Главная
➠ Мясо на луковой подушке в духовке

Мясо на луковой подушке в духовке

Name: Мясо на луковой подушке в духовке
Prep time: 300 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Советская
Ingredients: Свинина 1000 гр.; Лук репчатый 600 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Масло растительное для смазывания; Для маринования:; Вода 300 мл.; Соль 1 ч.л.; Сахар-песок 1 ст.л.; Уксус столовый 9% 2 ст.л.

8309

13 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Мясо на луковой подушке в духовке приготовить просто. Если захотелось приготовить шашлык, а выехать на природу нет возможности, то мясо, на луковой подушке, приготовленное в духовке обязательно выручит в этой ситуации. Возможно, это будет неполноценная замена ароматному, пахнущему дымом шашлыку, но поверьте, у предлагаемого блюда есть много достоинств, и приготовив его однажды, обязательно захочется приготовить это блюдо снова.

Рецепт прост, даже для начинающих кулинаров, а мясо получается сочное, ароматное и просто тает во рту. Для приготовления блюда можно использовать любое мясо свинину, курятину, говядину и другое. Отличаться будет лишь время приготовления.

Специи для маринования мяса можно использовать любые, главное, чтобы вкус и аромат специй вам нравился, от этого зависит вкус и аромат готового блюда. Не используйте большое количество специй, это может испортить ваше блюдо. Всё, и специи тоже, должно быть в меру.

Для приготовления используется много репчатого лука. За счёт этого мясо приобретает особенный вкус и аромат, а после приготовления становится сочным и мягким.

Приступим.

Кухня Советская

Время готовки 300 мин.

Порции 4

Калорийность 163 ккал 2758 ккал 689 ккал

Белки 10,0 гр. 168,9 гр. 42,2 гр.

Жиры 11,3 гр. 191,4 гр. 47,8 гр.

Углеводы 5,3 гр. 90,1 гр. 22,5 гр.

Вода 67,9 гр. 1144,9 гр. 286,2 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 19,3 гр. 4,8 гр.

Виктория Лазарева (203 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свинина 1000 гр. Лук репчатый 600 гр. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Масло растительное для смазывания Для маринования: Вода 300 мл. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 1 ст.л. Уксус столовый 9% 2 ст.л.

Процесс приготовления

Мясо на луковой подушке в духовке готовится просто. Возьмите бескостную свинину (лопатка, шея, окорок). Вымойте её и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мясо крупным кубиком (примерно 5х5 сантиметра) как для шашлыка и сложите в миску подходящего объёма для маринования.

Репчатый лук очистите от шелухи. Возьмите половину лука и натрите его на крупной тёрке или измельчите в блендере (лук должен быть в виде кашицы). Измельчённый лук отправьте в миску к мясу.

Добавьте к мясу и луку соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты в миске. Накройте миску крышкой или затяните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник для маринования минимум на два часа. Можно оставить мясо мариноваться на ночь, перемешав содержимое миски хотя бы один раз.

За полчаса до окончания маринования мяса включите духовку. Установите температуру 180 градусов. Пусть прогревается.

Форму для запекания застелите пищевой фольгой, если форма металлическая и смажьте тонким слоем растительного масла.

Возьмите миску подходящего объёма для маринования лука. Влейте в неё воду (согласно рецепту) добавьте соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте маринад до растворения соли и сахара.

Оставшуюся половину лука нарежьте полукольцами толщиной не более 2 миллиметров. Нарезанный лук переложите в миску с маринадом и аккуратно (не трамбуйте сильно) притопите его, чтобы маринад полностью покрывал лук. Маринуйте лук 15–20 минут. Затем слейте маринад.

Маринованный лук переложите в форму для запекания и разровняйте, имитируя подушку или «матрац». Поверх луковой подушки выложите маринованное мясо ровным слоем. Форму для запекания накройте пищевой фольгой и плотно защипите края.

Установите форму для запекания в разогретую духовку на 30 минут.

По истечении этого времени выньте форму с мясом из духовки. Полностью снимите с неё фольгу. Вилкой слегка «расшевелите» кусочки мяса, чтобы они не лежали однородным слоем, а отделялись друг от друга. Затем снова поставьте форму для запекания (без фольги) в духовку на 30 минут.

Обязательно контролируйте процесс запекания. Необходимо чтобы кусочки мяса приобрели поджаристую аппетитную корочку, но не сгорели. Как только мясо зарумянится, доставайте его из духовки. Поставьте форму для запекания наверх плиты на 10 минут.

Подавайте мясо горячим вместе с луковой подушкой. К нему можно подать шашлычные соусы, мягкий лаваш, свежие или маринованные овощи.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.02%

Витамин В1 13.95%

Витамин В2 8.82%

Витамин В4 7.52%

Витамин В5 8.2%

Витамин В6 19.35%

Витамин В9 0.83%

Витамин В12 7.51%

Витамин С 4.02%

Витамин D 13.63%

Витамин E 3.7%

Биотин 0.64%

Витамин К 0.6%

Витамин РР 14.74%

Калий 8.5%

Кальций 2.55%

Кремний 5.93%

Магний 4.03%

Натрий 32.05%

Сера 23.31%

Фосфор 13.18%

Хлор 25%

Алюминий 474.21%

Железо 2.02%

Йод 0.71%

Кобальт 19.21%

Литий 0%

Марганец 33.12%

Медь 8.43%

Никель 0.53%

Рубидий 84.65%

Селен 3.06%

Фтор 0.28%

Хром 1.42%

Цинк 14.95%

Бор 5.93%

Ванадий 0%

Молибден 1.49%

Витамин A 0.39%

Витамин В1 235.29%

Витамин В2 148.83%

Витамин В4 126.84%

Витамин В5 138.4%

Витамин В6 326.43%

Витамин В9 13.96%

Витамин В12 126.67%

Витамин С 67.87%

Витамин D 230%

Витамин E 62.35%

Биотин 10.8%

Витамин К 10.07%

Витамин РР 248.63%

Калий 143.33%

Кальций 42.95%

Кремний 100%

Магний 68.06%

Натрий 540.75%

Сера 393.16%

Фосфор 222.41%

Хлор 421.76%

Алюминий 8000%

Железо 34.01%

Йод 12%

Кобальт 324%

Литий 0%

Марганец 558.71%

Медь 142.17%

Никель 9%

Рубидий 1428%

Селен 51.66%

Фтор 4.73%

Хром 24%

Цинк 252.15%

Бор 100%

Ванадий 0%

Молибден 25.17%

Витамин A 0.1%

Витамин В1 58.82%

Витамин В2 37.21%

Витамин В4 31.71%

Витамин В5 34.6%

Витамин В6 81.61%

Витамин В9 3.49%

Витамин В12 31.67%

Витамин С 16.97%

Витамин D 57.5%

Витамин E 15.59%

Биотин 2.7%

Витамин К 2.52%

Витамин РР 62.16%

Калий 35.83%

Кальций 10.74%

Кремний 25%

Магний 17.02%

Натрий 135.19%

Сера 98.29%

Фосфор 55.6%

Хлор 105.44%

Алюминий 2000%

Железо 8.5%

Йод 3%

Кобальт 81%

Литий 0%

Марганец 139.68%

Медь 35.54%

Никель 2.25%

Рубидий 357%

Селен 12.91%

Фтор 1.18%

Хром 6%

Цинк 63.04%

Бор 25%

Ванадий 0%

Молибден 6.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3.5 мкг	900 мкг	0	0.1
Витамин В1	3.5 мг	1.5 мг	13.9	58.8
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	8.8	37.2
Витамин В4	634.2 мг	500 мг	7.5	31.7
Витамин В5	6.9 мг	5 мг	8.2	34.6
Витамин В6	6.5 мг	2 мг	19.3	81.6
Витамин В9	55.8 мкг	400 мкг	0.8	3.5
Витамин В12	3.8 мкг	3 мкг	7.5	31.7
Витамин С	61.1 мкг	90 мкг	4	17
Витамин D	23 мкг	10 мкг	13.6	57.5
Витамин E	9.4 мг	15 мг	3.7	15.6
Биотин	5.4 мг	50 мг	0.6	2.7
Витамин К	12.1 мкг	120 мкг	0.6	2.5
Витамин РР	49.7 мг	20 мг	14.7	62.2
Калий	3583.3 мг	2500 мг	8.5	35.8
Кальций	429.5 мг	1000 мг	2.5	10.7
Кремний	30 мг	30 мг	5.9	25
Магний	272.3 мг	400 мг	4	17
Натрий	7029.8 мг	1300 мг	32.1	135.2
Сера	1965.8 мг	500 мг	23.3	98.3
Фосфор	1779.3 мг	800 мг	13.2	55.6
Хлор	9700.4 мг	2300 мг	25	105.4
Алюминий	2400 мкг	30 мкг	474.2	2000
Железо	6.1 мг	18 мг	2	8.5
Йод	18 мкг	150 мкг	0.7	3
Кобальт	32.4 мкг	10 мкг	19.2	81
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	11.2 мкг	2 мкг	33.1	139.7
Медь	1421.7 мкг	1000 мкг	8.4	35.5
Никель	18 мкг	200 мкг	0.5	2.3
Рубидий	2856 мкг	200 мкг	84.6	357
Селен	28.4 мкг	55 мкг	3.1	12.9
Фтор	189 мкг	4000 мкг	0.3	1.2
Хром	12 мкг	50 мкг	1.4	6
Цинк	30.3 мг	12 мг	14.9	63
Бор	1200 мкг	1200 мкг	5.9	25
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	17.6 мкг	70 мкг	1.5	6.3