Главная
➠ Заготовки
➠ Салат из кабачков, помидоров и перца
➠ Домашний кетчуп без уксуса

Домашний кетчуп без уксуса

Name: Домашний кетчуп без уксуса
Prep time: 90 min
Cook time: 130 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Помидоры свежие 3 кг; Болгарский перец сладкий 1,5 кг; Яблоки Антоновка 500 гр.; Кабачки 600 гр.; Морковь 2 шт.; Перец чили 1 шт.; Чеснок 5 - 6 головка; Петрушка 1 пучок; Базилик свежий 1 пучок; Лавровый лист 4 - 6 шт.; Перец чёрный горошек 10 шт.; Масло подсолнечное 4 - 6 ст.л.; Соль 6 ч.л.; Сахар-песок 3 - 5 ст.л.

5707

81 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Вкусный домашний кетчуп нежнейшей консистенции без добавления уксуса и крахмала – это реально! Кетчуп домашнего приготовления из натуральных свежих овощей с добавлением большого количества свежей зелени. Каким он будет: острым или не очень, с зеленью или без – решаете только вы. Самое главное, что он натуральный и не содержит консервантов, а значит - его можно предложить даже детям!

Кухня Европейская

Время готовки 90 мин.

Порции 3

Калорийность 75 ккал 2988 ккал 996 ккал

Белки 1,3 гр. 51,9 гр. 17,3 гр.

Жиры 3,2 гр. 127,1 гр. 42,4 гр.

Углеводы 10,4 гр. 414,4 гр. 138,1 гр.

Вода 81,1 гр. 3216,5 гр. 1072,2 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 43,6 гр. 14,5 гр.

Нина Анатольевна (217 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Для приготовления домашний кетчуп без уксуса мы отбираем спелые сочные помидоры с мясистой сердцевиной. Помидоры промываем и выкладываем на полотенце, чтобы они немного просохли. Перец промываем, разрезаем пополам, удаляем плодоножки и семена. Морковь чистим от кожуры и промываем под струей воды. Чеснок чистим и промываем. Свежую зелень промываем под прохладной проточной водой и выкладываем на полотенце, чтобы она просохла. Кабачок промываем и чистим от кожуры, если семена в кабачке уже твердые и сформированные – удаляем их. Яблоки промываем, чистим от кожуры, разрезаем пополам и удаляем сердцевину.

Помидоры измельчаем на блендере в пюре либо пропускаем через мясорубку. Морковь, болгарский и острый перец, яблоки и кабачок также измельчаем и отправляем в кастрюлю к томатному пюре. Кастрюлю ставим на огонь, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим овощи, периодически помешивая около часа.

После того, как овощи проварились час, еще раз хорошо пробиваем их блендером для получения однородной гладкой консистенции. Добавляем в кетчуп соль и сахар, перемешиваем и варим массу еще 20 минут.

Просушенную зелень отрываем от веточек, зубчики чеснока измельчаем на блендере.

Чеснок и зелень выкладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и варим кетчуп 5 минут. После чего снимаем его с огня.

Готовый горячий кетчуп раскладываем по простерилизованным банкам, закручиваем прокипяченными крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. После чего убираем кетчуп на хранение в холодильник.

Витамины и минералы

Витамин A 21.27%

Витамин В1 4.24%

Витамин В2 3.37%

Витамин В4 1.2%

Витамин В5 3.39%

Витамин В6 11.95%

Витамин В9 2.24%

Витамин В12 0%

Витамин С 81.42%

Витамин D 0%

Витамин E 11.3%

Биотин 0.24%

Витамин К 13.9%

Витамин РР 4.33%

Калий 9.25%

Кальций 3.77%

Кремний 42.72%

Магний 3.73%

Натрий 45.87%

Сера 1.89%

Фосфор 3.78%

Хлор 40.36%

Алюминий 240.8%

Железо 5.11%

Йод 1.68%

Кобальт 24.27%

Литий 39.34%

Марганец 8.67%

Медь 8.45%

Никель 1.96%

Рубидий 9.49%

Селен 2.81%

Фтор 0.24%

Хром 4.58%

Цинк 2.87%

Бор 7.5%

Ванадий 29.73%

Молибден 9.35%

Витамин A 843.38%

Витамин В1 168.23%

Витамин В2 133.58%

Витамин В4 47.75%

Витамин В5 134.29%

Витамин В6 473.97%

Витамин В9 88.94%

Витамин В12 0%

Витамин С 3228.95%

Витамин D 0%

Витамин E 448.07%

Биотин 9.66%

Витамин К 551.37%

Витамин РР 171.85%

Калий 366.84%

Кальций 149.48%

Кремний 1694.33%

Магний 148%

Натрий 1819.01%

Сера 75.05%

Фосфор 149.74%

Хлор 1600.67%

Алюминий 9549.6%

Железо 202.77%

Йод 66.49%

Кобальт 962.4%

Литий 1560.09%

Марганец 343.77%

Медь 335.2%

Никель 77.88%

Рубидий 376.27%

Селен 111.52%

Фтор 9.69%

Хром 181.64%

Цинк 113.94%

Бор 297.52%

Ванадий 1179%

Молибден 370.86%

Витамин A 281.13%

Витамин В1 56.08%

Витамин В2 44.53%

Витамин В4 15.92%

Витамин В5 44.76%

Витамин В6 157.99%

Витамин В9 29.65%

Витамин В12 0%

Витамин С 1076.32%

Витамин D 0%

Витамин E 149.36%

Биотин 3.22%

Витамин К 183.79%

Витамин РР 57.28%

Калий 122.28%

Кальций 49.83%

Кремний 564.78%

Магний 49.33%

Натрий 606.34%

Сера 25.02%

Фосфор 49.91%

Хлор 533.56%

Алюминий 3183.2%

Железо 67.59%

Йод 22.16%

Кобальт 320.8%

Литий 520.03%

Марганец 114.59%

Медь 111.73%

Никель 25.96%

Рубидий 125.42%

Селен 37.17%

Фтор 3.23%

Хром 60.55%

Цинк 37.98%

Бор 99.17%

Ванадий 393%

Молибден 123.62%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	7590.4 мкг	900 мкг	21.3	281.1
Витамин В1	2.5 мг	1.5 мг	4.2	56.1
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	3.4	44.5
Витамин В4	238.8 мг	500 мг	1.2	15.9
Витамин В5	6.7 мг	5 мг	3.4	44.8
Витамин В6	9.5 мг	2 мг	12	158
Витамин В9	355.8 мкг	400 мкг	2.2	29.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2906.1 мкг	90 мкг	81.4	1076.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	67.2 мг	15 мг	11.3	149.4
Биотин	4.8 мг	50 мг	0.2	3.2
Витамин К	661.6 мкг	120 мкг	13.9	183.8
Витамин РР	34.4 мг	20 мг	4.3	57.3
Калий	9171.1 мг	2500 мг	9.3	122.3
Кальций	1494.8 мг	1000 мг	3.8	49.8
Кремний	508.3 мг	30 мг	42.7	564.8
Магний	592 мг	400 мг	3.7	49.3
Натрий	23647.2 мг	1300 мг	45.9	606.3
Сера	375.2 мг	500 мг	1.9	25
Фосфор	1197.9 мг	800 мг	3.8	49.9
Хлор	36815.4 мг	2300 мг	40.4	533.6
Алюминий	2864.9 мкг	30 мкг	240.8	3183.2
Железо	36.5 мг	18 мг	5.1	67.6
Йод	99.7 мкг	150 мкг	1.7	22.2
Кобальт	96.2 мкг	10 мкг	24.3	320.8
Литий	1092.1 мкг	70 мкг	39.3	520
Марганец	6.9 мкг	2 мкг	8.7	114.6
Медь	3352 мкг	1000 мкг	8.5	111.7
Никель	155.8 мкг	200 мкг	2	26
Рубидий	752.5 мкг	200 мкг	9.5	125.4
Селен	61.3 мкг	55 мкг	2.8	37.2
Фтор	387.7 мкг	4000 мкг	0.2	3.2
Хром	90.8 мкг	50 мкг	4.6	60.5
Цинк	13.7 мг	12 мг	2.9	38
Бор	3570.2 мкг	1200 мкг	7.5	99.2
Ванадий	235.8 мкг	20 мкг	29.7	393
Молибден	259.6 мкг	70 мкг	9.4	123.6