Главная
➠ Вторые блюда
➠ Котлеты
➠ Шницель куриный с сыром на сковороде

Шницель куриный с сыром на сковороде

Name: Шницель куриный с сыром на сковороде
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриное филе 500 гр.; Сыр Пармезан 100 гр.; Яйцо 2 шт.; Мука пшеничная 1 ст.; Сухари панировочные 1 ст.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Масло растительное для жарки

9401

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пожалуй, все согласятся, что куриный шницель с сыром на сковороде – невероятно удачное блюдо. В этом блюде сохраняется вся натуральная сочность мяса за счет быстрой обжарки и «заключения» в плотную панировочную корочку. А уж сама корочка – это отдельный разговор: хрустящая, румяная, с насыщенным вкусом. Мало кого сочетание сочной курицы и обжаренной панировки оставляем равнодушным. Учитывая, что жареные блюда все же тяжелы для желудка, шницели лучше всего подавать со свежими овощами и прочими легкими гарнирами, чтобы не перегружать пищеварительную систему.

Кухня Европейская

Время готовки 45 мин.

Порции 4

Калорийность 262 ккал 2845 ккал 711 ккал

Белки 17,1 гр. 185,7 гр. 46,4 гр.

Жиры 12,8 гр. 139,2 гр. 34,8 гр.

Углеводы 18,5 гр. 200,5 гр. 50,1 гр.

Вода 42,6 гр. 463,2 гр. 115,8 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 12,5 гр. 3,1 гр.

Татьяна Шишлова (269 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Куриное филе 500 гр. Сыр Пармезан 100 гр. Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 1 ст. Сухари панировочные 1 ст. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Начнем готовить шницель куриный с сыром на сковороде. Обрабатываем куриную грудку: кожу снимаем, кость, пленки и хрящи вырезаем. Полученное филе обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем вдоль на пластинки. Примерная толщина пластин – пять-семь миллиметров. Покрываем кусочки филе пищевой пленкой, чтобы не разлетались брызги, и немного отбиваем кухонным молотком. Так отбивные станут чуть нежнее. Отбитые кусочки посыпаем солью и черным молотым перцем с двух сторон.

В одной неглубокой миске взбалтываем яйца с небольшим количеством соли (помним, что куриное филе уже с солью). В другую миску насыпаем муку, а в третью помещаем панировочные сухари. Сыр трем на мелкой терке и высыпаем к сухарям, перемешиваем – должна получится мелкая крошка. Рекомендуется использовать плотные сорта сыра, поскольку мягкий сыр быстро расплавится и будет «стрелять» со сковороды, корочка может получиться неоформленной. Каждый кусочек филе сначала обваливаем в муке с обеих сторон.

Затем помещаем отбивную в яичную жидкость.

Затем мокрое от яйца филе погружаем в смесь панировочных сухарей и тертого сыра. Хорошенько обваливаем будущий шницель в этой крошке с обеих сторон.

На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла до горячего состояния. Укладываем шницели и жарим их при средне-высокой температуре плиты без крышки.

Через две-три минуты переворачиваем филе на другую сторону и продолжаем жарить еще две-три минуты. Панировка хорошо румянится и впитываем масло, поэтому при необходимости можно доливать его понемногу в процессе жарки. Готовые шницели снимаем со сковороды, перекладываем на бумажное полотенце. Обсушив от избытка масла, складываем шницели на блюдо и сразу подаем к столу, пока они горячие, сочные, а сырная корочка держит свою нежную текстуру.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.28%

Витамин В1 14.27%

Витамин В2 12.6%

Витамин В4 18.12%

Витамин В5 13.03%

Витамин В6 16.87%

Витамин В9 6.64%

Витамин В12 13.23%

Витамин С 1.16%

Витамин D 2.69%

Витамин E 24.64%

Биотин 12.42%

Витамин К 2.34%

Витамин РР 33.5%

Калий 8.42%

Кальций 15.61%

Кремний 1.96%

Магний 8.48%

Натрий 34.84%

Сера 32.06%

Фосфор 23.75%

Хлор 16.67%

Алюминий 0%

Железо 10.74%

Йод 2.73%

Кобальт 59.36%

Литий 0%

Марганец 13.19%

Медь 9.53%

Никель 0.16%

Рубидий 0%

Селен 16.34%

Фтор 1.72%

Хром 8.83%

Цинк 10.2%

Бор 0.45%

Ванадий 66.3%

Молибден 7.66%

Витамин A 79.03%

Витамин В1 154.94%

Витамин В2 136.82%

Витамин В4 196.79%

Витамин В5 141.46%

Витамин В6 183.24%

Витамин В9 72.08%

Витамин В12 143.65%

Витамин С 12.58%

Витамин D 29.2%

Витамин E 267.55%

Биотин 134.84%

Витамин К 25.39%

Витамин РР 363.84%

Калий 91.44%

Кальций 169.53%

Кремний 21.33%

Магний 92.1%

Натрий 378.36%

Сера 348.16%

Фосфор 257.88%

Хлор 181.09%

Алюминий 0%

Железо 116.66%

Йод 29.6%

Кобальт 644.6%

Литий 0%

Марганец 143.27%

Медь 103.48%

Никель 1.76%

Рубидий 0%

Селен 177.49%

Фтор 18.69%

Хром 95.84%

Цинк 110.83%

Бор 4.93%

Ванадий 720%

Молибден 83.14%

Витамин A 19.76%

Витамин В1 38.74%

Витамин В2 34.2%

Витамин В4 49.2%

Витамин В5 35.36%

Витамин В6 45.81%

Витамин В9 18.02%

Витамин В12 35.91%

Витамин С 3.15%

Витамин D 7.3%

Витамин E 66.89%

Биотин 33.71%

Витамин К 6.35%

Витамин РР 90.96%

Калий 22.86%

Кальций 42.38%

Кремний 5.33%

Магний 23.03%

Натрий 94.59%

Сера 87.04%

Фосфор 64.47%

Хлор 45.27%

Алюминий 0%

Железо 29.17%

Йод 7.4%

Кобальт 161.15%

Литий 0%

Марганец 35.82%

Медь 25.87%

Никель 0.44%

Рубидий 0%

Селен 44.37%

Фтор 4.67%

Хром 23.96%

Цинк 27.71%

Бор 1.23%

Ванадий 180%

Молибден 20.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	711.3 мкг	900 мкг	7.3	19.8
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	14.3	38.7
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	12.6	34.2
Витамин В4	984 мг	500 мг	18.1	49.2
Витамин В5	7.1 мг	5 мг	13	35.4
Витамин В6	3.7 мг	2 мг	16.9	45.8
Витамин В9	288.3 мкг	400 мкг	6.6	18
Витамин В12	4.3 мкг	3 мкг	13.2	35.9
Витамин С	11.3 мкг	90 мкг	1.2	3.1
Витамин D	2.9 мкг	10 мкг	2.7	7.3
Витамин E	40.1 мг	15 мг	24.6	66.9
Биотин	67.4 мг	50 мг	12.4	33.7
Витамин К	30.5 мкг	120 мкг	2.3	6.3
Витамин РР	72.8 мг	20 мг	33.5	91
Калий	2285.9 мг	2500 мг	8.4	22.9
Кальций	1695.3 мг	1000 мг	15.6	42.4
Кремний	6.4 мг	30 мг	2	5.3
Магний	368.4 мг	400 мг	8.5	23
Натрий	4918.6 мг	1300 мг	34.8	94.6
Сера	1740.8 мг	500 мг	32.1	87
Фосфор	2063.1 мг	800 мг	23.7	64.5
Хлор	4165 мг	2300 мг	16.7	45.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	21 мг	18 мг	10.7	29.2
Йод	44.4 мкг	150 мкг	2.7	7.4
Кобальт	64.5 мкг	10 мкг	59.4	161.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	13.2	35.8
Медь	1034.8 мкг	1000 мкг	9.5	25.9
Никель	3.5 мкг	200 мкг	0.2	0.4
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	97.6 мкг	55 мкг	16.3	44.4
Фтор	747.5 мкг	4000 мкг	1.7	4.7
Хром	47.9 мкг	50 мкг	8.8	24
Цинк	13.3 мг	12 мг	10.2	27.7
Бор	59.2 мкг	1200 мкг	0.5	1.2
Ванадий	144 мкг	20 мкг	66.3	180
Молибден	58.2 мкг	70 мкг	7.7	20.8