Главная
➠ Соусы
➠ Кетчуп из помидоров
➠ Кетчуп из помидор на зиму без стерилизации

Кетчуп из помидор на зиму без стерилизации

Name: Кетчуп из помидор на зиму без стерилизации
Prep time: 120 min
Cook time: 90 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2.5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Помидоры свежие 4 кг; Сахар-песок 1 ст.; Соль 35 гр.; Уксус яблочный 6% 100 гр.; Вода 1 ст.; Гвоздика 3 бутон; Чеснок 2 - 3 зуб.; Перец чёрный горошек 1 ч.л.; Перец чили на кончике ножа

8020

95 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Домашний кетчуп – это не только вкусная, но и абсолютно безвредная для организма добавка к любому блюду. С домашним кетчупом можно подавать мясо, пасты, делать бутерброды, а также использовать его для приготовления различных блюд.

Кухня Европейская

Время готовки 120 мин.

Порции 2.5

Калорийность 62 ккал 958 ккал 383 ккал

Белки 0,4 гр. 6,7 гр. 2,7 гр.

Жиры 0,0 гр. 0,5 гр. 0,2 гр.

Углеводы 15,6 гр. 241,1 гр. 96,4 гр.

Вода 74,6 гр. 1153,0 гр. 461,2 гр.

Пищевые волокна 0,4 гр. 5,6 гр. 2,2 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Кетчуп из помидор на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие 4 кг Сахар-песок 1 ст. Соль 35 гр. Уксус яблочный 6% 100 гр. Вода 1 ст. Гвоздика 3 бутона Чеснок 2 - 3 зуб. Перец чёрный горошек 1 ч.л. Перец чили на кончике ножа

Процесс приготовления

Готовить кетчуп из помидор на зиму без стерилизации легко! Томаты переберите, хорошо промойте и нарежьте на некрупные кусочки. Отправьте помидоры в большую кастрюлю, влейте к ним стакан чистой воды и включите огонь. Помидоры нужно томить на плите на протяжении двадцати минут с момента закипания, иногда перемешивая их.

Когда помидоры проварятся и хорошо размягчатся, нужно взбить их при помощи погружного блендера до более-менее однородного состояния.

Получившуюся после блендера массу аккуратно пропустите через сито, чтобы получить совершенно однородное томатное пюре без семечек и кожицы помидор. Массу отправьте назад в кастрюлю.

Когда томатная масса в кастрюле закипит, добавьте сахарный песок и хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Спустя десять минут добавьте соль и сделайте из марли мешочек со специями из списка ингредиентов. Мешочек вложите в емкость с кетчупом и продолжайте варить на протяжении получаса.

Когда кетчуп проварится до нужной вам густоты влейте в емкость уксус, хорошо перемешайте и выключите огонь. Горячий кетчуп разлейте по стерильным стеклянным бутылкам и быстро закрутите крышки. После остывания заготовки можно хранить ее в погребе или кладовке, а открытый кетчуп нужно хранить только в холодильнике.

Витамины и минералы

Витамин A 6.29%

Витамин В1 1.8%

Витамин В2 1.19%

Витамин В4 0.04%

Витамин В5 0.09%

Витамин В6 0.29%

Витамин В9 0.05%

Витамин В12 0%

Витамин С 14.54%

Витамин D 0%

Витамин E 0.39%

Биотин 0%

Витамин К 4.77%

Витамин РР 1.74%

Калий 6.78%

Кальций 1.74%

Кремний 12.94%

Магний 0.49%

Натрий 68.25%

Сера 2.42%

Фосфор 3.24%

Хлор 60.36%

Алюминий 291.05%

Железо 2.01%

Йод 0.88%

Кобальт 10.1%

Литий 19.31%

Марганец 3.19%

Медь 5.28%

Никель 0.49%

Рубидий 8.73%

Селен 0.73%

Фтор 0.6%

Хром 0.13%

Цинк 1.31%

Бор 9.7%

Ванадий 12.94%

Молибден 10.32%

Витамин A 97.3%

Витамин В1 27.79%

Витамин В2 18.45%

Витамин В4 0.66%

Витамин В5 1.38%

Витамин В6 4.55%

Витамин В9 0.84%

Витамин В12 0%

Витамин С 224.87%

Витамин D 0%

Витамин E 5.97%

Биотин 0%

Витамин К 73.71%

Витамин РР 26.89%

Калий 104.88%

Кальций 26.94%

Кремний 200%

Магний 7.6%

Натрий 1055.18%

Сера 37.36%

Фосфор 50.08%

Хлор 933.28%

Алюминий 4500%

Железо 31.09%

Йод 13.57%

Кобальт 156.1%

Литий 298.57%

Марганец 49.31%

Медь 81.71%

Никель 7.52%

Рубидий 135%

Селен 11.27%

Фтор 9.29%

Хром 2%

Цинк 20.3%

Бор 150%

Ванадий 200%

Молибден 159.57%

Витамин A 38.92%

Витамин В1 11.12%

Витамин В2 7.38%

Витамин В4 0.27%

Витамин В5 0.55%

Витамин В6 1.82%

Витамин В9 0.34%

Витамин В12 0%

Витамин С 89.95%

Витамин D 0%

Витамин E 2.39%

Биотин 0%

Витамин К 29.48%

Витамин РР 10.76%

Калий 41.95%

Кальций 10.78%

Кремний 80%

Магний 3.04%

Натрий 422.07%

Сера 14.94%

Фосфор 20.03%

Хлор 373.31%

Алюминий 1800%

Железо 12.44%

Йод 5.43%

Кобальт 62.44%

Литий 119.43%

Марганец 19.73%

Медь 32.68%

Никель 3.01%

Рубидий 54%

Селен 4.51%

Фтор 3.71%

Хром 0.8%

Цинк 8.12%

Бор 60%

Ванадий 80%

Молибден 63.83%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	875.7 мкг	900 мкг	6.3	38.9
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.8	11.1
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	1.2	7.4
Витамин В4	3.3 мг	500 мг	0	0.3
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	0.6
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.3	1.8
Витамин В9	3.4 мкг	400 мкг	0.1	0.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	202.4 мкг	90 мкг	14.5	89.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.9 мг	15 мг	0.4	2.4
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	88.4 мкг	120 мкг	4.8	29.5
Витамин РР	5.4 мг	20 мг	1.7	10.8
Калий	2622 мг	2500 мг	6.8	42
Кальций	269.4 мг	1000 мг	1.7	10.8
Кремний	60 мг	30 мг	12.9	80
Магний	30.4 мг	400 мг	0.5	3
Натрий	13717.3 мг	1300 мг	68.2	422.1
Сера	186.8 мг	500 мг	2.4	14.9
Фосфор	400.6 мг	800 мг	3.2	20
Хлор	21465.5 мг	2300 мг	60.4	373.3
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	291	1800
Железо	5.6 мг	18 мг	2	12.4
Йод	20.4 мкг	150 мкг	0.9	5.4
Кобальт	15.6 мкг	10 мкг	10.1	62.4
Литий	209 мкг	70 мкг	19.3	119.4
Марганец	1 мкг	2 мкг	3.2	19.7
Медь	817.1 мкг	1000 мкг	5.3	32.7
Никель	15 мкг	200 мкг	0.5	3
Рубидий	270 мкг	200 мкг	8.7	54
Селен	6.2 мкг	55 мкг	0.7	4.5
Фтор	371.4 мкг	4000 мкг	0.6	3.7
Хром	1 мкг	50 мкг	0.1	0.8
Цинк	2.4 мг	12 мг	1.3	8.1
Бор	1800 мкг	1200 мкг	9.7	60
Ванадий	40 мкг	20 мкг	12.9	80
Молибден	111.7 мкг	70 мкг	10.3	63.8