Главная
➠ Заготовки
➠ Помидоры на зиму
➠ Маринованные помидоры в бочке

Маринованные помидоры в бочке

Name: Маринованные помидоры в бочке
Prep time: PT10D
Cook time: 60 min
Total time: PT10D1H
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 6 - 7 кг; Соль крупная 3 ст.л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Уксус столовый 9% 3 ст.л.; Чеснок 3 головка; Листья хрена 3 шт.; Зонтики укропа 3 шт.; Листья вишни 15 шт.; Листья черной смородины 15 шт.

10235

70 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сейчас маринование помидоров в бочке не популярно, но именно в ней помидоры получаются со знаменитым бочковым вкусом. Для заготовки желательно выбрать дубовую бочку, так как экстракты дубовой древесины придают неповторимый аромат и вкус. Помидоры выберите упругие и с толстой кожурой. Зрелые и мягкие томаты потеряют свою форму при засолке.

Кухня Русская

Время готовки 10 д.

Порции 6

Калорийность 45 ккал 647 ккал 108 ккал

Белки 1,5 гр. 20,9 гр. 3,5 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,4 гр. 0,2 гр.

Углеводы 10,1 гр. 144,2 гр. 24,0 гр.

Вода 78,8 гр. 1130,1 гр. 188,3 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 7,5 гр. 1,2 гр.

Наталья Павленко (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие (с плотной кожурой) 6 - 7 кг Соль крупная 3 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Уксус столовый 9% 3 ст.л. Чеснок 3 головки Листья хрена 3 шт. Зонтики укропа 3 шт. Листья вишни 15 шт. Листья черной смородины 15 шт.

Процесс приготовления

Готовить маринованные помидоры в бочке просто! Сначала подготовьте все необходимое для маринования помидоров в бочке. Обработайте бочку, помойте зеленые листья и почистите чеснок.

На дно подготовленной бочки поместите зонтики укропа и разрезанные на кусочки листья хрена.

Помидоры хорошо помойте и наколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы они хорошо пропитались маринадом и кожура не лопнула. Подготовленные помидоры компактно уложите в бочку слоями, перекладывая каждый слой листьями вишни, смородины и зубками чеснока.

В отдельной посуде приготовьте маринад для заливки помидоров. Налейте в посуду необходимое количество холодной воды (на указанный объем бочки нужно 3 литра воды), насыпьте рассчитанное количество соли, сахара и уксуса и хорошо перемешайте, чтобы эти ингредиенты полностью растворились. Приготовленным маринадом залейте помидоры в бочке.

Покройте помидоры сверху листьями хрена. Поместите на них плоскую тарелку и поставьте любой гнет. Бочку с помидорами подержите сутки при комнатной температуре, а затем перенесите в холодное место. Через 10 дней помидоры можете подавать к столу.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 6.75%

Витамин В1 2.9%

Витамин В2 2.59%

Витамин В4 0.58%

Витамин В5 1.68%

Витамин В6 5.13%

Витамин В9 0.55%

Витамин В12 0%

Витамин С 21.01%

Витамин D 0%

Витамин E 0.26%

Биотин 0.05%

Витамин К 4.77%

Витамин РР 4.28%

Калий 8.74%

Кальций 5.71%

Кремний 16.04%

Магний 2.23%

Натрий 187.89%

Сера 3.98%

Фосфор 5.62%

Хлор 164.78%

Алюминий 313.81%

Железо 4.39%

Йод 1.69%

Кобальт 27.79%

Литий 20.82%

Марганец 8.6%

Медь 8.12%

Никель 0.14%

Рубидий 9.41%

Селен 3.91%

Фтор 0.3%

Хром 0.14%

Цинк 2.7%

Бор 10.46%

Ванадий 13.95%

Молибден 16.84%

Витамин A 96.73%

Витамин В1 41.64%

Витамин В2 37.18%

Витамин В4 8.35%

Витамин В5 24.15%

Витамин В6 73.58%

Витамин В9 7.91%

Витамин В12 0%

Витамин С 301.29%

Витамин D 0%

Витамин E 3.67%

Биотин 0.72%

Витамин К 68.38%

Витамин РР 61.36%

Калий 125.3%

Кальций 81.9%

Кремний 230%

Магний 31.99%

Натрий 2694.37%

Сера 57.08%

Фосфор 80.59%

Хлор 2362.92%

Алюминий 4500%

Железо 62.97%

Йод 24.23%

Кобальт 398.5%

Литий 298.57%

Марганец 123.33%

Медь 116.37%

Никель 2%

Рубидий 135%

Селен 56.14%

Фтор 4.3%

Хром 2%

Цинк 38.69%

Бор 150%

Ванадий 200%

Молибден 241.43%

Витамин A 16.12%

Витамин В1 6.94%

Витамин В2 6.2%

Витамин В4 1.39%

Витамин В5 4.03%

Витамин В6 12.26%

Витамин В9 1.32%

Витамин В12 0%

Витамин С 50.21%

Витамин D 0%

Витамин E 0.61%

Биотин 0.12%

Витамин К 11.4%

Витамин РР 10.23%

Калий 20.88%

Кальций 13.65%

Кремний 38.33%

Магний 5.33%

Натрий 449.06%

Сера 9.51%

Фосфор 13.43%

Хлор 393.82%

Алюминий 750%

Железо 10.5%

Йод 4.04%

Кобальт 66.42%

Литий 49.76%

Марганец 20.55%

Медь 19.4%

Никель 0.33%

Рубидий 22.5%

Селен 9.36%

Фтор 0.72%

Хром 0.33%

Цинк 6.45%

Бор 25%

Ванадий 33.33%

Молибден 40.24%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	870.6 мкг	900 мкг	6.7	16.1
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	2.9	6.9
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.6	6.2
Витамин В4	41.8 мг	500 мг	0.6	1.4
Витамин В5	1.2 мг	5 мг	1.7	4
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	5.1	12.3
Витамин В9	31.7 мкг	400 мкг	0.6	1.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	271.2 мкг	90 мкг	21	50.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.6 мг	15 мг	0.3	0.6
Биотин	0.4 мг	50 мг	0.1	0.1
Витамин К	82.1 мкг	120 мкг	4.8	11.4
Витамин РР	12.3 мг	20 мг	4.3	10.2
Калий	3132.4 мг	2500 мг	8.7	20.9
Кальций	819 мг	1000 мг	5.7	13.7
Кремний	69 мг	30 мг	16	38.3
Магний	128 мг	400 мг	2.2	5.3
Натрий	35026.8 мг	1300 мг	187.9	449.1
Сера	285.4 мг	500 мг	4	9.5
Фосфор	644.7 мг	800 мг	5.6	13.4
Хлор	54347.1 мг	2300 мг	164.8	393.8
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	313.8	750
Железо	11.3 мг	18 мг	4.4	10.5
Йод	36.4 мкг	150 мкг	1.7	4
Кобальт	39.9 мкг	10 мкг	27.8	66.4
Литий	209 мкг	70 мкг	20.8	49.8
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	8.6	20.6
Медь	1163.7 мкг	1000 мкг	8.1	19.4
Никель	4 мкг	200 мкг	0.1	0.3
Рубидий	270 мкг	200 мкг	9.4	22.5
Селен	30.9 мкг	55 мкг	3.9	9.4
Фтор	171.8 мкг	4000 мкг	0.3	0.7
Хром	1 мкг	50 мкг	0.1	0.3
Цинк	4.6 мг	12 мг	2.7	6.4
Бор	1800 мкг	1200 мкг	10.5	25
Ванадий	40 мкг	20 мкг	13.9	33.3
Молибден	169 мкг	70 мкг	16.8	40.2