Главная
➠ Соусы
➠ Кетчуп из помидоров
➠ Кетчуп из желтых помидоров

Кетчуп из желтых помидоров

Name: Кетчуп из желтых помидоров
Prep time: 105 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: Европейская
Ingredients: Помидоры свежие 2,2 кг; Болгарский перец сладкий 400 гр.; Лук репчатый 2 головка; Сахар-песок 2 ст.л.; Соль 1 ч.л.; Уксус столовый 9% 1 ст.л.; Перец душистый горошек 5 шт.; Гвоздика 5 бутон; Корица 0.33 ч.л.

11641

176 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Из желтых помидоров можно приготовить всеми любимый соус – кетчуп. При всей своей «обычности» и заурядности такой кетчуп точно запомнится и без внимания не останется. А все потому, что желтый! В процессе термической обработки цвет не тускнеет и не темнеет. Такой кетчуп точно понравится детям.

Кухня Европейская

Время готовки 105 мин.

Порции 1

Калорийность 33 ккал 549 ккал 549 ккал

Белки 0,8 гр. 14,3 гр. 14,3 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,3 гр. 1,3 гр.

Углеводы 7,6 гр. 128,0 гр. 128,0 гр.

Вода 89,0 гр. 1496,3 гр. 1496,3 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 18,2 гр. 18,2 гр.

Наталья Вязникова (250 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие (желтые) 2,2 кг Болгарский перец сладкий (желтый) 400 гр. Лук репчатый 2 головки Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1 ч.л. Уксус столовый 9% 1 ст.л. Перец душистый горошек 5 шт. Гвоздика 5 бутонов Корица 0.33 ч.л.

Процесс приготовления

Приступим к готовке кетчупа из желтых помидоров. Помидоры промываем и обсушиваем. Перец моем, плодоножку вырезаем, а семена извлекаем. Репчатый лук очищаем от шелухи. Томаты разрезаем на четыре части, попутно вырезая след от плодоножки. Мякоть перца режем полосками, репчатый лук – тонкими дольками.

Нарезанные овощи помещаем в кастрюлю, закрываем крышкой. Ставим кастрюлю на плиту на минимальную температуру и нагреваем. Периодически крышку открываем и перемешиваем овощи, надавливая на кусочки помидор, чтобы они выпустили больше сока. Доводим массу до кипения и варим на низкой температуре, пока овощи не станут мягкими. На это уйдет ориентировочно сорок минут.

По истечении указанного времени добавляем душистый перец, гвоздику и продолжаем варить еще примерно двадцать минут. После этого массу перетираем через сито. Отходы в сите выбрасываем, а пюре выливаем обратно в кастрюлю и продолжаем варку еще в течение получаса.

В конце варки добавляем соль, сахарный песок, корицу и уксус. Пробуем на вкус и по желанию добавляем в соус больше специй. Горячий кетчуп разливаем по стерильным банкам и закрываем сухими простерилизованными крышками. Даем кетчупу остыть и убираем на хранение в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 14.35%

Витамин В1 3.59%

Витамин В2 2.21%

Витамин В4 0.43%

Витамин В5 1.78%

Витамин В6 6.71%

Витамин В9 1.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 80.64%

Витамин D 0%

Витамин E 1.35%

Биотин 0.21%

Витамин К 5.18%

Витамин РР 2.97%

Калий 8.29%

Кальций 1.58%

Кремний 31.32%

Магний 1.03%

Натрий 18.51%

Сера 3.69%

Фосфор 4.04%

Хлор 17.23%

Алюминий 426.17%

Железо 2.67%

Йод 1.51%

Кобальт 19.92%

Литий 47.32%

Марганец 5.72%

Медь 7.6%

Никель 1.22%

Рубидий 36.33%

Селен 0.74%

Фтор 0.39%

Хром 3.45%

Цинк 2.8%

Бор 11.2%

Ванадий 11.89%

Молибден 8.58%

Витамин A 241.39%

Витамин В1 60.42%

Витамин В2 37.13%

Витамин В4 7.2%

Витамин В5 29.85%

Витамин В6 112.9%

Витамин В9 21.73%

Витамин В12 0%

Витамин С 1356.11%

Витамин D 0%

Витамин E 22.71%

Биотин 3.6%

Витамин К 87.06%

Витамин РР 49.99%

Калий 139.48%

Кальций 26.52%

Кремний 526.67%

Магний 17.26%

Натрий 311.32%

Сера 62.09%

Фосфор 68%

Хлор 289.78%

Алюминий 7166.67%

Железо 44.94%

Йод 25.33%

Кобальт 335%

Литий 795.71%

Марганец 96.19%

Медь 127.88%

Никель 20.52%

Рубидий 611%

Селен 12.38%

Фтор 6.51%

Хром 58%

Цинк 47.08%

Бор 188.33%

Ванадий 200%

Молибден 144.29%

Витамин A 241.39%

Витамин В1 60.42%

Витамин В2 37.13%

Витамин В4 7.2%

Витамин В5 29.85%

Витамин В6 112.9%

Витамин В9 21.73%

Витамин В12 0%

Витамин С 1356.11%

Витамин D 0%

Витамин E 22.71%

Биотин 3.6%

Витамин К 87.06%

Витамин РР 49.99%

Калий 139.48%

Кальций 26.52%

Кремний 526.67%

Магний 17.26%

Натрий 311.32%

Сера 62.09%

Фосфор 68%

Хлор 289.78%

Алюминий 7166.67%

Железо 44.94%

Йод 25.33%

Кобальт 335%

Литий 795.71%

Марганец 96.19%

Медь 127.88%

Никель 20.52%

Рубидий 611%

Селен 12.38%

Фтор 6.51%

Хром 58%

Цинк 47.08%

Бор 188.33%

Ванадий 200%

Молибден 144.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2172.5 мкг	900 мкг	14.4	241.4
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	3.6	60.4
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.2	37.1
Витамин В4	36 мг	500 мг	0.4	7.2
Витамин В5	1.5 мг	5 мг	1.8	29.9
Витамин В6	2.3 мг	2 мг	6.7	112.9
Витамин В9	86.9 мкг	400 мкг	1.3	21.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1220.5 мкг	90 мкг	80.6	1356.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.4 мг	15 мг	1.4	22.7
Биотин	1.8 мг	50 мг	0.2	3.6
Витамин К	104.5 мкг	120 мкг	5.2	87.1
Витамин РР	10 мг	20 мг	3	50
Калий	3487.1 мг	2500 мг	8.3	139.5
Кальций	265.2 мг	1000 мг	1.6	26.5
Кремний	158 мг	30 мг	31.3	526.7
Магний	69.1 мг	400 мг	1	17.3
Натрий	4047.1 мг	1300 мг	18.5	311.3
Сера	310.4 мг	500 мг	3.7	62.1
Фосфор	544 мг	800 мг	4	68
Хлор	6665 мг	2300 мг	17.2	289.8
Алюминий	2150 мкг	30 мкг	426.2	7166.7
Железо	8.1 мг	18 мг	2.7	44.9
Йод	38 мкг	150 мкг	1.5	25.3
Кобальт	33.5 мкг	10 мкг	19.9	335
Литий	557 мкг	70 мкг	47.3	795.7
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	5.7	96.2
Медь	1278.8 мкг	1000 мкг	7.6	127.9
Никель	41 мкг	200 мкг	1.2	20.5
Рубидий	1222 мкг	200 мкг	36.3	611
Селен	6.8 мкг	55 мкг	0.7	12.4
Фтор	260.2 мкг	4000 мкг	0.4	6.5
Хром	29 мкг	50 мкг	3.4	58
Цинк	5.6 мг	12 мг	2.8	47.1
Бор	2260 мкг	1200 мкг	11.2	188.3
Ванадий	40 мкг	20 мкг	11.9	200
Молибден	101 мкг	70 мкг	8.6	144.3