Главная
➠ Выпечка
➠ Кексы
➠ Тыквенно-шоколадный кекс

Тыквенно-шоколадный кекс

Name: Тыквенно-шоколадный кекс
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Тыквенное пюре 150 гр.; Мука пшеничная 130 гр.; Ванилин 1 щепотка; Разрыхлитель теста 1 ч.л.; Куркума 0.5 ч.л.; Цедра апельсина 1 ст.л.; Яйцо 1 шт.; Сахар-песок 80 гр.; Соль щепотка; Масло растительное 50 мл.; Мука пшеничная 125 гр.; Сахар-песок 120 гр.; Яйцо 2 шт.; Ванилин 1 щепотка; Разрыхлитель теста 1 ч.л.; Какао-порошок 1 ст.л.; Масло сливочное 70 гр.; Сметана 50 гр.; Имбирь молотый 1 ч.л.; Корица 1 ч.л.; Мускатный орех 0.5 ч.л.; Молоко коровье 4 ст.л.; Сахар-песок 4 ст.л.; Какао-порошок 2 ст.л.; Масло сливочное 50 гр.; Миндаль 1 горсть; Масло растительное для смазывания

1757

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Если душа жаждет кондитерских экспериментов, предлагаем данный рецепт. Этот тыквенно-шоколадный кекс сразу привлекает внимание, во-первых, своим внешним видом – полосатый, яркий, пористый. Во-вторых, выпечка в себе сочетает апельсиновые нотки, мягкую тыквенную базу, пряные специи и выраженный шоколадный акцент, что довольно необычно и очень вкусно. Сразу начинают витать мысли о Рождестве и домашнем уюте. Поверхность декорируем миндалем – он отлично вписывается в общую композицию кекса – как по вкусу, так и визуально.

Кухня Мировая

Время готовки 60 мин.

Порции 4

Калорийность 304 ккал 3811 ккал 953 ккал

Белки 6,0 гр. 75,5 гр. 18,9 гр.

Жиры 12,7 гр. 159,5 гр. 39,9 гр.

Углеводы 41,0 гр. 513,3 гр. 128,3 гр.

Вода 24,4 гр. 306,3 гр. 76,6 гр.

Пищевые волокна 3,1 гр. 38,5 гр. 9,6 гр.

Наталья Филасева (171 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для приготовления тыквенно-шоколадного кекса понадобится тыквенное пюре. Его делаем путем запекания в духовке или микроволновке очищенной мякоти тыквы и последующего измельчения ее блендером. Перед добавлением пюре в тесто обязательно полностью его остужаем. Для приготовления тыквенного теста в миску просеиваем указанное количество муки. Всыпаем к ней соль, ванилин, разрыхлитель, куркуму и апельсиновую цедру. Перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.

В отдельную миску разбиваем яйца, вводим к ним сахарный песок и взбиваем все вместе миксером до получения светлой пышной пены. В яичную пену вливаем растительное масло без запаха, перемешиваем. Затем добавляем тыквенное пюре, снова перемешиваем. Есть нюанс: если тыквенное пюре слишком влажное, жидкое, то предварительно его нужно отвесить в сите или марле, чтобы убрать лишнюю влагу. Если этого не сделать, кекс может получиться тяжелым.

Теперь в полученную тыквенно-яичную массу высыпаем сухую смесь с мукой, перемешиваем.

Получается однородное негустое тесто оранжевого оттенка с текстурными вкраплениями апельсиновой цедры.

Переходим к приготовлению шоколадного теста. В отдельную миску просеиваем указанное количество муки. Добавляем к ней какао, соль, ванилин, разрыхлитель, молотый имбирь, корицу, тертый мускатный орех. Смешиваем все вместе венчиком.

В отдельную миску разбиваем яйца, всыпаем сахарный песок и взбиваем до получения светлой пены. Кладем в яичную пену мягкое сливочное масло и сметану. Еще раз взбиваем до однородности. Полученную жидкую массу высыпаем сухую смесь с мукой, какао и пряностями.

Смешиваем все вместе венчиком до полной однородности – комочков оставаться не должно. Теперь и шоколадное тесто готово.

Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов. Форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла без запаха и обсыпаем мукой. Также можно застелить форму промасленным пергаментом – это упростит последующее извлечение готового кекса после выпечки. Если форма силиконовая, то смазывание необязательно. В центр формы наливаем столовую ложку шоколадного теста. На него выливаем такое же количество тыквенного теста.

Таким образом чередуем выкладку видов теста и по принципу зебры «собираем» двухцветный кекс. Тесто хорошо растекается и формирует заданный узор.

Ставим форму с тестом в духовку на средний уровень и выпекаем кекс в течение ориентировочно одного часа. Во время выпечки ни в коем случае не открываем дверцу духовки – кекс осядет и не пропечется. Итоговое время выпечки может быть чуть больше или меньше, чем час – многое зависит от духовки. Готовый кекс должен заметно подняться, а на его поверхности проявятся характерные трещинки. В самом конце выпекания можно проверить кекс зубочисткой, воткнув ее в центр: если она вышла из кекса сухой, то изделие готово. Готовый кекс сразу извлекаем из формы, помещаем на решетку, чтобы корочка не размягчилась от конденсата. Даем ему полностью остыть.

Пока кекс остывает, готовим глазурь: в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем к нему молоко и сахарный песок. Смешиваем ингредиенты и доводим до кипения. Затем вводим какао и размешиваем венчиком – так не будут образовываться комки. Глазурь будет густеть – это будет сразу заметно. Как только глазурь станет однородной и густой, снимаем ее с плиты. На остывший кекс выкладываем глазурь, выравниваем ее по поверхности изделия. Пока глазурь не застыла, помещаем на нее ядра миндальных орехов. Даем глазури полностью остыть и схватиться, а орехам – зафиксироваться.

Нарезаем готовый украшенный кекс на порции и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.8%

Витамин В1 4.58%

Витамин В2 7.48%

Витамин В4 10.31%

Витамин В5 7.13%

Витамин В6 4.43%

Витамин В9 2.66%

Витамин В12 3.71%

Витамин С 1.64%

Витамин D 4.82%

Витамин E 10.78%

Биотин 7.04%

Витамин К 0.47%

Витамин РР 8.57%

Калий 9.47%

Кальций 7.66%

Кремний 6.7%

Магний 9.1%

Натрий 6.13%

Сера 9.99%

Фосфор 17.53%

Хлор 3.54%

Алюминий 42.08%

Железо 7.06%

Йод 2.34%

Кобальт 17.05%

Литий 0%

Марганец 27.92%

Медь 25.73%

Никель 0.23%

Рубидий 0.75%

Селен 10.33%

Фтор 0.71%

Хром 2.21%

Цинк 5.85%

Бор 0.91%

Ванадий 92.42%

Молибден 11.33%

Витамин A 147.87%

Витамин В1 57.45%

Витамин В2 93.72%

Витамин В4 129.21%

Витамин В5 89.35%

Витамин В6 55.52%

Витамин В9 33.4%

Витамин В12 46.5%

Витамин С 20.55%

Витамин D 60.4%

Витамин E 135.08%

Биотин 88.22%

Витамин К 5.87%

Витамин РР 107.4%

Калий 118.72%

Кальций 96%

Кремний 84%

Магний 113.99%

Натрий 76.79%

Сера 125.26%

Фосфор 219.75%

Хлор 44.43%

Алюминий 527.33%

Железо 88.49%

Йод 29.35%

Кобальт 213.7%

Литий 0%

Марганец 349.87%

Медь 322.47%

Никель 2.93%

Рубидий 9.45%

Селен 129.43%

Фтор 8.87%

Хром 27.68%

Цинк 73.28%

Бор 11.36%

Ванадий 1158.3%

Молибден 142.01%

Витамин A 36.97%

Витамин В1 14.36%

Витамин В2 23.43%

Витамин В4 32.3%

Витамин В5 22.34%

Витамин В6 13.88%

Витамин В9 8.35%

Витамин В12 11.63%

Витамин С 5.14%

Витамин D 15.1%

Витамин E 33.77%

Биотин 22.06%

Витамин К 1.47%

Витамин РР 26.85%

Калий 29.68%

Кальций 24%

Кремний 21%

Магний 28.5%

Натрий 19.2%

Сера 31.32%

Фосфор 54.94%

Хлор 11.11%

Алюминий 131.83%

Железо 22.12%

Йод 7.34%

Кобальт 53.43%

Литий 0%

Марганец 87.47%

Медь 80.62%

Никель 0.73%

Рубидий 2.36%

Селен 32.36%

Фтор 2.22%

Хром 6.92%

Цинк 18.32%

Бор 2.84%

Ванадий 289.58%

Молибден 35.5%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1330.8 мкг	900 мкг	11.8	37
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	4.6	14.4
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	7.5	23.4
Витамин В4	646 мг	500 мг	10.3	32.3
Витамин В5	4.5 мг	5 мг	7.1	22.3
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	4.4	13.9
Витамин В9	133.6 мкг	400 мкг	2.7	8.3
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	3.7	11.6
Витамин С	18.5 мкг	90 мкг	1.6	5.1
Витамин D	6 мкг	10 мкг	4.8	15.1
Витамин E	20.3 мг	15 мг	10.8	33.8
Биотин	44.1 мг	50 мг	7	22.1
Витамин К	7 мкг	120 мкг	0.5	1.5
Витамин РР	21.5 мг	20 мг	8.6	26.9
Калий	2968 мг	2500 мг	9.5	29.7
Кальций	960 мг	1000 мг	7.7	24
Кремний	25.2 мг	30 мг	6.7	21
Магний	456 мг	400 мг	9.1	28.5
Натрий	998.2 мг	1300 мг	6.1	19.2
Сера	626.3 мг	500 мг	10	31.3
Фосфор	1758 мг	800 мг	17.5	54.9
Хлор	1021.8 мг	2300 мг	3.5	11.1
Алюминий	158.2 мкг	30 мкг	42.1	131.8
Железо	15.9 мг	18 мг	7.1	22.1
Йод	44 мкг	150 мкг	2.3	7.3
Кобальт	21.4 мкг	10 мкг	17.1	53.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	7 мкг	2 мкг	27.9	87.5
Медь	3224.7 мкг	1000 мкг	25.7	80.6
Никель	5.9 мкг	200 мкг	0.2	0.7
Рубидий	18.9 мкг	200 мкг	0.8	2.4
Селен	71.2 мкг	55 мкг	10.3	32.4
Фтор	355 мкг	4000 мкг	0.7	2.2
Хром	13.8 мкг	50 мкг	2.2	6.9
Цинк	8.8 мг	12 мг	5.8	18.3
Бор	136.4 мкг	1200 мкг	0.9	2.8
Ванадий	231.7 мкг	20 мкг	92.4	289.6
Молибден	99.4 мкг	70 мкг	11.3	35.5