Главная
➠ Заготовки
➠ Помидоры на зиму
➠ Помидоры с морковной ботвой без уксуса

Помидоры с морковной ботвой без уксуса

Name: Помидоры с морковной ботвой без уксуса
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 2 кг; Ботва моркови 150 гр.; Лавровый лист 4 шт.; Перец чёрный горошек 10 шт.; Гвоздика 6 бутон; Вода 1 л.; Сахар-песок 4 ст.л.; Соль крупная 2 ст.л.; Лимонная кислота 0.5 ч.л.

5703

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

При заготовке консервации на зиму морковная ботва чаще всего остается не у дел. Корешки используются, а вот «вершки» выбрасываются. А ведь морковная ботва обладает довольно сильным пряным ароматом и содержит в себе немало полезных веществ, как и любая зелень. Предлагаем замариновать помидоры с морковной ботвой – такая закуска и выглядит эффектно, и по вкусу необычна. Ботву выбираем молодую, ярко-зеленого цвета, без засохших желтых участков. Уксус для маринада не используем – вместо него берем лимонную кислоту.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 2

Калорийность 26 ккал 609 ккал 304 ккал

Белки 0,3 гр. 7,4 гр. 3,7 гр.

Жиры 0,0 гр. 0,7 гр. 0,4 гр.

Углеводы 6,4 гр. 148,4 гр. 74,2 гр.

Вода 90,0 гр. 2087,0 гр. 1043,5 гр.

Пищевые волокна 0,4 гр. 10,2 гр. 5,1 гр.

Наталья Малышко (210 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие (небольшие) 2 кг Ботва моркови 150 гр. Лавровый лист 4 шт. Перец чёрный горошек 10 шт. Гвоздика 6 бутонов Вода (для маринада) 1 л. Сахар-песок 4 ст.л. Соль крупная 2 ст.л. Лимонная кислота 0.5 ч.л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления помидоров с морковной ботвой без уксуса? Помидоры моем от загрязнений и пыли. Промытым плодам даем обсохнуть на полотенце.

Морковная ботва нужна свежая, только сорванная с грядки. Если зелень была куплена или уже постояла какое-то время в срезанном виде, то ее нужно предварительно замочить в холодной воде на полчаса. Ботву промываем, дефектные участки выбрасываем, затем зелень обсушиваем.

Банки для консервации моем раствором соды, тщательно ополаскиваем. Стерилизовать можно любым доступным способом. Крышки можно прокипятить пару минут. На дно подготовленных банок кладем лавровые листья, горошки черного перца и гвоздику. Специи равномерно распределяем согласно количеству банок.

Для приготовления маринада в указанное количество воды сыпем соль и сахар. Ставим емкость с жидкостью на плиту и нагреваем до кипения.

Пока маринад нагревается, укладываем в банки на специи помидоры, перекладывая их морковной ботвой. Заливаем в банку кипяток и оставляем на пять минут. Затем воду сливаем.

Когда маринад на плите закипит, добавляем в него лимонную кислоту, перемешиваем и сразу заливаем им ошпаренные помидоры в банках. Закатываем банки крышками, после чего переворачиваем вверх дном и проверяем на герметичность.

Укутываем банки одеялом и даем им медленно остыть. После остывания убираем в прохладное темное место для хранения.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.02%

Витамин В1 1.3%

Витамин В2 0.9%

Витамин В4 0.11%

Витамин В5 0.56%

Витамин В6 0.44%

Витамин В9 0.47%

Витамин В12 0%

Витамин С 9.84%

Витамин D 0%

Витамин E 0.08%

Биотин 0%

Витамин К 3.62%

Витамин РР 1.33%

Калий 4.93%

Кальций 1.88%

Кремний 8.63%

Магний 0.55%

Натрий 78.03%

Сера 2.44%

Фосфор 2.17%

Хлор 68.28%

Алюминий 194.16%

Железо 1.79%

Йод 0.58%

Кобальт 8.2%

Литий 12.88%

Марганец 2.25%

Медь 3.76%

Никель 0.32%

Рубидий 5.82%

Селен 0.53%

Фтор 1.26%

Хром 0.09%

Цинк 0.99%

Бор 6.47%

Ванадий 8.63%

Молибден 9.37%

Витамин A 93.09%

Витамин В1 30.19%

Витамин В2 20.86%

Витамин В4 2.53%

Витамин В5 12.9%

Витамин В6 10.22%

Витамин В9 10.98%

Витамин В12 0%

Витамин С 228.17%

Витамин D 0%

Витамин E 1.91%

Биотин 0%

Витамин К 83.86%

Витамин РР 30.89%

Калий 114.35%

Кальций 43.47%

Кремний 200%

Магний 12.74%

Натрий 1808.62%

Сера 56.54%

Фосфор 50.35%

Хлор 1582.52%

Алюминий 4500%

Железо 41.41%

Йод 13.33%

Кобальт 190%

Литий 298.57%

Марганец 52.23%

Медь 87.21%

Никель 7.52%

Рубидий 135%

Селен 12.29%

Фтор 29.3%

Хром 2%

Цинк 22.95%

Бор 150%

Ванадий 200%

Молибден 217.14%

Витамин A 46.54%

Витамин В1 15.1%

Витамин В2 10.43%

Витамин В4 1.27%

Витамин В5 6.45%

Витамин В6 5.11%

Витамин В9 5.49%

Витамин В12 0%

Витамин С 114.09%

Витамин D 0%

Витамин E 0.96%

Биотин 0%

Витамин К 41.93%

Витамин РР 15.44%

Калий 57.18%

Кальций 21.74%

Кремний 100%

Магний 6.37%

Натрий 904.31%

Сера 28.27%

Фосфор 25.17%

Хлор 791.26%

Алюминий 2250%

Железо 20.71%

Йод 6.67%

Кобальт 95%

Литий 149.29%

Марганец 26.11%

Медь 43.61%

Никель 3.76%

Рубидий 67.5%

Селен 6.14%

Фтор 14.65%

Хром 1%

Цинк 11.47%

Бор 75%

Ванадий 100%

Молибден 108.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	837.8 мкг	900 мкг	4	46.5
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	1.3	15.1
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	0.9	10.4
Витамин В4	12.7 мг	500 мг	0.1	1.3
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	0.6	6.5
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	0.4	5.1
Витамин В9	43.9 мкг	400 мкг	0.5	5.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	205.4 мкг	90 мкг	9.8	114.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.3 мг	15 мг	0.1	1
Биотин	0 мг	50 мг	0	0
Витамин К	100.6 мкг	120 мкг	3.6	41.9
Витамин РР	6.2 мг	20 мг	1.3	15.4
Калий	2858.8 мг	2500 мг	4.9	57.2
Кальций	434.7 мг	1000 мг	1.9	21.7
Кремний	60 мг	30 мг	8.6	100
Магний	51 мг	400 мг	0.5	6.4
Натрий	23512 мг	1300 мг	78	904.3
Сера	282.7 мг	500 мг	2.4	28.3
Фосфор	402.8 мг	800 мг	2.2	25.2
Хлор	36398 мг	2300 мг	68.3	791.3
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	194.2	2250
Железо	7.5 мг	18 мг	1.8	20.7
Йод	20 мкг	150 мкг	0.6	6.7
Кобальт	19 мкг	10 мкг	8.2	95
Литий	209 мкг	70 мкг	12.9	149.3
Марганец	1 мкг	2 мкг	2.3	26.1
Медь	872.1 мкг	1000 мкг	3.8	43.6
Никель	15 мкг	200 мкг	0.3	3.8
Рубидий	270 мкг	200 мкг	5.8	67.5
Селен	6.8 мкг	55 мкг	0.5	6.1
Фтор	1171.9 мкг	4000 мкг	1.3	14.6
Хром	1 мкг	50 мкг	0.1	1
Цинк	2.8 мг	12 мг	1	11.5
Бор	1800 мкг	1200 мкг	6.5	75
Ванадий	40 мкг	20 мкг	8.6	100
Молибден	152 мкг	70 мкг	9.4	108.6