Главная
➠ Вторые блюда
➠ Жульен
➠ Жульен из шампиньонов со сметаной в духовке

Жульен из шампиньонов со сметаной в духовке

Name: Жульен из шампиньонов со сметаной в духовке
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Шампиньоны свежие 300 гр.; Сыр Пармезан 100 гр.; Лук репчатый 1 головка; Соль по вкусу; Перец черный молотый 1 щепотка; Мука пшеничная 50 гр.; Масло сливочное 50 гр.; Сметана 15% 300 мл.; Мускатный орех 0,5 ч.л.

2637

179 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Наступает грибной сезон, а это значит, что в нашем меню будут часто появляться блюда с грибами. В нашей копилочке их огромное множество, но сегодня мы решили уделить особое внимание жульену из шампиньонов со сметаной в духовке. Для его приготовления сегодня мы будем использовать шампиньоны, но по желанию вы можете заменить их боровиками, подосиновиками или лисичками. Грибы великолепно сочетаются со сливочным соусом, приготовленным на основе сметаны, а также обжаренным луком и аппетитной корочкой из сыра. Жульен, запеченный в небольших формах, станет отличным украшением стола и потрясающим вариантом горячей овощной закуски.

Кухня Французская

Время готовки 40 мин.

Порции 4

Калорийность 163 ккал 993 ккал 248 ккал

Белки 8,7 гр. 53,1 гр. 13,3 гр.

Жиры 10,9 гр. 66,3 гр. 16,6 гр.

Углеводы 7,8 гр. 47,6 гр. 11,9 гр.

Вода 67,2 гр. 409,5 гр. 102,4 гр.

Пищевые волокна 2,1 гр. 13,1 гр. 3,3 гр.

Елена Бажухина (189 рец.)

Жульен из шампиньонов со сметаной в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Шампиньоны свежие 300 гр. Сыр Пармезан 100 гр. Лук репчатый 1 головка Соль по вкусу Перец черный молотый 1 щепотка Мука пшеничная 50 гр. Масло сливочное 50 гр. Сметана 15% 300 мл. Мускатный орех 0,5 ч.л.

Процесс приготовления

Приступим к готовке жульена из шампиньонов со сметаной в духовке. Шампиньоны промываем в проточной воде, выкладываем на кухонное полотенце и даем им обсохнуть от воды. Затем нарезаем их тонкими ломтиками. Выкладываем шампиньоны в разогретую сковороду со сливочным маслом и обжариваем до полного выпаривания жидкости. Затем к грибам добавляем нашинкованный мелкими кубиками лук и обжариваем до золотистого цвета.

В сотейник выкладываем сливочное масло и распускаем его на медленном огне.

Затем в масло добавляем муку и постоянно помешивая, доводим до густой консистенции. Затем добавляем в соус соль, перец и мускатный орех и выкладываем сметану. Прогреваем соус 2-3 минуты, постоянно помешивая венчиком или силиконовой лопаточкой, до образования однородного густого соуса. Если в соусе получились комочки – можно процедить его через сито.

В небольшие формы или кокотницы распределяем грибную начинку, затем посыпаем ее натертым на крупной терке сыром и обильно поливаем соусом. Ставим жульен запекаться в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 12-15 минут.

Готовый горячий жульен вынимаем из духового шкафа и подаем на стол. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.01%

Витамин В1 5.31%

Витамин В2 16.28%

Витамин В4 1.58%

Витамин В5 23.04%

Витамин В6 3.7%

Витамин В9 4.96%

Витамин В12 6.59%

Витамин С 5.7%

Витамин D 1.89%

Витамин E 2.17%

Биотин 0.63%

Витамин К 0.51%

Витамин РР 15.73%

Калий 12.82%

Кальций 20.97%

Кремний 3.83%

Магний 4.79%

Натрий 44.55%

Сера 15.54%

Фосфор 23.89%

Хлор 26.34%

Алюминий 219.09%

Железо 3.22%

Йод 6.33%

Кобальт 84.85%

Литий 0%

Марганец 5.9%

Медь 3.51%

Никель 0.34%

Рубидий 45.46%

Селен 7.78%

Фтор 0.35%

Хром 13.82%

Цинк 6.76%

Бор 2.99%

Ванадий 36.92%

Молибден 5.13%

Витамин A 48.82%

Витамин В1 32.34%

Витамин В2 99.2%

Витамин В4 9.64%

Витамин В5 140.4%

Витамин В6 22.57%

Витамин В9 30.21%

Витамин В12 40.13%

Витамин С 34.73%

Витамин D 11.51%

Витамин E 13.22%

Биотин 3.87%

Витамин К 3.12%

Витамин РР 95.83%

Калий 78.11%

Кальций 127.79%

Кремний 23.33%

Магний 29.21%

Натрий 271.49%

Сера 94.67%

Фосфор 145.57%

Хлор 160.53%

Алюминий 1335%

Железо 19.63%

Йод 38.56%

Кобальт 517.03%

Литий 0%

Марганец 35.94%

Медь 21.36%

Никель 2.05%

Рубидий 277%

Селен 47.42%

Фтор 2.12%

Хром 84.24%

Цинк 41.21%

Бор 18.21%

Ванадий 225%

Молибден 31.29%

Витамин A 12.21%

Витамин В1 8.08%

Витамин В2 24.8%

Витамин В4 2.41%

Витамин В5 35.1%

Витамин В6 5.64%

Витамин В9 7.55%

Витамин В12 10.03%

Витамин С 8.68%

Витамин D 2.88%

Витамин E 3.31%

Биотин 0.97%

Витамин К 0.78%

Витамин РР 23.96%

Калий 19.53%

Кальций 31.95%

Кремний 5.83%

Магний 7.3%

Натрий 67.87%

Сера 23.67%

Фосфор 36.39%

Хлор 40.13%

Алюминий 333.75%

Железо 4.91%

Йод 9.64%

Кобальт 129.26%

Литий 0%

Марганец 8.98%

Медь 5.34%

Никель 0.51%

Рубидий 69.25%

Селен 11.85%

Фтор 0.53%

Хром 21.06%

Цинк 10.3%

Бор 4.55%

Ванадий 56.25%

Молибден 7.82%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	439.4 мкг	900 мкг	8	12.2
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	5.3	8.1
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	16.3	24.8
Витамин В4	48.2 мг	500 мг	1.6	2.4
Витамин В5	7 мг	5 мг	23	35.1
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	3.7	5.6
Витамин В9	120.8 мкг	400 мкг	5	7.6
Витамин В12	1.2 мкг	3 мкг	6.6	10
Витамин С	31.3 мкг	90 мкг	5.7	8.7
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.9	2.9
Витамин E	2 мг	15 мг	2.2	3.3
Биотин	1.9 мг	50 мг	0.6	1
Витамин К	3.7 мкг	120 мкг	0.5	0.8
Витамин РР	19.2 мг	20 мг	15.7	24
Калий	1952.7 мг	2500 мг	12.8	19.5
Кальций	1277.9 мг	1000 мг	21	31.9
Кремний	7 мг	30 мг	3.8	5.8
Магний	116.8 мг	400 мг	4.8	7.3
Натрий	3529.4 мг	1300 мг	44.6	67.9
Сера	473.3 мг	500 мг	15.5	23.7
Фосфор	1164.6 мг	800 мг	23.9	36.4
Хлор	3692.2 мг	2300 мг	26.3	40.1
Алюминий	400.5 мкг	30 мкг	219.1	333.8
Железо	3.5 мг	18 мг	3.2	4.9
Йод	57.8 мкг	150 мкг	6.3	9.6
Кобальт	51.7 мкг	10 мкг	84.8	129.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	5.9	9
Медь	213.6 мкг	1000 мкг	3.5	5.3
Никель	4.1 мкг	200 мкг	0.3	0.5
Рубидий	554 мкг	200 мкг	45.5	69.3
Селен	26.1 мкг	55 мкг	7.8	11.9
Фтор	84.6 мкг	4000 мкг	0.3	0.5
Хром	42.1 мкг	50 мкг	13.8	21.1
Цинк	4.9 мг	12 мг	6.8	10.3
Бор	218.5 мкг	1200 мкг	3	4.6
Ванадий	45 мкг	20 мкг	36.9	56.3
Молибден	21.9 мкг	70 мкг	5.1	7.8