Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Горбуша сухого посола

Горбуша сухого посола

Name: Горбуша сухого посола
Prep time: PT1D
Cook time: 40 min
Total time: PT1D40M
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Горбуша 1 кг; Соль 3 ст.л.; Сахар-песок 1,5 ст.л.; Приправа (на выбор) по вкусу

3291

27 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Дома за сутки вполне реально сделать малосольную горбушу, которая по вкусу мало уступает покупной. Солить мы ее будем сухим способом без добавления лишней жидкости.

Кухня Европейская

Время готовки 1 д.

Порции 8

Калорийность 135 ккал 1514 ккал 189 ккал

Белки 18,3 гр. 205,7 гр. 25,7 гр.

Жиры 5,8 гр. 65,2 гр. 8,2 гр.

Углеводы 2,5 гр. 27,8 гр. 3,5 гр.

Вода 64,0 гр. 718,1 гр. 89,8 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,5 гр. 0,1 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Горбуша 1 кг Соль 3 ст.л. Сахар-песок 1,5 ст.л. Приправа (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

Готовить горбуша сухого посола легко! Рыбу разморозить, поскоблить кожицу.

Горбушу выпотрошить, удалить хвост, плавники, голову.

Хребет вынуть вместе с костями. Для этого сделать вдоль спинки небольшой надрез и поддеть хребет пальцем, вытащить.

Получится рыбное филе. Голову и другие части можно впоследствии использовать в уху. Филе хорошо помыть там, где были внутренности. Промокнуть от лишней влаги.

Соль и сахарный песок смешать отдельно.

Куски рыбы приправить пряностями и натереть ароматными травками.

Присыпать горбушу смесью из сахара и соли.

В контейнер, где будет солиться рыба, на дно насыпать немного соли и уложить горбушу шкуркой книзу. Закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. Если тушки достаточно толстые, то может потребоваться 24 часа.

При употреблении дать стечь образовавшемуся рассолу и можно употреблять в пищу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.39%

Витамин В1 11.94%

Витамин В2 8.11%

Витамин В4 16.89%

Витамин В5 13.42%

Витамин В6 27.35%

Витамин В9 1.6%

Витамин В12 123.37%

Витамин С 1.05%

Витамин D 97.21%

Витамин E 9.1%

Биотин 0%

Витамин К 1.11%

Витамин РР 36.25%

Калий 12.39%

Кальций 4.96%

Кремний 0%

Магний 7.38%

Натрий 243.92%

Сера 36.78%

Фосфор 23.27%

Хлор 214.7%

Алюминий 0%

Железо 4.57%

Йод 29.73%

Кобальт 190.4%

Литий 0%

Марганец 3.64%

Медь 12.09%

Никель 2.68%

Рубидий 0%

Селен 72.36%

Фтор 9.59%

Хром 98.1%

Цинк 5.66%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 17.71%

Витамин A 105.29%

Витамин В1 133.88%

Витамин В2 90.9%

Витамин В4 189.43%

Витамин В5 150.48%

Витамин В6 306.67%

Витамин В9 17.98%

Витамин В12 1383.33%

Витамин С 11.77%

Витамин D 1090%

Витамин E 102.01%

Биотин 0%

Витамин К 12.47%

Витамин РР 406.5%

Калий 138.88%

Кальций 55.58%

Кремний 0%

Магний 82.76%

Натрий 2735.1%

Сера 412.4%

Фосфор 260.9%

Хлор 2407.43%

Алюминий 0%

Железо 51.2%

Йод 333.33%

Кобальт 2135%

Литий 0%

Марганец 40.79%

Медь 135.56%

Никель 30%

Рубидий 0%

Селен 811.39%

Фтор 107.55%

Хром 1100%

Цинк 63.46%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 198.57%

Витамин A 13.16%

Витамин В1 16.73%

Витамин В2 11.36%

Витамин В4 23.68%

Витамин В5 18.81%

Витамин В6 38.33%

Витамин В9 2.25%

Витамин В12 172.92%

Витамин С 1.47%

Витамин D 136.25%

Витамин E 12.75%

Биотин 0%

Витамин К 1.56%

Витамин РР 50.81%

Калий 17.36%

Кальций 6.95%

Кремний 0%

Магний 10.34%

Натрий 341.89%

Сера 51.55%

Фосфор 32.61%

Хлор 300.93%

Алюминий 0%

Железо 6.4%

Йод 41.67%

Кобальт 266.88%

Литий 0%

Марганец 5.1%

Медь 16.94%

Никель 3.75%

Рубидий 0%

Селен 101.42%

Фтор 13.44%

Хром 137.5%

Цинк 7.93%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 24.82%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	947.6 мкг	900 мкг	9.4	13.2
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	11.9	16.7
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	8.1	11.4
Витамин В4	947.2 мг	500 мг	16.9	23.7
Витамин В5	7.5 мг	5 мг	13.4	18.8
Витамин В6	6.1 мг	2 мг	27.3	38.3
Витамин В9	71.9 мкг	400 мкг	1.6	2.2
Витамин В12	41.5 мкг	3 мкг	123.4	172.9
Витамин С	10.6 мкг	90 мкг	1	1.5
Витамин D	109 мкг	10 мкг	97.2	136.3
Витамин E	15.3 мг	15 мг	9.1	12.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	15 мкг	120 мкг	1.1	1.6
Витамин РР	81.3 мг	20 мг	36.3	50.8
Калий	3471.9 мг	2500 мг	12.4	17.4
Кальций	555.8 мг	1000 мг	5	6.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	331 мг	400 мг	7.4	10.3
Натрий	35556.2 мг	1300 мг	243.9	341.9
Сера	2062 мг	500 мг	36.8	51.6
Фосфор	2087.2 мг	800 мг	23.3	32.6
Хлор	55371 мг	2300 мг	214.7	300.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9.2 мг	18 мг	4.6	6.4
Йод	500 мкг	150 мкг	29.7	41.7
Кобальт	213.5 мкг	10 мкг	190.4	266.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	3.6	5.1
Медь	1355.6 мкг	1000 мкг	12.1	16.9
Никель	60 мкг	200 мкг	2.7	3.8
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	446.3 мкг	55 мкг	72.4	101.4
Фтор	4301.8 мкг	4000 мкг	9.6	13.4
Хром	550 мкг	50 мкг	98.1	137.5
Цинк	7.6 мг	12 мг	5.7	7.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	139 мкг	70 мкг	17.7	24.8