Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Речная форель на мангале

Речная форель на мангале

Name: Речная форель на мангале
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Форель 800 - 900 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Масло оливковое 5 - 6 ст.л.; Лимон 1 шт.; Лайм 1 шт.; Эстрагон 1 пучок; Чеснок 3 - 4 зуб.

6623

176 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Для маринования речной форели будем использовать традиционную смесь из лимонного сока и оливкового масла – это обеспечит и сочность, и легкую цитрусовую пикантность. В брюшко поместим ароматный эстрагон, чеснок и лайм. Готовая рыбка получается сочной, с румяной корочкой и нежной мякотью. Подавать форель можно с овощами – как со свежими, так и с обжаренными за компанию на решетке.

Кухня Мировая

Время готовки 25 мин.

Порции 4

Калорийность 219 ккал 2318 ккал 580 ккал

Белки 15,9 гр. 168,3 гр. 42,1 гр.

Жиры 16,4 гр. 172,9 гр. 43,2 гр.

Углеводы 0,9 гр. 9,1 гр. 2,3 гр.

Вода 64,2 гр. 678,8 гр. 169,7 гр.

Пищевые волокна 0,4 гр. 3,8 гр. 0,9 гр.

Екатерина Литвиненко (172 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Форель 800 - 900 гр. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Масло оливковое 5 - 6 ст.л. Лимон 1 шт. Лайм 1 шт. Эстрагон 1 пучoк Чеснок 3 - 4 зуб.

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить речную форель на мангале, форель зачищаем от чешуи, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Голову, хвост и плавники оставляем на месте. Тщательно промываем очищенные тушки и обсушиваем их бумажными полотенцами. Помещаем подготовленную рыбу в глубокую посуду.

Лимон моем, прокатываем руками по столу для того, чтобы было больше сока. Разрезаем цитрус пополам и выжимаем сок. На рыбе делаем неглубокий надрез вдоль хребта. Посыпаем форель солью, черным молотым перцем и поливаем лимонным соком. Растираем руками полученную смесь по всей рыбе. Затем поливаем оливковым маслом.

Чеснок освобождаем от шелухи, моем и обсушиваем. Эстрагон моем и обсушиваем полотенцем. Лайм моем горячей водой и режем на тонкие кружочки. В полость форели закладываем зелень, лайм и зубки чеснока.

Подготовленную рыбу закрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и оставляем для маринования в прохладном месте на один час.

Подготавливаем мангал с тлеющими углями. Рыбу кладем на решетку, слегка смазанную растительным маслом, и отправляем на мангал. Готовим форель примерно по десять-пятнадцать минут с каждой стороны. Не забываем переворачивать решетку для равномерного и зарумянивания.

Готовую форель перекладываем с решетки на блюдо, украшаем зеленью и лимоном. Подаем на стол в горячем виде с овощами.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.73%

Витамин В1 20.56%

Витамин В2 16.6%

Витамин В4 10.02%

Витамин В5 30.03%

Витамин В6 11.37%

Витамин В9 3.14%

Витамин В12 196.53%

Витамин С 4.59%

Витамин D 29.52%

Витамин E 10.37%

Биотин 0.07%

Витамин К 10.59%

Витамин РР 17.28%

Калий 11.97%

Кальций 4.19%

Кремний 0.5%

Магний 4.81%

Натрий 20.13%

Сера 31.85%

Фосфор 23.77%

Хлор 14.77%

Алюминий 8.44%

Железо 7.31%

Йод 0.15%

Кобальт 1.95%

Литий 0.92%

Марганец 36.57%

Медь 16.84%

Никель 0.03%

Рубидий 0.22%

Селен 17.57%

Фтор 0.02%

Хром 0.11%

Цинк 4.45%

Бор 0.83%

Ванадий 2.46%

Молибден 1.03%

Витамин A 18.3%

Витамин В1 217.28%

Витамин В2 175.49%

Витамин В4 105.96%

Витамин В5 317.47%

Витамин В6 120.18%

Витамин В9 33.17%

Витамин В12 2077.33%

Витамин С 48.55%

Витамин D 312%

Витамин E 109.63%

Биотин 0.79%

Витамин К 111.94%

Витамин РР 182.64%

Калий 126.5%

Кальций 44.26%

Кремний 5.32%

Магний 50.82%

Натрий 212.73%

Сера 336.69%

Фосфор 251.28%

Хлор 156.08%

Алюминий 89.2%

Железо 77.28%

Йод 1.6%

Кобальт 20.58%

Литий 9.77%

Марганец 386.57%

Медь 178%

Никель 0.3%

Рубидий 2.3%

Селен 185.7%

Фтор 0.25%

Хром 1.12%

Цинк 46.99%

Бор 8.83%

Ванадий 25.97%

Молибден 10.91%

Витамин A 4.58%

Витамин В1 54.32%

Витамин В2 43.87%

Витамин В4 26.49%

Витамин В5 79.37%

Витамин В6 30.04%

Витамин В9 8.29%

Витамин В12 519.33%

Витамин С 12.14%

Витамин D 78%

Витамин E 27.41%

Биотин 0.2%

Витамин К 27.99%

Витамин РР 45.66%

Калий 31.62%

Кальций 11.07%

Кремний 1.33%

Магний 12.7%

Натрий 53.18%

Сера 84.17%

Фосфор 62.82%

Хлор 39.02%

Алюминий 22.3%

Железо 19.32%

Йод 0.4%

Кобальт 5.15%

Литий 2.44%

Марганец 96.64%

Медь 44.5%

Никель 0.08%

Рубидий 0.58%

Селен 46.43%

Фтор 0.06%

Хром 0.28%

Цинк 11.75%

Бор 2.21%

Ванадий 6.49%

Молибден 2.73%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	164.7 мкг	900 мкг	1.7	4.6
Витамин В1	3.3 мг	1.5 мг	20.6	54.3
Витамин В2	3.2 мг	1.8 мг	16.6	43.9
Витамин В4	529.8 мг	500 мг	10	26.5
Витамин В5	15.9 мг	5 мг	30	79.4
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	11.4	30
Витамин В9	132.7 мкг	400 мкг	3.1	8.3
Витамин В12	62.3 мкг	3 мкг	196.5	519.3
Витамин С	43.7 мкг	90 мкг	4.6	12.1
Витамин D	31.2 мкг	10 мкг	29.5	78
Витамин E	16.4 мг	15 мг	10.4	27.4
Биотин	0.4 мг	50 мг	0.1	0.2
Витамин К	134.3 мкг	120 мкг	10.6	28
Витамин РР	36.5 мг	20 мг	17.3	45.7
Калий	3162.4 мг	2500 мг	12	31.6
Кальций	442.6 мг	1000 мг	4.2	11.1
Кремний	1.6 мг	30 мг	0.5	1.3
Магний	203.3 мг	400 мг	4.8	12.7
Натрий	2765.5 мг	1300 мг	20.1	53.2
Сера	1683.4 мг	500 мг	31.9	84.2
Фосфор	2010.2 мг	800 мг	23.8	62.8
Хлор	3589.9 мг	2300 мг	14.8	39
Алюминий	26.8 мкг	30 мкг	8.4	22.3
Железо	13.9 мг	18 мг	7.3	19.3
Йод	2.4 мкг	150 мкг	0.2	0.4
Кобальт	2.1 мкг	10 мкг	1.9	5.1
Литий	6.8 мкг	70 мкг	0.9	2.4
Марганец	7.7 мкг	2 мкг	36.6	96.6
Медь	1780 мкг	1000 мкг	16.8	44.5
Никель	0.6 мкг	200 мкг	0	0.1
Рубидий	4.6 мкг	200 мкг	0.2	0.6
Селен	102.1 мкг	55 мкг	17.6	46.4
Фтор	9.8 мкг	4000 мкг	0	0.1
Хром	0.6 мкг	50 мкг	0.1	0.3
Цинк	5.6 мг	12 мг	4.4	11.7
Бор	105.9 мкг	1200 мкг	0.8	2.2
Ванадий	5.2 мкг	20 мкг	2.5	6.5
Молибден	7.6 мкг	70 мкг	1	2.7