Главная
➠ Выпечка
➠ Кексы
➠ Капкейки красный бархат с начинкой внутри

Капкейки красный бархат с начинкой внутри

Name: Капкейки красный бархат с начинкой внутри
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: Американская
Ingredients: Мука пшеничная 170 гр.; Сода пищевая 4 гр.; Разрыхлитель теста 4 гр.; Кефир 120 гр.; Ванилин 10 гр.; Сахар-песок 120 гр.; Какао-порошок 10 гр.; Пищевой краситель 2 ч.л.; Масло сливочное 70 гр.; Масло растительное 70 гр.; Лимонный сок 1 ст.л.; Яйцо 2 шт.; Для карамели:; Сахар-песок 200 гр.; Масло сливочное 65 гр.; Сливки 140 мл.; Соль 1 щепотка; Для крема-чиз:; Масло сливочное 100 гр.; Сахарная пудра 100 гр.; Сыр сливочный 300 гр.

20353

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (18) Комментарии (0) Похожие рецепты

Капкейки красный бархат с начинкой внутри - это лучше предложение, если Вам необходимо приготовить десерт, который должен произвести впечатление. Да, это немного трудоемко и потребует достаточного количества времени и ваших стараний, зато результат будет просто потрясающим! Воздушные капкейки с рыхлой текстурой внутри, вареной карамелью и сливочным кремом-чиз - это великолепное сочетание вкусов и цветов, которое не оставит равнодушным ни одного гостя!

Кухня Американская

Время готовки 70 мин.

Порции 12

Калорийность 390 ккал 5766 ккал 480 ккал

Белки 7,8 гр. 115,3 гр. 9,6 гр.

Жиры 22,7 гр. 336,3 гр. 28,0 гр.

Углеводы 38,0 гр. 562,2 гр. 46,8 гр.

Вода 28,1 гр. 415,7 гр. 34,6 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 9,6 гр. 0,8 гр.

Тамара Каданцева (212 рец.)

Капкейки красный бархат с начинкой внутри

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить капкейки красный бархат с начинкой внутри? Для приготовления капкейков нам понадобиться размягченное сливочное масло. Для этого необходимо достать его из холодильника за 3-5 часов до начала приготовления. Выкладываем его в чашу миксера, добавляем половину нормы сахара и взбиваем добела.

После того, как масса побелела, добавляем вторую половину сахара и вводим яйца по одному, каждый раз вымешивая массу около 1-1,5 минут.

Не переставая взбивать, в тесто тонкой струйкой вводим растительное масло, после чего взбиваем тесто на высокой скорости до образования однородной гладкой массы.

В небольшую емкость наливаем кефир, добавляем лимонный сок и краситель. Хорошо перемешиваем ингредиенты, чтобы краситель полностью растворился. Если вы используете гелевый краситель – его можно добавлять сразу в тесто, количество же красителя определяйте по цвету теста – он должен быть насыщенно красный, так как в процессе выпечки цвет немного тускнеет.

Полученную алую массу вводим в тесто и хорошо вымешиваем. Сейчас можно ориентироваться на цвет теста. Если хотите получить более интенсивный – можно добавить еще краситель. Но перебарщивать не стоит, так как слишком большое количество красителя может дать тесту горчинку.

В отдельной миске соединяем сухие ингредиенты. Просеиваем муку, добавляем какао, ванильный сахар, соду и разрыхлитель.

Перемешиваем и отправляем в чашу миксера, на пониженной скорости вымешиваем в течение 3-4 минут, до получения однородной гладкой консистенции теста без комочков.

В силиконовую или металлическую форму укладываем бумажные вкладыши и наполняем их тестом на 2/3, не более. В процессе выпечки капкейки поднимутся. Ставим капкейки в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекаем около 20 минут.

Готовность капкейков проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Прокалываем ей капкейк в центре, если она выходит сухая – капкейки готовы. Вынимаем их из духового шкафа и оставляем при комнатной температуре на 5-10 минут. После чего достаем их из формы и даем остыть до комнатной температуры.

Для приготовления карамели мы насыпаем сахар в кастрюлю или сотейник с толстым дном и ставим на средний огонь. Сахар должен снизу растаять, до этого момента помешивать его нельзя.

Как только вы увидите, что снизу он подтаял, подождите еще 1-2 минуты и начните его активно перемешивать силиконовой лопаточкой. Очень важно не помешивать сахар металлическими предметами, иначе он начнет кристаллизироваться.

Как только сахар потемнел – добавляем в него сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем, чтобы получилась однородная консистенция.

В последнюю очередь в карамель вводим сливки, их необходимо разогреть в микроволновой печи, чтобы они были горячими, но не кипели. Перемешиваем карамель до однородной консистенции и снимаем с огня. Если карамель получилась с комочками – необходимо процедить ее через сито.

Карамель выкладываем в мисочку и даем ей остыть, после чего добавляем щепотку соли и еще раз хорошо перемешиваем.

Охлажденную карамель выкладываем в кондитерский мешок. При помощи специальной насадки или ножа в середине капкейков делаем отверстия и наполняем их карамелью.

Для приготовления крема в чашу миксера выкладываем сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахарную пудру.

Взбиваем до образования однородной пышной массы, затем добавляем сливочный сыр и взбиваем еще 2-3 минуты. Долго сливочный сыр взбивать нет необходимости, он и так имеет нежную текстуру, а перебив его, может отделиться сыворотка и крем расслоиться.

Готовый крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой и делаем кремовые шапочки на капкейках. Украшаем на ваш вкус: готовыми шоколадными конфетами, посыпкой, свежими ягодами или небольшим количеством бисквита.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 16.55%

Витамин В1 3.51%

Витамин В2 9.09%

Витамин В4 5.83%

Витамин В5 4.37%

Витамин В6 4.3%

Витамин В9 2.13%

Витамин В12 11.3%

Витамин С 0.73%

Витамин D 5.33%

Витамин E 17.09%

Биотин 4.92%

Витамин К 1%

Витамин РР 10.46%

Калий 4.73%

Кальций 18.65%

Кремний 1.53%

Магний 6.16%

Натрий 22.33%

Сера 15.49%

Фосфор 22.41%

Хлор 14.27%

Алюминий 13.63%

Железо 4.41%

Йод 1.6%

Кобальт 10.11%

Литий 0%

Марганец 6.08%

Медь 6.88%

Никель 0.13%

Рубидий 0%

Селен 10.9%

Фтор 0.25%

Хром 1.43%

Цинк 9.85%

Бор 0.35%

Ванадий 51.71%

Молибден 3.92%

Витамин A 244.81%

Витамин В1 51.96%

Витамин В2 134.49%

Витамин В4 86.23%

Витамин В5 64.67%

Витамин В6 63.57%

Витамин В9 31.47%

Витамин В12 167.2%

Витамин С 10.74%

Витамин D 78.9%

Витамин E 252.86%

Биотин 72.79%

Витамин К 14.79%

Витамин РР 154.83%

Калий 70.01%

Кальций 275.97%

Кремний 22.67%

Магний 91.18%

Натрий 330.3%

Сера 229.1%

Фосфор 331.55%

Хлор 211.13%

Алюминий 201.67%

Железо 65.21%

Йод 23.63%

Кобальт 149.53%

Литий 0%

Марганец 89.91%

Медь 101.85%

Никель 1.87%

Рубидий 0%

Селен 161.29%

Фтор 3.66%

Хром 21.12%

Цинк 145.76%

Бор 5.24%

Ванадий 765%

Молибден 58%

Витамин A 20.4%

Витамин В1 4.33%

Витамин В2 11.21%

Витамин В4 7.19%

Витамин В5 5.39%

Витамин В6 5.3%

Витамин В9 2.62%

Витамин В12 13.93%

Витамин С 0.89%

Витамин D 6.58%

Витамин E 21.07%

Биотин 6.07%

Витамин К 1.23%

Витамин РР 12.9%

Калий 5.83%

Кальций 23%

Кремний 1.89%

Магний 7.6%

Натрий 27.53%

Сера 19.09%

Фосфор 27.63%

Хлор 17.59%

Алюминий 16.81%

Железо 5.43%

Йод 1.97%

Кобальт 12.46%

Литий 0%

Марганец 7.49%

Медь 8.49%

Никель 0.16%

Рубидий 0%

Селен 13.44%

Фтор 0.31%

Хром 1.76%

Цинк 12.15%

Бор 0.44%

Ванадий 63.75%

Молибден 4.83%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2203.3 мкг	900 мкг	16.5	20.4
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	3.5	4.3
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	9.1	11.2
Витамин В4	431.2 мг	500 мг	5.8	7.2
Витамин В5	3.2 мг	5 мг	4.4	5.4
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	4.3	5.3
Витамин В9	125.9 мкг	400 мкг	2.1	2.6
Витамин В12	5 мкг	3 мкг	11.3	13.9
Витамин С	9.7 мкг	90 мкг	0.7	0.9
Витамин D	7.9 мкг	10 мкг	5.3	6.6
Витамин E	37.9 мг	15 мг	17.1	21.1
Биотин	36.4 мг	50 мг	4.9	6.1
Витамин К	17.7 мкг	120 мкг	1	1.2
Витамин РР	31 мг	20 мг	10.5	12.9
Калий	1750.1 мг	2500 мг	4.7	5.8
Кальций	2759.7 мг	1000 мг	18.7	23
Кремний	6.8 мг	30 мг	1.5	1.9
Магний	364.7 мг	400 мг	6.2	7.6
Натрий	4293.9 мг	1300 мг	22.3	27.5
Сера	1145.5 мг	500 мг	15.5	19.1
Фосфор	2652.4 мг	800 мг	22.4	27.6
Хлор	4856.1 мг	2300 мг	14.3	17.6
Алюминий	60.5 мкг	30 мкг	13.6	16.8
Железо	11.7 мг	18 мг	4.4	5.4
Йод	35.4 мкг	150 мкг	1.6	2
Кобальт	15 мкг	10 мкг	10.1	12.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	6.1	7.5
Медь	1018.5 мкг	1000 мкг	6.9	8.5
Никель	3.7 мкг	200 мкг	0.1	0.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	88.7 мкг	55 мкг	10.9	13.4
Фтор	146.6 мкг	4000 мкг	0.2	0.3
Хром	10.6 мкг	50 мкг	1.4	1.8
Цинк	17.5 мг	12 мг	9.9	12.1
Бор	62.9 мкг	1200 мкг	0.4	0.4
Ванадий	153 мкг	20 мкг	51.7	63.8
Молибден	40.6 мкг	70 мкг	3.9	4.8