотин 1.93%

Витамин К 2.06%

Витамин РР 44.03%

Калий 36.92%

Кальций 104.85%

Кремний 11.67%

Магний 17.57%

Натрий 167.16%

Сера 72.08%

Фосфор 100.36%

Хлор 80.1%

Алюминий 667.5%

Железо 10.91%

Йод 17.48%

Кобальт 236.02%

Литий 0%

Марганец 17.31%

Медь 11.03%

Никель 1.03%

Рубидий 136.55%

Селен 38.01%

Фтор 1.01%

Хром 38.22%

Цинк 28%

Бор 9.1%

Ванадий 112.5%

Молибден 15%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	470.7 мкг	900 мкг	8.4	26.2
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	5.1	15.8
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	16.5	51.5
Витамин В4	58.6 мг	500 мг	1.9	5.9
Витамин В5	6.7 мг	5 мг	21.5	67.1
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	4	12.5
Витамин В9	115.7 мкг	400 мкг	4.6	14.5
Витамин В12	2 мкг	3 мкг	10.9	34.1
Витамин С	29.1 мкг	90 мкг	5.2	16.2
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.9	5.9
Витамин E	1.9 мг	15 мг	2	6.2
Биотин	1.9 мг	50 мг	0.6	1.9
Витамин К	4.9 мкг	120 мкг	0.7	2.1
Витамин РР	17.6 мг	20 мг	14.1	44
Калий	1846 мг	2500 мг	11.9	36.9
Кальций	2097 мг	1000 мг	33.7	104.9
Кремний	7 мг	30 мг	3.7	11.7
Магний	140.6 мг	400 мг	5.6	17.6
Натрий	4346.2 мг	1300 мг	53.7	167.2
Сера	720.8 мг	500 мг	23.1	72.1
Фосфор	1605.7 мг	800 мг	32.2	100.4
Хлор	3684.7 мг	2300 мг	25.7	80.1
Алюминий	400.5 мкг	30 мкг	214.3	667.5
Железо	3.9 мг	18 мг	3.5	10.9
Йод	52.4 мкг	150 мкг	5.6	17.5
Кобальт	47.2 мкг	10 мкг	75.8	236
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	5.6	17.3
Медь	220.7 мкг	1000 мкг	3.5	11
Никель	4.1 мкг	200 мкг	0.3	1
Рубидий	546.2 мкг	200 мкг	43.8	136.6
Селен	41.8 мкг	55 мкг	12.2	38
Фтор	80.4 мкг	4000 мкг	0.3	1
Хром	38.2 мкг	50 мкг	12.3	38.2
Цинк	6.7 мг	12 мг	9	28
Бор	218.5 мкг	1200 мкг	2.9	9.1
Ванадий	45 мкг	20 мкг	36.1	112.5
Молибден	21 мкг	70 мкг	4.8	15